種植戶，尤其是種植大戶，十分關注有機肥質量。優質有機肥必須滿足兩個方面的要求，第一是有機肥的營養性，也就是肥效要好；第二關心有機肥的安全性，也就是對農產品和環境無害。這兩點主要取決於有機肥產品質量是否合格，以及採用的原料。
1、商品有機肥料的質量標準
目前商品有機肥料主要包括精製有機肥和生物有機肥。正規廠家生產的有機肥必須在包裝袋上標註質量標準，其產品質量指標必須符合所標註的質量標準要求。目前精製有機肥執行的質量標準是農業部NY525-2012標準，主要的質量指標是氮磷鉀養分總含量≥5%，有機質含量≥45%；生物有機肥執行農業部NY884-2012標準，有效活菌含量≥0.2億個/克，有機質含量≥40%。這兩種肥料的大腸桿菌含量都≤100個/克，蛔蟲卵死亡率≥95%，重金屬含量也必須小於標準要求。農業部的標準是強制標準，也是最低標準，也就是說任何一家企業生產的這兩種肥料，其質量指標必須達到標準要求，否則就是不合格產品。
比如說精製有機肥有機質含量，只要低於45%，且超出了允許誤差，無論其包裝袋上怎麼標註，都屬於不合格產品。那麼企業質量標準優於農業部標準行不行？這是可以的，企業在生產中可以執行企業標準，但其企業標準產品指標必須優於農業部標準，並且以企業在包裝袋上印的標準來判定合格產品。
比如說某企業精製有機肥有機質含量包裝袋上可以標註為48%，但實測只有46%，雖然仍高於45%農業部的指標，這時應判別為不合格產品。因此判定有機肥料質量，首先要看其是否符合質量標準，這個需要採集樣品，送有檢驗資質的機構進行檢測。
滿足質量標準的有機肥料，首先在肥效上有了基本保障，並且其產品質量指標是明晰的、一致的，農戶施肥時可做到心中有數。同時，滿足質量標準在安全性上也有了基本保障，致病菌、蛔蟲卵等衛生指標，重金屬含量等環境指標在安全的範圍內，有利於人體健康和環境、農產品安全。
2、有機肥的分類和作用
有機肥料常見的主要有農家肥、商品有機肥、綠肥、秸稈等。農家肥主要包括土糞、廄肥、堆肥、草木灰等。土糞大家都知道，俗稱黃土搬家，其大部分是土，養分含量低，重量大，勞動強度大。廄肥是家畜養殖時用秸稈、雜草、黃土等物料墊圈形成的有機肥，養分含量比土糞高，但目前零散養殖戶越來越少，廄肥的數量也很少了。堆肥主要是用秸稈、雜草、畜禽糞便等物料採用封堆自然發酵，或添加發酵菌劑發酵而成的有機肥料。這種肥料是比較優質的有機肥料。目前常見的主要是畜禽糞便堆制而成的。
商品有機肥主要包括精製有機肥和生物有機肥兩種。相對農家肥來講，它養分高，質量穩定，腐熟度好，病菌和寄生蟲卵、草籽等有害物質少，施用方便，勞動強度小，特別是顆粒肥料，可用於機械施肥。這兩種肥料又有所不同。
精製有機肥主要是以提供熟化養分和有機質為主，產品以畜禽糞便為主要原料，經過添加專業的發酵菌劑徹底發酵腐熟後加工而成。大家都知道，要農產品品質好，就要施用有機肥料，有機肥料具有那些功能呢？有機肥的不僅能為農作物提供全面營養，而且肥效長，可增加和更新土壤有機質，為土壤有益微生物提供了食物，促進土壤微生物繁殖，改善根基環境，釋放生物酶活性土壤固有養分；同時有機質可改善土壤的理化性質，其具有粘合性和吸附性，有利於土壤團粒結構形成，土壤變得疏鬆多空，透氣性和保水保肥性增加。有機肥為土壤提供了大量有機養分和活性物質，是化學肥料無法提供的。如氨基酸、DNA、RNA、胡敏酸、糖類以及核酸的降解產物，均可供作物直接吸收，並刺激根系生長。其中有機肥含有大量微生物，能加速土壤中有機態養分的分解和循環。都說有機肥能改善產品品質，到底有哪些具體作用?大量施用化學肥料或養分配比不當均會導致農產品品質下降，而有機肥和化肥配合施用，可提高作物的蛋白質、氨基酸的含量，同時也使蔬菜當中的硝酸鹽含量下降，維生素C含量上升。植物體內氨基酸含量的增加，有助於植物的抗旱，從而增強植物抗逆性和抗病蟲害的能力。有機肥的腐熟度極為重要。好產品腐熟度高，肥效持久;腐熟度不夠很容易造成作物燒苗。
