丫丫139918416
掛麵食用方便，價格親民，幾乎是每個家庭常備食物。有的時候累了，懶了，不愛做飯了，大多數會選擇拿出掛麵，下碗麵條。那要問掛麵有沒有營養？那要看你怎麼吃？
就掛麵本身來說，其實掛麵不是理想的主食。原因是我們在外面買的很多掛麵，廠家為了讓掛麵吃起來很筋道，口感上很有嚼勁，會在掛麵生產的過程中加入大量的鹽或鹼，每100克掛麵的鈉含量可高達1000毫克，有的甚至會更多。而《中國居民膳食指南2016》中建議：成人每天食用鹽不超過6克。有好多人為了圖省事，一日三餐都吃掛麵，當然在做掛麵的時候往往還會往麵條里加些鹽來調味，要是這樣吃一天6克鹽很容易就超標啦。還有就是高血壓患者應避免食用掛麵，因為鈉的攝入量和高血壓的發病率是呈正相關的，我們上面提到掛麵在生產過程中通常會加入大量的鹽。
除了掛麵以外，超市還有售很多叫“日本拉麵”麵條，同樣也是食用方便。但是這種日本拉麵要比我們傳統掛麵裡面的鈉含量還有高，原因就是這種面更筋道。也就是說越筋道的麵條裡面鈉含量就越高。
雖然掛麵裡的鈉含量很高，但是掛麵也並不是不能吃，如果不愛做飯偶爾吃一次也是可以的。煮一碗麵配上肉類、蛋、蝦或者大豆製品，比如豆乾、腐竹等這些高蛋白食物，再加入一些綠葉蔬菜、番茄等。這樣營養就全面了，而且還能更好吃了。還是要強調的是，掛麵中鈉含量高，在煮麵的過程中切記少放鹽。
國家二級公共營養師/註冊營養技師/高級健康管理師/王興國教授營養特訓班三期學員
營養百事通
這個問題挺有意思的，掛麵大多數是小麥粉加工而成，其他的無論是玉米麵條、蕎麥麵條、蔬菜麵條、雞蛋麵條還是海帶麵條，都是以小麥粉為基礎，添加其他食材加工而成。那掛麵有營養嗎？這個問題要看你想得到什麼營養，就這麼簡單，但應該考慮到一下幾點：
1、掛麵有沒有營養和營養價值高不高是兩個概念。
首先，食物本身都含有營養，比如牛蹄筋富含高蛋白，卻不是優質蛋白豐富的食物；蔬菜富含礦物質、維生素和植物化學物質，但嚴重缺乏蛋白質；掛麵中營養素含量最高的是碳水化合物，是我們食物中最廉價的能量來源，也是最主要的能量來源，所以可以肯定的說掛麵有營養；麵粉中還含有礦物質，比如鉀就很豐富；但掛麵中最容易缺乏的是優質蛋白、維生素C和脂溶性維生素以及其他抗氧化物；另外，掛麵中的鈣、鐵、膳食纖維（粗糧掛麵或海藻麵條還算好）、脂肪都不多，所以掛麵本身不是營養價值很高的食物。
2、掛麵中如添加了雜糧、蔬菜、禽蛋、豆類、奶類和藻類，營養價值就非常高了？
現在很多特色掛麵中會添加一些配料，營養會相對更豐富一些，營養價值也有所提高。比如添加了蕎麥粉的麵條，蘆丁等B族維生素增加了；添加了雞蛋粉的麵條，蛋白質增加了；添加了雜豆粉的麵條，谷豆類氨基酸短板效應改善了；添加了蔬菜汁的掛麵，胡蘿蔔素、礦物質和抗氧化物有所提高；添加奶類的麵條，鈣增加了；添加了藻類的麵條，可溶性膳食纖維、鈣、鎂、碘、硒增加了。那麼就可以說，這些特色麵條營養價值有所提高。
3、掛麵怎麼吃才更有營養，才能做到營養均衡？
首先，清水煮掛麵，放點醬油和蔥花那種幾十年前貧困年代的吃法，現在很少了。掛麵這種主食原料要想吃的更營養，營養更均衡，就需要重點搭配。比如，麵條中可以加青菜香菇荷包蛋、雞蛋西紅柿、牛肉蘿蔔青菜、肉末茄丁、蝦仁鮮蘑雞毛菜、雞腿口蘑油菜、豬排海帶青菜、海蠣子木耳鴨血等等，把掛麵中缺少的各種營養素都補充均衡，這樣的掛麵做出來，營養價值就大大提高了。
