西鎮，鐵路青島站以西全部地段，
包括團島，系青島市內的最西端。
那時的臺東還叫東鎮，
西鎮與它對應，
是青島最老的街區之一。
火車站、棧橋、團島，這就是西鎮了。
兒時的記憶是什麼呢？
有學校、考卷、同桌的你
有男孩兒的小汽車、女孩兒的洋娃娃，
有能讓人嘻嘻哈哈一整天的雞毛蒜皮兒，
當然，還有那些“就是這個味兒”的食物。
如果說不可複製的味道，
除了媽媽菜，
想來就是從小吃到大的那些小店。
兒時我家的老房子在西鎮，
靠海很近，
踩著拖鞋披上大毛巾，
撒丫子跑上三分鐘，
雙腳就可以浸在清涼的海水中。
駝著背的鄰居奶奶們，跟兒時的我一邊兒高，在我風一般跑過她們身邊的時候，會親切地喚著我的小名兒。如今老城改造，高樓拔起，我也搬離了老房子，可還是會時常專門坐車去一趟，在熟悉的老店坐一會兒，裝滿胃填滿心，再力量滿滿地離開。
西鎮臭豆腐——劃分屬性的神奇存在
我不記得自己是從什麼時候開始迷戀西鎮臭豆腐的，只記得初三放學每日路過，都要跟朋友一起來上一碗。
臭豆腐可以把人分成截然不同的兩類：對它視若至寶的和對它深惡痛絕的。和天底下所有的臭豆腐相同，西鎮的臭豆腐聞著臭，吃到嘴裡卻臭味盡消，只餘酥香。
切成方塊的豆腐入油炸得金黃酥脆，澆上醋和蒜蓉辣醬，通紅油亮。細竹籤兩根，插進去不費任何力氣，厚厚的外殼浸著湯汁一口咬下，豆腐的嫩和外殼的脆形成鮮明對比，辣醬的刺激隨後趕到，再喝一口湯，辣辣的醋入口卻是柔順不太嗆喉的，眼睛會不由自主滿足地眯起來。
浸滿湯汁的豆腐不久就會軟掉，味道也打了折扣，所以品嚐美味還得手腳麻利，小心湯汁髒了衣服。
西鎮電烤肉——得一次點足量的烤肉
西鎮電烤肉：汶上路摩爾街市旁
西鎮臭豆腐必然得配西鎮電烤肉，現在兩家店比鄰而居，場面更是火爆。中間的羊肉湯店顯得有點尷尬。
上午開始就客流不斷，許多食客專門開車趕來，車輛毫不客氣地把店門口細長的馬路佔滿，長長的隊伍排出了小小的鋪子，“站著解決”也算是小小的特色了。
其實兩家店本來不是挨在一起，記憶中，電烤肉的小店藏在二路總站的三角地，小小的店面和現在一樣，總是熱熱鬧鬧。
有時候嘴饞了，我盼著媽媽不回家吃飯，因為這樣爸爸必會帶我擠到電烤肉的店裡來，幾串肉筋，外加只加鹽和蛋連蔥花都沒有的蛋炒飯，雖然簡簡單單，確是心中不變的絕配。
電烤肉，顧名思義，不是明火烤成，而是插入架子推入烤爐烤制。烤肉的師傅來回抽動架子確認烤肉是否熟透，每抽一次，我就不自覺墊腳伸頭巴望著，想想倒也是美麗的煎熬。
烤肉終於上桌，帶著焦焦的“鐵籤子味兒”，烤肉外表微焦，肉是大塊的，表面粘滿五香或辣椒麵，撕下一口，不柴不老，含著肉汁，最喜歡特色的肉筋，嚼勁十足。
嚥下好久，充滿口腔的還是滿滿的焦香。這時候饞蟲沒被餵飽想再點兩串兒，那可得再次面對長長的隊伍了，所以得記住，一次點個過癮才好。
青島大包——浸滿肉汁的麵皮是最大滿足
大邱大包：汶上路3號乙(近青島一中)
山東是吃麵食的好地方，宣軟的饅頭、包子熱氣騰騰，是填飽肚子的好選擇。在慶豐包子聞名全國的今天，青島人的記憶中，留著永遠的“青島大包”。青島大包，曾連續十年被列入青島十大小吃名單，老店在火車站旁邊，招牌是三鮮大肉包。
現在，老的青島大包早已不在，但或是名字相同的加盟新店或是傳承過手藝的其他牌子還可找到，排隊吃上一個熱氣騰騰的，也是心理慰藉。
這家大邱大包就是有名的，除了三鮮大肉包，還有特色的海菜排骨包子，配碗甜沫更佳。
