程彬46
格拉條堪稱阜陽人的意大利麵。
- 原料：精製麵粉，雞蛋，食鹽，鹼，水。
步驟
倒入需要活制的麵粉，分次加入雞蛋，食用鹼，鹽。攪拌均勻，麵粉中沒有雜物，加入適量水
揉麵，把麵糰揉光滑，靜置30分鐘。
格拉條的面是死麵、是很硬的（面硬也是做格拉條的講究，面越硬格拉條越香）。面里加的是少量的鹼和鹽，為了增加面的柔韌性，吃起來口感勁道，另外和麵也要技術，太軟了不行，太硬了也不好，這個都需要經驗的。- 給大家推薦幾家個人覺得做的不錯的格拉條店。歷史悠久的格拉條莫過於蓮池格拉條：性價比高，量大料足。新型的格拉條莫過於幸福裡：精緻，創新。
蜂蜜小王子的故事
格拉條子本名就叫涼麵條，過去從冷水盆裡撈出來，要一把一把的握一成扁把，放在，篩子裡，然後挑到大街去買。有人買就把涼麵條撕鱔，然後上面放上豆芽，芝蔴醬，，香菜，等材料，吃前必須用筷子格拉格拉，，這不，格拉條子因此得名。解放前後，我們家壓格拉條子，即不放鹽，也不放鹼，更不放拉麵劑！那時的面本色就是麥皮色。不過面的麵筋度較好，沒有機器和，全靠人工和，，所以面和的滋潤。不象現在用和麵機和，面和的不滋潤，所以十家有九家都放拉麵劑，鹽，等。所以吃到嘴裡有筋道，但不易消化！過去面和硬點，再醒醒，用格拉床子壓，那麵條是慢慢自由入鍋，起鍋後放上材料，比現在好吃，面且容易消化。
風雲三尺劍5
阜陽格拉條的面和起來不是很費事，關鍵是和麵配方各有不同。阜陽有名格拉條店有，蓮池格拉條，大個格拉條，吃吃看格拉條，老地方格拉條等他們的和麵配方可能都不一樣，誰也不會輕易告訴別人！
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