4、掛麵最適合什麼時候吃？
掛麵最適合什麼時候吃其實不是最主要的問題，您一天三次都可以吃。但是有一餐可能更重要，比如晚上如果下班回家很晚了，您還炒幾個硬菜撮一頓是不合適的，對腸胃保健非常不利。如果下班回家都八九點鐘了，還不如煮一鍋麵條，放點各種好消化的配料，再炒個青菜更合理。別忘了，晚餐要吃的早、吃的少、吃的素，才會在您睡覺時做到胃排空，才更有利於腸胃健康。
最後說一句，沒有哪一種食物可以滿足我們身體所需要的全部營養，最好的方法就是食物多樣性、合理搭配、低溫烹調。中國營養學會推薦大家，每天吃十二種以上的食物，每週至少吃二十五種以上食物。
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於仁文註冊營養師
掛麵肯定是有營養的！而且掛麵的營養價值還很高。
平時我們就可以從掛麵的外包裝上看到，掛麵中的碳水化合物含量是非常高的，這就意味著，使用掛麵可以給機體提供很多的能量。
掛麵通常是由小麥等穀類經過加工而做成的。所以，掛麵相對來說還是比較容易消化吸收的。而且小麥裡還含有比較豐富的植物蛋白，所以經常吃掛麵也有增強免疫功能的效果哦（蛋白質是維持免疫功能最為重要的營養素）。還有一點比較特別的就是，掛麵裡面含有銅。銅這種微量元素對我們的身體非常重要，尤其是少年兒童。因為銅不但能促進促進中樞神經和免疫系統的發育，還能對骨骼、大腦和內臟產生重要的影響。
掛麵中還含有非常豐富的B族維生素，而B族維生素與我們的皮膚的健康是密切相關的，能夠促進皮膚細胞的再生增強我們皮膚的健康。
科學運動與健康
掛麵作為老百姓日常生活中最常見的麵條種類，與菜市場的新鮮水面構成了主要麵點來源，也因為其乾製易於儲存，所以大多家庭都會準備一些，那乾製掛麵有什麼營養價值？
要回答這個問題，我們依然從掛麵的製作過程來分析，掛麵通常是由小麥等穀類經過加工而做成的。經過研磨加工後，大量維生素礦物質和膳食纖維遭到破壞，主要成分是碳水化合物，是我們食物中最主要的能量來源，所以可以肯定的說掛麵有營養；但掛麵中最容易缺乏的是優質蛋白、維生素C和脂溶性維生素以及其他抗氧化物；另外，掛麵中的鈣、鐵、膳食纖維（粗糧掛麵或海藻麵條還算好）、脂肪都不多，所以掛麵本身不是營養價值很高的食物。當然市面上也有常見的一些添加了其他營養素的特色掛麵，如蕎麥掛麵，雞蛋掛麵，海藻掛麵，不是說添加了這些營養素就健康了，醬油清水掛麵是以前老百姓的傳統吃法，但從營養上來說是不提倡的，掛麵這種主食原料要想吃的更營養，營養更均衡，就需要重點搭配。注意麵條中加入優質蛋白，如肉蛋奶等，多放入蔬菜，同時注意綠葉蔬菜出鍋時再放，避免蔬菜中維生素的大量丟失，以及菌菇海藻類等等，把掛麵中缺少的各種營養素都補充均衡，這樣的掛麵做出來，營養價值就大大提高了。同時可以增加掛面的口感，更好吃，並且減少掛麵量的攝入，單純能量食物的攝入易造成血糖的不穩定以及不利於體重的控制。
最後，《中國居民膳食指南2016版》指出，飲食多樣，均衡膳食，麵條作為基礎主食，倒是可以搭配出一鍋營養美味的膳食。
《中國居民膳食指南2016版》
沈夏冰營養師
