喝太燙、吃太燙，易得食道癌？
這可不是嚇你。
這事兒確實不是燙嘴那麼簡單。
大冷天吃啥喝啥都想要熱乎乎的，上班來杯熱咖啡提提神，下班搓頓火鍋回回血，週末蹦迪還要先喝杯枸杞熱茶續續命。吃著喝著不注意點兒，可能就中招了啊。
一、經常吃燙食、喝熱飲，患癌風險高？
狗糧可以趁熱吃
不怕燙
1這回還真的是官方組織發話提的醒
世界衛生組織旗下有個國際癌症研究機構（以下簡稱IARC），他們工作組2016年在國際權威期刊《柳葉刀腫瘤學》公佈了對於熱飲的致癌性評估結果。
此次涉及的相關研究表明：經常飲用 65°C 以上的熱飲，確實有致癌風險。常吃燙食的人，患食道癌的風險將會增高。
在這次評估中，超過65℃的熱飲被正式列入 2A 類致癌物名單。
22A類致癌物，是什麼概念？
這是基於IARC對致癌因素的一套複雜評價標準，最終是根據致癌證據的充分性，將致癌因素分為五大類：
1類：確定對人類有致癌性
2A類：很有可能對人類有致癌性
2B類：有可能對人類致癌
3類：致癌證據不足
4類：很有可能不對人致癌
這下有概念了吧？65°C熱飲/燙食所處的致癌等級，風險比較高；雖然咱平時講究“趁熱吃”，但一定要把握一個度。
二、為什麼喝太燙、吃太燙有致癌風險？
熱損傷導致食管癌的機制並不清楚，但目前被認為存在生物學上的相關關係。
165℃已經超過食道的耐受溫度
正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃~37.2℃範圍內，一般認為：
適宜的進食溫度範圍在 10℃ ～ 40℃；
能耐受的高溫範圍在 50℃ ～ 60℃。
65℃算是一個保守的分界線了。超過65℃，不只是燙嘴，食道粘膜也容易受損傷，很多時候這種損傷我們還察覺不到，只會覺得一口下去熱血沸騰。
食道黏膜有自我修復功能，偶爾發生的小損傷，可以很快恢復正常。但是……
2長期吃太燙，食道就不依你了
①光是這些後果就夠你受的：
食道黏膜破損，導致食道潰瘍和食道炎等；
還能造成牙齦潰瘍，以及引起牙本質過敏，進而引發過敏性牙痛。
②下面這個後果真的承擔不起：
如果長期食用燙食，黏膜一直處在“損傷——增生——修復”的循環階段；你還可能會產生耐熱性提升的錯覺，越來越不怕燙，越吃越爽，食道內部傷到了都察覺不到。
被如此溫度長期反覆刺激，細胞處於反覆修復過程，DNA複製出錯的概率加大，食道癌變的風險也就加大了。
PS：食管黏膜癌變時，癌變組織會佔據食道空間，會造成咽部異物感，吃飯吞嚥困難且容易噎到，還可能出現胸骨後脹悶或疼痛、燒心等情況。如果有類似情況最好及時看醫生。
三、到底多燙算超過65℃啊？
不至於吃東西
還要自帶溫度計吧
1怎麼把握進食的合適溫度？
如果感覺以前都吃得太燙，擔心自己對溫度的耐受力太強，可以在家拿個液體體溫計測測；之後自己就有個大概的調整方向。
一般來說，入口不燙嘴即可。剛出鍋的食物、剛泡好的熱茶或咖啡，稍微晾一晾，喝的時候先吹吹氣，抿嘴試探下溫度。
2平時怎麼預防食道癌？
癌症的發生受到很多因素的影響，當然不能一刀切怪罪於某一點，需要綜合預防。除了避免飲食過燙，做到下面這些老生常談的點，還是可以幫你極大減少食道癌風險：
儘量遠離醃製類食物，少吃燒烤及油炸食物；
多吃全穀物、綠葉菜；
這一點最重要：戒菸！限酒！
好，這回就到這，留下來和小林老師喝杯功夫茶？
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