“靠山吃山，靠海吃海”
對於不少江門街坊來說
各式各樣的海鮮是不可或缺的舌尖美食
但是，愛吃海鮮的親請注意！
江門馬上進入入伏季休漁期啦！
我們即將要告別一批海鮮了！
重要通知
一年一度的南海伏季休漁將於5月1日中午12時起正式實施，至8月16日中午12時結束，我市漁民將停止海洋捕撈作業進入為期三個半月的休漁期。
今年我省休漁海域範圍為北緯12度至“閩粵海域交界線”的南海海域（含北部灣），跟往年保持不變。休漁作業類型擴大至除釣具外的所有作業類型（含定置作業），為捕撈漁船配套服務的捕撈輔助船也同步休漁。
5月1日起開始進入休漁期
意味著能吃到現捕的海貨可能有點難了！
說 明
休漁期並不是沒有海鮮供應，通過養殖、遠洋作業、冷凍庫存等方式，一樣正常供應市場，只是休漁期的海鮮品種相對較少，價格上漲。
說到海鮮
你真的會吃海鮮嗎？
最佳吃法、吃的技巧、哪裡不能吃……
這些常見海鮮的吃法你可能要重學一下~
幹掉一份蝦虎
【最佳吃法】蝦虎還是清蒸的味道最棒，既保留了它的原汁原味又簡單易做。
【吃的技巧】又肥又大又多籽的蝦虎，會越吃越上癮的，可是它身上的刺多，一不小心就會付出“血的代價”。15秒快速剝蝦虎，讓你的“吃貨之路”不再受阻！！
第一步：把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
第二步：用筷子從尾部貼著蝦虎殼插到頭附近。
第三步：左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
第四步：背部整個殼就掀開了。
幹掉一份青口
【最佳吃法】清蒸青口的味道是極其美味哦~
【吃的技巧】清蒸青口和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對青口中可能殘留的一些有害細菌起到一定的殺除作用，還可以增加青口的香味~
【哪裡不能吃】青口裡黑黑的絮狀物需要摘掉，因為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質，在腸胃裡很不容易消化。
幹掉一份扇貝
【最佳吃法】扇貝只要直接清蒸，就非常好吃，是最能保留Q彈口感和鮮美原味的吃法。
【吃的技巧】開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然後用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個扇貝肉取出來啦，超簡單的。
【哪裡不能吃】扇貝丁的肉質鮮美，營養豐富。扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊藏垢較多，儘量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的內臟建議去掉，不要食用。
幹掉一份生蠔
生蠔營養豐富又十分美味，是江門人餐桌上的常客，也許吃第一隻時你只是讓生蠔匆忙地經過喉嚨，第二隻你覺得腥味兒之中有些甘甜，到了第三隻，就彷彿是海洋一下子湧到了口腔裡，就此，一個新的世界打開啦。
【最佳吃法】煮著吃！簡單方便、原汁原味！
【吃的技巧】
面對一隻生蠔，首先，你要找準下刀的位置。雖然生蠔形狀怪異，但一般來說，只要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷，就能打開它的厚重外殼了；
然後用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，注意不要讓汁液流出來；如此一來，你就可以輕鬆把生蠔送到嘴邊享受美味了。
【哪裡不能吃】 除了外殼不能吃，裡面的肉全都可以吃，簡直是海鮮裡的業界良心啊。
幹掉一份海蝦
蝦是江門人經常吃的一種海鮮，而且吃法多樣，不管是清蒸、紅燒、油炸還是熬湯，都有各自的美味，不過，我們總是要面對的是如何處理蝦肉。
【最佳吃法】白灼海蝦，能夠最大限度的保留鮮味。
【吃的技巧】
第一，白灼蝦一般是彎的，拿到之後先壓直，最好拿著蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會更容易分離。
第二，在蝦殼的第一第二第三節，在下腳的位置把殼撥開；
第三，剝了前三節蝦殼之後，有兩隻手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個蝦頭蝦仁就會和蝦殼分離；
第四，把蝦的頭掰掉，就可以吃蝦肉了。
【哪裡不能吃】蝦頭不要吃，因為有些毒素以及重金屬殘留物質都存留於蝦頭裡；蝦線也不要吃，因為蝦的消化道里有髒東西，還會影響口感。
幹掉一份海腸
【最佳吃法】海腸以肥大、鮮美著稱，海腸一般和韭菜一起炒，儘量大火快炒，吃得就是那股入口爽滑的脆勁兒，指望它熟了變軟是絕對不可能的。
【哪裡不能吃】海腸吃的就是腸本身，這個地球人都知道~要注意的是內臟和兩頭的毛刺不能吃，需要下鍋爆炒之前去除掉。
幹掉一份海螺
【最佳吃法】螺最家常也是最美味的做法就是醬炒香螺了，不但能保證肉質鮮美，而且湯汁也很有營養哦。
【吃的技巧】首先，把外殼的醬汁嘬一圈，然後將香螺口那個薄薄的像透明塑料的硬殼去掉，用牙籤在香螺大口處插入，橫向用力，邊旋轉邊慢慢地用力向外拉，等螺肉大部分從殼裡出來了就可以了。
【哪裡不能吃】香螺黑黑的尾部是不能吃的，這是內臟的部分，裡面有沙土，一定記住要把這部分去掉！
幹掉一份螃蟹
【最佳吃法】清蒸作為螃蟹最經典的吃法，是不少市民的第一選擇。
【吃螃蟹技巧】
※第一步，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。
※第二步，吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
※第三步，用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。
※第四步，用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。
※第五步，把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。
※第六步，用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
※第七步，將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那段鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
小貼士
1、海鮮煮不熟含有細菌
2、死貝類的病菌毒素多
3、海鮮啤酒同吃惹痛風
4、海鮮水果同吃會腹痛
5、吃海鮮後喝茶長結石
6、冰鮮蝦不可白灼著吃
7、海鮮維C同食會中毒
你學會了嗎？
江門人吃海鮮，就是這麼666~
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