答案是肯定有。
一、普通掛麵的營養成分：
1.普通掛麵(不添加輔料)：
是以小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。
2.主要品種有：
普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等；按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。
目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛麵因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。
3.掛麵的主要營養成分：
有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛麵，營養成分隨輔料的品種和配比而異。掛麵易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
二、不要迷信營養掛麵
雞蛋掛麵、雜糧掛麵、低糖掛麵、營養素強化掛麵……現在超市中的掛麵品種還真多，而且只要打上“營養牌”，價格就比普通掛麵貴好幾倍。
1.雞蛋掛麵里加的是蛋黃粉
雞蛋掛麵是眾多“營養掛麵”中銷量最大的，很多人以為裡面真的有雞蛋。但是大家不知道，用鮮雞蛋製作掛麵，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產生異味、造成變質。所以，添加蛋黃粉成了大多掛麵生產廠家的首選。
蛋黃粉是經過多道工序將蛋液乾燥成粉，這樣更容易保存運輸，但會損失部分雞蛋中的營養成分。一般在掛麵中的添加量大多在5%～8%，不會超過10%，若添加過多的雞蛋成分，會讓麵條吃起來口感硬，商家當然不會做賠本生意。另外，有些顏色過黃的雞蛋掛麵還可能添加有人工色素。
2.吃掛麵注意事項
與鮮麵條相比，方便麵和掛麵的營養含量肯定會遜色很多。雖然掛麵雖然不是油炸食品 但經常吃也會吃進很多的碳水化合物，因為面的碳水化合物比米的高，因此會引起發胖。所以，
建議不要總吃方便麵和掛麵，應該合理搭配吃。安DA叔
作為一個地地道道的北方妹子，生活中最不可或缺的美食就是一份熱氣騰騰的麵條了，美味、易消化，尤其是再拌上一份打滷，滿滿的幸福感 會油然而生的。
不過想想製作麵條的整個流程，和麵、擀皮、切條等，好多人大概瞬間就放棄了，還好市面上有各式各樣的掛麵供你選擇，就算不用自己動手和麵，依然能來一份快速的美味，只需要燒開水、放入掛麵、加份美味滷（牛肉、青菜、香菇、火腿腸等）。
掛麵，耐儲存，在我國古代就已盛行，便於攜帶、保存，接下來二哥帶你領略一下掛麵的風采：
掛麵最直觀映入眼簾的就是形狀和色澤，形狀上看掛麵有粗細之分，細有細的不同，粗有粗的不等，粗細的不同略影響掛麵入口的嚼感，有人愛吃細面，口感細膩，入口綿軟，不需要費勁嚼，有人喜歡寬面，嚼感豐富；其次如果是喜歡吃清湯麵的話，細麵條絕對是優選，因為細的麵條更容易入味，如果是喜歡吃拌麵或者是炒麵，不妨選擇寬一點的麵條試試；再者，如果是買來給嬰幼兒烹飪，建議選擇細麵條，可以讓寶寶吃飯省不少力氣呢。