生物有機肥的有機質含量比精製有機肥略低，其也有為土壤提供有機質和全面養分的作用，這點和精製有機肥相同。重點是生物有機肥特別添加了枯草芽孢桿菌、解澱粉芽孢桿菌等功能菌，施入土壤可加快土壤中的枝葉根茬等有機物腐解，增加有機質含量，提高土壤肥力，並能在根基形成優勢菌群，抑制致病菌繁殖，具有防病功能，也在一定程度上能緩解蔬菜的重茬病。所以生物有機肥同時具有機肥和微生物菌肥的功能，施用更為方便。
市場上還有微生物菌肥，這種肥料主要是添加了多種功能菌，施入土壤能活化養分、防病抗病、提高產量和品質等，它和生物有機肥的區別是功能菌品種多，含量高，一般達到5億/克，但其一般為小包裝，每畝使用量較少，提供養分和有機質的作用基本沒有，主要是活化土壤本身的養分。
綠肥一般指種植豆科等具有固氮肥田作用的作物，或淺根系生長量較大的草類通過壓青還田，來提高土壤有機質含量，培肥土壤。常見的有三葉草、黑麥草、鼠茅草、毛苕子、苜蓿、油菜、豆類等，也可以自然生草。秸稈主要是粉碎或深埋還田。綠肥和秸稈都是提供有機物料，通過土壤微生物腐解，來提高有機質含量，培肥土壤。
3、商品有機肥的原料
有機肥特別注重原料，沒有好料就沒有好肥。好的原料養分足，安全性高。有機肥從原料上來看大致分四類：動植物殘體類有機肥，常見的主要有畜禽糞便、有秸稈、菌渣、工業原料下腳料（油渣、豆粕、澱粉糊、木薯粉、藥渣、蔗渣、煙沫等）；工業產品有機下腳料（味精渣、酒渣等）類的有機肥；有機廢棄物（生活垃圾、汙泥）類的有機肥；礦源（風化煤、草炭、油頁岩等）類的有機肥。從養分含量來看，最好的是油渣、豆粕、澱粉糊、木薯粉；較好的是畜禽糞便、味精渣、蔗渣、菌渣、酒渣、秸稈、藥渣；較差的是煙沫、生活垃圾。風化煤、草炭等礦質有機質，雖然含有腐植酸和有機質，但如果不進行徹底氨化，其施入土壤後不分解，作物不吸收，基本沒有效果，有的企業為了提高有機肥有機質含量，以達到國家標準，所以大量添加這類原料，這種有機肥，不建議施用。有機肥不能光看養分，也要注重安全性。有機肥的安全性，一般我們關注重金屬含量、抗生素含量，有害病菌、寄生蟲、雜草籽這幾類。正規的有機肥生產工藝，必須經過高溫發酵，在此過程中有害病菌、寄生蟲、雜草籽可以基本殺死，但對重金屬、抗生素沒有作用。畜禽糞便類有機肥，因飼養過程中飼料及添加劑、動物習性、防疫等原因，有抗生素、重金屬超標的可能。抗生素汙染土壤，一方面對土壤微生物有一定抑制作用，影響土壤肥力；另一方面可被植物吸收，或增強土壤致病菌的耐藥性，最終危害人體。重金屬含量超標，會嚴重汙染土壤，難以治理，經植物吸收後對人體健康造成影響，危害較大。不安全的原料就會有不安全的有機肥。從安全性講，生活垃圾、汙泥、礦質原料，一般重金屬等有害物質含量較高，有一定安全風險。豬糞、雞糞，有抗生素和重金屬超標的可能。另外，油渣、豆粕雖好，但其價格較高，比市場常見有機肥的價格還高，所以有機肥企業一般不用或只是添加部分原料。綜合養分含量、安全性、價格等因素，我省常見的有機肥原料優劣排序為：澱粉糊、牛糞、羊糞、味精渣、菌渣、雞糞、豬糞、秸稈、藥渣。