肉餡剁碎攪打上勁兒，蒸好的大包，表面雪白柔軟，咬一口，裡面是大大的一個肉丸子。剁碎的木耳加在餡兒裡，嚼起來咯吱咯吱，最喜歡邊吃邊找尋它的蹤跡。被包子餡兒湯汁浸潤的那一層內皮，變得軟軟的又有滋味，小時候貪吃又吃不下那麼多，便耍小聰明只吃包子皮，剩下的統統扔給爸爸。
西鎮辣雞架——雞架街沒了雞架仍在
如意香辣雞架：青銅峽路和貴州路交叉口
火車站旁邊有一條廣州路，曾經是浩浩蕩蕩一排辣雞架店鋪的“雞架一條街”，現在因為城區改造，老店們早已分散，有開連鎖的，有獨守一間的，我喜歡的是還存於西鎮的一家老店——如意香辣雞架。
雞架曾被評價為“食之無味，棄之可惜”，端上這一份，這句話可以被拋之腦後了。甜辣口味的濃郁湯汁包裹著還留著大塊肉的雞架子，入口是鹹甜，再嘬一口，辣感侵襲。舀一勺油油的湯汁澆在米飯上，任憑再淑女，堆尖的一碗飯也能吃得下。
哦對了，別忘了配上一份油潑豆腐皮，還有紅燒土豆片！嘬啃雞架子，可能還得吮吮手指，提醒你去之前可要腦補一下這幅吃相，想想看是否可以讓約去坐在對面的同伴看到。
炸串兒——甜鮮鹹辣彙集一串兒
建明炸串：觀城路49號(近火車站)
小時候我挺懂事，被媽媽打過的次數不多，記得很清楚的一次是因為吃。我偷偷把午餐錢省下來，一個人在樓下炸串店排隊，結果被臨時有事回家的媽媽逮個正著。炸串兒啊炸串兒，媽媽嘴裡不算乾淨的垃圾食品，對於我這一代人，卻是致命的誘惑。
去年，那家兒時排隊的小店關了門，看來現在的小朋友，對它好像不是那麼熱衷。好在很多老店還是保留下來，每個人心中都有偏愛的那一家。隨便走進一家路邊的炸串兒店，裡面必然有很多二三十歲的年輕人，大家吃的是好味道，更是老記憶。
建明炸串是西鎮很有名的一家，門頭小賣部進去內有乾坤。味道不錯，但是不讓自己刷醬對我來說有點失落啦。
以前的炸串兒店，連門頭都沒有，經常是小推車推到哪裡算哪裡，用玻璃做成一個個方格子的小櫃子，大肉、小肉、雞心、烤腸、鵪鶉蛋、蘑菇、素雞、捲心菜，全都串好了碼在那裡任君挑選，一目瞭然。選好了一盤交給店主，裹上面漿，連著籤子一起丟入油鍋，再出現在眼前，酥得掉渣，像是串好的日式天婦羅。之後等待的便是最終的變裝——刷醬。
吃炸串，必刷醬，這醬還不是一種，調料盒子插上小刷子一字排開，常見的有甜麵醬、辣醬、五香醬、果醬等等，每家店調味各有不同，都是店主不可言傳的秘密。
像我這樣貪心，必是要求每種醬都刷一遍，尤其是果醬，得特批一整面單獨刷上以示專寵。看起來奇怪，入口則會發現，果醬的甜可以中和其他醬料的咸和辣，產生奇妙的口感。
團島油炸糕——燙手燙口燙手脖
酥皮油炸糕：市南區團島四路（團島早市內）——進門右拐再左拐
你知道，什麼是好炸糕嗎……
不知道那你肯定沒看過這部電影，《兔俠傳奇》裡，範偉配音的兔爺兒這樣唸叨“好炸糕就得啥都好，油好面好手藝好，得剁得好還得切得好，得轉得好還得揉得好，好炸糕就得炸得好，炸得好就賣得好，賣得好我就心情好。”
團島菏澤特色酥皮油炸糕
我很小就吃這家的炸糕了，對於那時的我來說團島算是遠地方，讓我願意勤快一下跑趟腿的原因就包括團島早市裡的炸糕。金黃酥脆，咬一口掉渣，對小孩子來說是最好的吃食。
團島早市這家炸糕只有兩種口味，白糖&豆沙，豆沙不很甜，但我最愛還是白糖，有些地方的炸糕更像是糖皮，咬開只覺甜味，找不到糖之所在，那算什麼炸糕呢。這裡的白糖炸糕是“溏心”的，糖汁可以在裡面流動。聽說吃糖包會燙脊樑，吃這樣的炸糕也會吧~
