普洱茶“越陈越香”的特性是很多人都知道事，也是我们生活当中最常见的一个饮品。但是，我们多数人也只知道普洱茶有这样的一个特性，却不知道是什么原因引起的。那么，普洱茶为何越陈越香呢？接下来针对这个问题我们来了解一下。
很多人都这么说好的茶是“会说话的茶”，这是由于普洱茶越陈越香的特点。对于老茶客来说对普洱茶并不陌生了，不管是挑选好的普洱茶还是在保存上都有了一定的了解。那么，对于新茶友而言，买回去的普洱茶怎么做才能让普洱茶越陈越香呢？要是普洱茶越陈越香，更具收藏价值，我们来看看以下内容的解析。
很多人都这么说好的茶是“会说话的茶”，这是由于普洱茶越陈越香的特点。对于老茶客来说对普洱茶并不陌生了，不管是挑选好的普洱茶还是在保存上都有了一定的了解。那么，对于新茶友而言，买回去的普洱茶怎么做才能让普洱茶越陈越香呢？要是普洱茶越陈越香，更具收藏价值，我们来看看以下内容的解析。
怎么做才能让普洱茶越陈越香？普洱茶越陈越香的条件：
一、选料
好的原料包含很多了：原料的产地、树龄的大小、茶区环境、采摘时间、加工工艺，茶叶从树上采下的那刻起，在其后期的制作过程中，每一道加工环节都须严格把控。就拿树齡来说，越古老的茶树，汲取的天地之灵气和日月之精华越多，吸收的土壤中的养分就越多，沉淀的对人体有益营养就越丰富。
二、制作工艺
制作的工艺中，采摘、摊晾、杀青、揉捻、日晒、拣剔、压制、干燥、包装等每一个环节都极为重要。就拿揉捻这一环节举例吧，揉捻的力度、时长等，决定着普洱茶的前期和后期的品饮体验和口感表现，只有经验丰富的制茶师，根据茶青的级别、采摘时间的不同而掌握并熟悉茶叶的揉捻程度。
三、贮存
普洱茶后期存放关乎普洱茶的最终品质路线要有好的仓储环境，如温度要保持在20-30度之间，湿度不能超过75%以上；仓内不能有异味，要通风干燥等条件受限。
普洱茶越陈越香特性：
首先，普洱茶杀青的温度一般是60度到80度之间，被称之为低温杀青，这样做的好处是保存了茶叶里更多的活性有利于后期陈化和转化。同时，避免茶叶中的多酚氧化酶、过氧化氢酶等茶叶自身含有的生物酶被高温凝固钝化(俗称“杀死”)，以利于后期的陈化发酵。其中，多酚氧化酶与茶多酚在后期转化中，可使茶叶发生颜色的反应，即由绿黄色向橙黄、橙红、褐色转化。
科学研究表明，在普洱茶的后发酵中，它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇，它属于具有特殊香型的芳香类物质，也常常被称为香气典雅，有通关开窍之说。或许正是因为它的通关开窍，极易在人的大脑中枢神经中产生记忆。
这就使得很多茶友在品饮普洱茶的过程中一旦暂停，哪怕是仅仅几天，再次品饮普洱时，会立刻有久别重逢之感。这种奇特的香型会使人记忆深刻，具有极强的排它性。这就是我们经常说的“陈香”。这类物质是普洱茶在漫长的时间中，由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得，是普洱茶真正意义的“越陈越香”。
由上述内容可知，要使普洱茶越陈越香是有一定的条件的，不仅要在选料上多加用心，在制作工艺以及存储上也是有讲究的。因此，我们购买普洱茶的时候就要仔细的挑选，只有购买到一款优质的普洱茶，那么我们好好的保存下来才能使得普洱茶具有越陈越香的特点。
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