短短二三十年，人們的生活面貌就發生了很大的變化。就拿過春節來說，不要說是家裡的長輩，即使“80後”們也已經有了懷舊的“資本”，可以對自己的小孩說：
“儂曉得伐？阿拉小辰光大年三十這頓年夜飯都是到外婆家去吃的，嗯，儂要叫太婆婆了。太婆婆，還有儂的外婆，早兩三個禮拜，甚至一個月，就要開始計劃年夜飯吃撒，像醬油肉啊這些都是自己做，肉買回來，浸透，味道都進去了，再風乾，不能曬到太陽，要掛在陰涼頭裡……”
如果小朋友的外婆在邊上，就會不時糾正並補充你說的：“不對，是這樣的……”這些你對小朋友說的話，一部分是你的親身經歷，一部分是小朋友的外婆在你小時候跟你講的，而其中應該也有一部分，是小朋友的太婆婆跟她講的，習俗就是這樣口口相傳，雖然現在有很多隻存在於了記憶裡。
想一想，就在這些你感覺似乎還能觸摸到的日子之前，過年的時候大家還是在家裡，圍著一張圓臺面，菜一道道端上來，廚房裡永遠有一個忙碌的身影，檯面上熱氣騰騰，忙碌的人總是重複著“快趁熱吃”這句話——有意思吧！
哥哥姐姐買長生果回家
火車站是“年味”開始的地方。
上世紀五十年代，一到春節，上海火車站人來人往。許多上海年輕人到內地支援經濟建設，不管路途多遠，都要趕回家過年。
遊子歸心似箭，家人正等候他們歸來。小孩子到火車站、老北站，站臺上去迎接哥哥姐姐。遠歸的親人，總要帶一點土特產，北方的紅棗，或是南方的桂圓。上海人看到這些東西，覺得“老稀奇”。
回上海之前，通常有一件重要事情，那就是到當地的集市上採購年貨。
農村的農副產品價廉物美，不需要憑票、憑證，價錢又便宜。當時的價格，張景嶽記得清清楚楚：“河蝦便宜的時候才三毛五；鯽魚、鯿魚大概四毛五；老母雞才只有六毛五。”還有帶殼的長生果，在上海，長生果難買，一年只能買到一、兩斤。在當地，長生果大約三毛五分錢一斤，當時張景嶽一口氣買了二十斤，“回去可以送人呢”。
帶魚、鹹肉、蹄髈在吹風
當年市場上，部分商品憑票供應，而且需要排隊才能買到。菜場早上六點鐘開秤。但人們半夜兩、三點鐘就爬起來了，穿厚衣，戴口罩、圍巾。年紀大的人，就帶個小凳子，在旁邊坐著。
去排隊的人，大家分工合作，一人買魚，一人買肉。排隊有技巧：如果人不在，就拿一塊磚頭、一個籃子。有時在袖子邊上，寫上編號，你一號、我二號、他三號……生怕別人插隊。
排在前面的人，能買到花式魚，大黃魚、小黃魚……排在後面的人，就只能買個帶魚。買到帶魚，總有點可惜。用帶魚招待客人，似乎“不大上臺面”。買了魚又沒冰箱，怎麼辦呢？只能早上擺在家裡，夜裡晾在外面。
過年的味道，在弄堂裡飄散開來。家家都買了家禽，吃不掉，也不捨得吃，就掛在走道里，從樓上到樓下，走廊裡面吊著風魚、鹹肉、蹄髈，一隻只在吹風。
弄堂旁邊的菸紙店也要提早備貨，迎接一年一度的購買高峰。菸紙店，過年往往是最忙的時候。炮仗裡面分大炮仗、小炮仗，焰火，萬花筒。香菸、糖，生意也很好。人們平常買菸，只買一兩包。過年時候，都是一條一條地買。買起糖來，也是論斤的——過年燒菜多，而且，上海人燒菜會放糖。
吃一點放糖的糯米飯
在春節的傳統裡，祭灶神的這天，被認為是真正進入年關的日子。有人認為這天是臘月二十三，也有人認為是臘月二十四。為什麼要祭灶神？民俗專家仲富蘭介紹：唐朝以後，神逐步世俗化。老百姓請灶神到玉皇大帝那裡講點好話，就要在灶神嘴上塗一點麥芽糖、飴糖，讓嘴巴甜蜜蜜——實際上，這就是人與天的對話，也是人對天地的敬畏。
在1953年前後，家裡還在用大灶頭。這一天，要吃一點放糖的糯米飯，上面再放一點蜜餞，供在灶頭上面，讓灶神的嘴甜一甜，這碗糯米飯，一直要放到年初一才吃。如果家裡住房緊張，廚房間沒有大灶頭。供灶神的糯米飯，就只能擺在碗櫥上面。
