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淋面蛋糕表面有一次薄薄的膜狀的東西，主要材料是巧克力做的哦~
淋面的配方里一般含有巧克力，黑巧克力做黑色淋面，白巧克力可以做白色和其他調了各種顏色的淋面，依靠巧克力的凝固性和吉利丁的凝固性，在軟化液化形成液體混合物的時候，淋到蛋糕上，再次凝固而成。
所以淋面需要控制好溫度，對溫度的把控是前提，
本身巧克力價格貴貴又嬌弱，融化不能溫度過高，也需要隔水加熱，融化好的巧克力混合吉利丁，吉利丁粉或者吉利丁片，需要事先冷水，注意是冷水來泡軟，有需要加熱成吉利丁液，混合進去，配料裡還可能有玉米糖漿、細砂糖什麼的，一起混合加熱成淋面的液體，液體高溫流動性很強，所以需要靜靜地等他降溫，到28度左右的時候淋面，溫度低液體牛會濃稠很多，取出事先冷凍或冷藏的低溫蛋糕，倒在上面，迅速慢慢凝固成一層薄薄的淋面，覆蓋住整個蛋糕，等淋面凝固，去除抹平多餘的淋面就可以了。
依靠這個原理，淋面現在還衍生了很多新的淋面配料，
比如芝士淋面，QQ糖淋面等等，都是加熱流動性強，遇冷凝固的方式，在蛋糕上形成一種薄膜。
淋面可以讓本身醜醜的慕斯蛋糕變得特光滑亮麗，
好的淋面能像鏡子一樣透亮，有法式西點高大上的感覺，有的人會說淋面好甜，本身巧克力多，糖又多，但其實薄薄一層還好啦，分享一些雙色淋面的圖圖，像彩霞一樣，很美哦！
跟著小法吃吃的
一般的淋面蛋糕都是巧克力加熱後澆淋的。根據你的蛋糕來配色，可以是黑巧克力，也可以是白巧克力加食用色配比調製。比較值得注意的是，澆淋的時候比較有技巧。如果你的巧克力澤比較稀流動性好，就需要從蛋糕中間澆，如果比較稠，就從蛋糕邊緣澆，而且還要用刮刀輔助它的流向。最後必不可少的就是冷藏！
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巧克力的話淋面可以用巧克力甘納許，用白巧克力加熱後加奶油加入色素，濃稠度適中，就可以淋了。當然黑巧就不用色素啦。還有一種是芝士淋面，就是芝士加糖加奶油加色素調好淋面也是一樣的。口味上巧克力的比較甜，芝士的淋面就是帶有芝士的味道。