好的彩色麵條是利用水果、蔬菜、粗糧進行科學配比，呈現出蔬菜、水果的天然顏色，色香味俱全；當然不乏有些商家為節約成本，採用合成色素染色等，所以購買彩色麵條時優選一些大品牌的產品，選擇大型超市等正規途徑，儘量不要在街邊攤販購買。
其次可以觀察掛麵配料的不同，基本分為精製掛麵和粗糧掛麵兩類，前者配方一般為小麥粉、水、食用鹽……；後者一般為蕎麥粉/高粱粉/黑麥粉/全麥粉/玉米粉等，含有粗糧成分，做出來的掛麵口感略粗，但是營養價值還是不錯的。
除了常見的中式掛麵，你肯定還見過西式麵條吧（意麵、通心粉等），都是以小麥粉為主料，進行不同方式加工烹飪，創作出不一樣的藝術美食，意麵相較於東方掛麵來說，煮後口感也是稍硬的，可能有些國人會不習慣它的口感。
二哥教你幾招煮麵小訣竅，開開心心吃到美味：1、放少量油：防止煮麵時水溢出；2、放適量鹽：使煮的面不會煮爛、有勁道；3、要想麵條Q彈有嚼勁，可以等第一次水煮開之後，將麵條撈起，放入涼開水中過一下，再把麵條放回鍋中煮；4、若是煮的麵條粘成一團，撒點米酒就可以讓麵條散開；5、可以直接用高湯煮麵，麵條又香又好吃。
二哥網
掛麵有兩種，一種是傳統的手工製作；另一種是機械化生產，就是超市袋裝那種。都是主食材，營養成分跟麵粉沒多大區別。
掛麵算是半個方便麵，要煮煮才能吃。和麵粉唯一不同的，是在製成掛麵中，為了增加韌性不易碎，在麵粉裡添加了食鹽。尤其是手工掛麵，放的比較多，煮著吃不用再給鹽。
掛麵是很方便的食材，臨時救飢作用突出，從沒下過廚房的人，一定的會下方便麵，也會煮掛麵。煮起來很容易，水熱下面，燒開後幾分鐘就好了，有青菜更好，打個荷包蛋裡算是完美，如果有燉肉，連湯帶肉懟一大勺子裡面，那就是頂級美食。
值得一提的是手工掛麵，面盤成炸油條樣的胚條，一根根的拉成絲，掛在架子上曬乾，綰成把待售。豫南潢川縣的最有名，叫做“貢面”，細絲一樣的掛麵卻是空心的，所以也叫“空心貢面”，不知哪個朝代起，專門進貢皇宮的美食。至今在民間仍然作為貢品享受，坐月子的媽媽，大病初癒的幸運兒，首選補品就是雞湯掛麵或鯽魚湯掛麵。這邊白水煮好掛麵，撈出放到碗裡，熱滾的老母雞湯澆到裡面，湯寬肉嫩面白菜青，最是鮮香無比。
普濟
在我的印象中，掛麵應該是比某些方便麵要有營養，最起碼沒有那麼多添加劑和防腐劑，我記得在我上學的時候，每天早晨爸爸都會給我煮好一碗熱騰騰的掛麵，裡面還給我荷包兩顆雞蛋，由於早上時間比較緊張吃掛麵又省時又方便，現在回憶起來，那時早晨每天吃的掛麵裡還有爸爸對我的濃濃的愛。但是有一次我到同學家裡去玩，她家當時開的個小作坊，每天都在製作掛麵，因為當時是夏天，剛壓出來的掛麵掛在繩子上一排又一排的，要在太陽底下曬乾，但是呢，衛生條件特別差，幾乎每個麵條上都爬滿了密密麻麻的蒼蠅啊，自那以後我都沒怎麼再吃掛麵了。這就是人們說的眼不見為淨吧，所以呢，我們買食品一定要買正規廠家生產出來的東西，那會相對比較乾淨，衛生些，畢竟是要吃到肚子裡的東西，我們自己一定要對自己的健康負責，買東西時一定要擦亮眼睛，貨比三家！
善良的阿俊
有營養，其實有沒有營養無所謂，畢竟不是每天都吃，但是掛麵是麵粉製作的，咱們平常吃的饅頭也是免費製作的，就算沒營養不是也天天吃嗎。
本車主說
肯定有呀，只是因為製作時可能加了一定的鹽分和必要的添加劑而矣。