4、有機肥的使用方法
幾乎所有作物，包括蔬菜、果樹、糧食、花卉、苗木等，都可以施用有機肥。除液態腐植酸可以追肥外，有機肥一般都做基肥施用。因為有機肥的主要功能是增加有機質和養分，因此施用量必須較大才能達到明顯的效果。
農家肥一般每畝要施到2000公斤以上，商品有機肥在糧食上一般每畝要施到100公斤以上，蔬菜200公斤以上，果樹400-500公斤，才能有明顯效果。糧食、蔬菜都是播種或定植前施入，果樹較好的施用時期是秋季果實採摘後，這個時候離土壤封凍還有1個月左右，果樹的根系還在活動，果樹也消耗很大，非常需要養分。樹體貯存較多養分有利於果樹越冬和花芽分化，為來年豐產打好基礎。
果樹底肥一般包括全年氮肥用量的30%，磷肥的80%，鉀肥的40%和全部的有機肥。要注意的是因為有機肥含有大量養分，在施入400-500公斤有機肥時，需要減少20%的化肥用量。有的果農秋季未施基肥，那春季一定要施，將全年氮肥用量的50%，磷肥的90%，鉀肥的50%和全部的有機肥作為基肥施入，但春季施的效果沒有秋季施肥好。
有機肥的使用方法是沿樹冠外沿，開環狀溝、或條狀溝，深30-40釐米，將有機肥、化肥和土混勻，施入溝內，再覆土。第二年環狀溝往外擴或條狀溝換個方向，再如上操作就行了。有部分農戶施肥不將肥料和土混勻，施肥一堆一堆的，這是不行的，因為肥堆附近養分濃度太高，果樹根系根本接近不了，造成肥施的多，果樹缺營養不良，也浪費了肥料。施肥開溝時，對較大的根系，要注意保護。
5、有機肥質量的鑑別
目前，市場上商品有機肥品牌很多，質量良莠也不齊，特別是生物有機肥，因其技術門檻相對精製有機肥要高，質量問題較多。正規公司的產品包裝袋上都印有省農業廳或農業部頒發的登記證號，可以上網一查真偽。但市場上的有機肥，都有登記證號，靠這個方法還不能保證是優質的產品。
有機肥一般採用以下方法鑑別優劣：
一是詢問原料和添加物。我省常見的有機肥原料優劣排序為：澱粉糊、牛糞、羊糞、味精渣、菌渣、雞糞、豬糞、秸稈、藥渣，以這些為主要原料的有機肥，一般質量較好。並要詢問是否添加風化煤等礦質有機物，添的越多越不好。
二是看外觀。看外觀不是看顏色，不要單純以為顏色越深越好。因其原料不同，有機肥的顏色也不盡相同，從顏色上不好區分優劣。比如用澱粉糊發酵而成的優質有機肥，外觀顏色呈灰白色，而畜禽糞便等物料發酵而成的一般呈黑褐色。看外觀也不是看顆粒漂亮不漂亮，有些顆粒有機肥，在造粒時採用了包膜或拋光工藝，看起來又黑又光又圓，其實不一定好，有機肥也沒有必要包膜和拋光。當然從外觀上，顆粒有機肥應當顆粒較為均勻，具有一定硬度，粉末少，才能適用機械施肥。
對粉劑的有機肥，可採用手捻法，即取有機肥用大拇指和食指來回碾壓，如果有硌手的感覺，則裡面有沙粒或其他雜質。也可仔細觀看，看有沒有沒能看到沒有腐爛的秸稈等有機物，越多說明腐熟的越不好。顆粒肥也可壓碎來看。
三是泡水法。取一水杯，把有機肥樣品泡在水裡，然後用手把泡在水裡的有機肥碾碎，攪一下能直觀的看出有機肥的原料；再放置一段時間，如果有機肥與水短時間內分層的話說明有機肥比重大，含土較多。另外黑褐色的有機肥，水溶液顏色越深，說明腐熟程度較好，腐植酸等可溶物較多。
四是聞味法。仔細聞一下肥的味道看是否有氨味，糞便的臭味，淤泥味，氨味越大，臭味越大，說明腐熟的越不好，有淤泥味說明添加有汙泥，更不好。好的有機肥應該是一種徹底腐熟的味道，幾乎聞不到臭味。有的農戶誤以為有機肥越臭肥效越好，這錯的就離譜了。