來買的大多是周圍的老顧客，十幾二十個裝了滿袋，價格是1.5兩個，要注意的是就算燙著也不可冷吃，冷了之後酥脆不見，油味被無限放大，糖汁浸在皮裡，完全不是一個味道了。
炸五花肉——有一次，我買過800塊的
同和誠肉食：市南區臺西四路18甲-2
這是一家最熟悉的陌生店，熟悉是說這店旁邊就有我最喜歡的一家百貨，小時候總愛層層跑下來，到最底層買文具，也無數次在對面買小浣熊乾脆面，收畫卡；而陌生的是我幾乎從來沒有注意過這家肉食店。臺西幾路有點摸不清，但是上初中時天天走這幾條路讓我第一次真正瞭解“殊途同歸”這詞兒。每天早上選擇不同的路線，看看哪條到的快，每天都在新的路口轉彎，變化排列組合，不會遲到的日子裡，這樣走路是一天開始的樂趣所在。而，快要遲到的日子，我會從臺西四路一路小跑過去，扇形的這一塊區域，這條最最近。
開始說炸肉，這是跟我年紀差不多大的炸肉店，主營炸貨，最受歡迎的是炸五花，五花炸到酥脆，又不似青島傳統的脂渣，它留住的豬油更多些，軟一點，一口滿嘴生香。
炸裡脊是瘦瘦的，更適合不愛肥油的人，但不像五花酥脆，冷吃稍有點哏的。
兩種肉都拌了鹽，白嘴當零食吃很合適，40一斤的價格也是良心的~
炸大辣椒，辣椒辣味足，滿滿的肉餡釀在裡面，這樣的“大件兒”就得論個稱量付錢了。此外，還有炸丸子炸茄子炸土豆，個個硬貨，我還沒全部試過。
需要提示的是，這裡只收現金，習慣手機支付的食客需要提前準備錢包，想要大量買可以提前兩小時電話預訂再直接去提。熱賣的飯點，窗口排起長隊，大量買等著裝就費不少時間。再說了，你把盤裡的肉都包了，排你後面準備買肉給小孫孫香香嘴兒的青島大姨可怎麼辦呀？
私味牛肉麵——我是黑六你是誰
私味牛肉麵：南陽路1號（與汶水路交界口）
雖然我曾住在附近20多年，聽這家的名號卻是這幾年的事情，大概因為我不是一中人？
近幾年超級火爆的一家牛肉麵。
和前面的幾家老店不同，店主年輕，剛娶了老闆娘，每日自己準備，營業不過4小時，賣完了就關店看看電影陪陪媳婦，個性十足。
中午11點5分到達，進店已是滿人需要拼桌，可見火爆。點了最有名的牛腩面，落座觀察，裝飾偏清新但沒有太多風格，不過重點在於吃麵嘛！最有意思的是撲克牌叫號，於是在這裡，我們成了“黑J”“紅七”頗有點道上的風範，這一次我叫“黑六”
面上桌，小碗也有16cm+，女孩子吃一碗足夠了。牛腩量比較多，兩顆小青菜，半顆溏心蛋，湯上浮一點黃色油花，是燉牛肉特有的。喝口湯，味道是有點家常燉牛腩的感覺，微甜偏鹹，牛腩不算肥，所以沒有完全燉爛不過還挺好咬。面是自制的那種感覺。我更喜歡吃拌麵，所以對這裡感覺還好，不過這樣滿滿的一碗下肚還是滿足的！
P.S.一定要注意營業時間，早點來，晚了會賣光。找不到地址打車到青島一中然後就非常好找了~
食物的力量，
永遠不可被小瞧。
想來真是神奇，
它和記憶總有著千絲萬縷的聯繫。
一聞到那個味道，
記憶便會自動解碼，
被過往時間和忙碌生活鎖住的那些零碎片段，
一瞬間洶湧而至，
恍如昨日。
滿足地嚥下一口抬起來。
說不定還會偶遇一位兒時同伴、
相視一笑。
原來，你也在這裡。
原來，你也還沒忘記。
如果下次再去，不知從未謀面的你
會不會，也在那裡？
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