當時，除了祭灶神之外，家家戶戶磨水磨粉。他們會備好最大的“鋼種鍋”（鋁鍋），準備一缸糯米。磨兩下，雪白的糯米粉，乳汁一樣，稀里嘩啦地淌下來了。
磨水磨粉需要一個磨子，並不是每家都有，只能相互借，張家用完李家用。張家有石磨，一開工，隔壁鄰居就知道了。“張家媽媽，借給我們用用好嗎？”鄰居總得幫一幫。弄堂後的老太太開口借磨，不但答應借她東西，還幫她們端過去。
炸春捲、汆龍蝦片“大補油水”
轉眼就到小年夜了。這一天需準備年夜飯。張景嶽是那時知青中的一員，他家有一隻紫銅火鍋，平時不用，放在閣樓上面，小年夜時取出來，擦乾淨。母親還會讓他到家對面的煤球店買鋼炭。
小年夜裡，上海人會做蛋餃、做肉圓。蛋餃是個技術活。首先要打蛋，往一個方向不停打。有時候，蛋餃做碎了，大人會說，“你們小孩吃掉它吧”。有時家裡還會炒香瓜子，炒長生果，還會用黃沙一起炒，這樣炒出來的乾貨不會焦。
改革開放以後，至少有十年時間。上海人叫做“大補油水的十年”，大家都喜歡吃油炸的東西。油是珍貴的資源，燒好的油要倒到搪瓷杯裡面，循環利用。平常積著油，到過年的時候，終於可以“開油鍋”了。一到開油鍋，想好所有下鍋的食物，一起擺在鍋裡炸：炸肉皮、走油肉，最後煎魚。
油可以做許多美食，首先是炸春捲。年前就需買好春捲皮。老師傅像變魔術一樣，一隻手託著黏糊糊的麵粉團，在平鍋上熟練又靈巧地一轉，一張春捲皮子就轉好了，另一隻手配合默契地把它從平鍋上揭下來，在一旁摞成一摞。還有一樣美食叫做“氽龍蝦片”，龍蝦片一放下去，變得特別大。小孩子一看到氽龍蝦片，就立刻跑過來。還沒收工，已經被他吃了好幾片。
小年夜裡，全家人聚在一起包湯糰。湯糰往往帶有家鄉特色。比如，寧波湯糰小，像玻璃彈子一樣大，但餡料精細，有豬油、黑洋酥、綿白糖。豬油湯糰很講究，豬油買來之後，去掉纖維組織，分成小塊，再用綿白糖混好。
每家的湯糰各不相同。莊幼娟是寧波人，隔壁鄰居是本地人。寧波湯糰裹得越小，說明你水平越高；本地人呢，圓子做得像乒乓球這樣大。湯糰還會做成鹹的，餡料裡有菜和肉。
“十全十美”年夜飯
在中國的傳統習俗中，年夜飯是一年中最重要的一頓飯。上海是移民城市，各家年夜飯各有特點。呂仁德家裡有個圓桌，叫做“圓臺面”，平日折起來，過年時翻開。年夜飯裡最重要的東西是暖鍋。爐子太旺了，拿個酒杯加點水，把它壓壓涼。裡面再放線粉、黃芽菜、菠菜、蛋餃、肉圓……
不少人平時滴酒不沾，只有到大年三十晚上，會讓孩子買點黃酒溫一下，用錫壺倒一點喝。去買酒的時候，滿弄堂都是菜香和酒香。
小朋友看到大人喝酒，會心生好奇。小孩會對父母說，“我也想吃一口”。大人平常不允許小孩嘗酒，過年算是“開戒”，用筷子蘸蘸酒，讓小孩嚐嚐味道。
如今，上海人過年習慣已改變，許多人把年夜飯擺進飯店。每天都吃得好，年夜飯也淡化了。不過，年夜飯“闔家團圓”的意義還在。年夜飯會點十個冷菜，再加十個熱炒，意為“十全十美”。
從過年吃的東西的習俗裡，能看出上海人對生活的熱愛，在不那麼富裕的年代，東西更要做得精細、美味，色香味俱全，這就是上海人特別會“做人家”的地方。如果有一天，自己動手“復刻”一桌上海傳統的年夜飯，應該也會挺有意思的。
鴻運滾滾來
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部分圖片來自：申哥_大上海風情萬種
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