五是菌種測試法。 取一水杯把有機肥放在裡面，撒少許水（注意不要泡水，潮溼就行），放在溫暖適宜的地方，好的有機肥會抱團長出白色菌絲，掰開有機肥顆粒會看到裡面也有白色菌絲，菌絲越多越好，這說明功能菌含量足，已開始大量繁殖。
六是試驗法。取一盆花，抓一大把有機肥直接撒在花的根莖部，澆上水，好的有機肥會逐漸長出白色菌絲，促進植株生長，質量不合格的有機肥會燻苗，植株逐漸萎靡，直至死亡。也可以少量試用，觀察效果，做到買肥心中有數。
七是網絡查驗法。通過網絡查詢有機肥生產企業的信息，登錄企業網站，瞭解其原料、生產工藝、設備的先進性、產品出廠檢驗等情況。目前市場上生物有機肥包裝袋上有的企業有效菌含量標註2億/克，比國家標準高數倍。生物有機肥關鍵在菌種質量上，但微生物眼睛看不見，加夠了沒有，加的什麼菌種都不能很快發現，不能排除有些企業鑽空子，忽悠人。怎麼鑑別呢？首先大家要明白理論上生物有機肥有效菌含量是可以達到2億的，標註2億，那你就必須達到2億，否則就是不合格產品。功能菌多了是好，但企業的成本將會增加，肥料價格會相應高一些。
所以買生物有機肥不能貪便宜，要選擇正規企業的產品，可信度會高很多。大家通過網絡查詢，可以初步瞭解企業菌種的生產設備，看看具備不具備菌種選育、提純、擴繁的設備條件和技術條件。對種植大戶和合作社來說謹慎選好肥特別重要，條件允許的話應當實地考察。此外，長期合作的也可以抽樣檢測。
另外，有機肥一般分為粉劑和顆粒的，有的農戶認為顆粒的肥料好，其實不是這樣的。從施用效果來看，粉劑和顆粒沒有多大區別，但造粒會造成成本增加，一般精製有機肥顆粒比粉劑每噸要貴100多元，這個就是造粒的成本。生物有機肥顆粒比粉劑貴的更多一些，因為除了造粒成本，烘乾會殺死一部分菌種，因此要在造完粒進行二次加菌，成本又上升了。因此，不是機械施肥的農戶，大可不必非要買顆粒肥不可，畢竟買粉劑會省下10-15%的肥料款，效果又不受影響，何樂而不為呢？
有的農戶會問，我用畜禽糞便自己堆制的有機肥和商品有機肥哪個好。如果自己有較多的畜禽糞便資源的話，當然可以堆肥，畢竟不用花錢呀。如果要買畜禽糞便來堆肥，那首先得算算帳，看看合不合算。我們用精製有機肥來算算帳。如果是鮮糞的話，一般加工成精製有機肥，需要三噸糞便才能加工一噸精製有機肥。三噸畜禽糞便，加上運費，大概需要500元左右。購買的畜禽糞便，可不是工業產品，它沒有標準可言。
養殖戶在養殖過程中為了給畜禽創造乾爽的環境，會在沒有清理的糞便中加入爐渣和泥沙等無機物質，在純度上先打了折扣。再加上畜禽糞便又臭又重，堆肥可是個體力活，現在勞力又貴，又需要場地，堆個幾噸肥，只夠一畝地用的，勞務費還不得化幾百元。農戶自己堆肥一般是自然發酵，高溫季節需要1-2個月，寒冷季節需要3個月以上，下雨養分還會流失，而且在畜禽的糞便中本身還含有粗纖維、粗蛋白和未被畜禽消化的飼料成分。
傳統發酵是很難完全分解這些物質的，並且發酵不完全，溫度達不到，可能含有較多的病菌、蟲卵、草籽等，所以堆肥的質量是和工廠專業菌種發酵的是不能比的，商品有機肥的養分含量有國家標準強制規定，是有保證的。加上商品有機肥40公斤袋裝，搬運、施用都方便，買來馬上就能用，一畝地500公斤粉劑精製有機肥給你送到家，也不過五、六百元，大家自己可以算算那個合算。
劉梅
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