手機用戶殘狼
今天母親節，大家有沒有和自己的媽媽說節日快樂啊，什麼？說不出口，要不燉一鍋醬骨頭表示一下心意~~
醬大骨
首先準備材料：豬脊骨，豬骨頭，鹽，蔥，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，米醋，草果，香葉，丁香，白糖，準備好後將骨頭清洗乾淨，準備湯鍋加水燒熱，放入骨頭，煮開後撈去浮沫，煮5分鐘，撈出骨頭，用水清洗乾淨表面的浮沫，另起湯鍋加水，放入蔥，姜，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮，香葉，丁香，再放入調料，料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，大火煮開後放入洗乾淨的骨頭，轉小火燉大約1個小時左右，放入鹽改大火再煮3分鐘後就可以了。
醬骨頭
首先準備材料：豬骨頭，黃醬，鹽，冰糖，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，香葉，油，準備好後將豬骨頭切成塊，用水清洗乾淨，放到水裡浸泡干將，準備湯鍋加水燒熱，放入豬骨湯煮5分鐘，撈去表面浮沫，將豬骨頭撈出，洗乾淨表面的血沫備用，另起炒鍋，放入黃豆醬炒香備用，另起湯鍋放入水燒熱，放入調料和炒香的黃豆醬大火燒開，放入豬骨湯，繼續豬撈去表面浮沫，蓋上蓋煮大約一個半小時後就可以了。
醬骨頭
首先準備材料：豬棒骨，大蔥，姜，大料，桂皮，辣椒，老抽，生抽，鹽，冰糖，水，準備好後提前將豬骨頭放到水裡泡大約2個小時，去除浮沫，準備炒鍋加水燒熱，放入料酒和薑片，放入豬骨頭煮3分鐘撈出，準備高壓鍋放入骨頭和調料，加水，末過骨頭，高壓上汽煮20分鐘後就可以了。
王大廚的美食日記
滷豬骨要軟嫩燜骨頭的時間要注意，要好吃就是配料要放對，下面介紹一下滷大骨的美味做法，希望您需要，喜歡的朋友就請多多關注，多多贊
需要材料：新鮮豬大骨2根 生薑一塊 大蔥1根 花椒6顆 八角2個 香葉2片 桂皮1塊 料酒1大勺子 鹽1小勺子 黃豆醬2大勺子 老抽1勺子 白糖1勺子 雞精1勺子
製作步驟：1.豬大骨買的時候讓老闆剁小塊，把豬大骨放到盆裡，加清水泡2-3小時，中間換1次水，不著急吃可以多泡1小時，準備深點的鍋，放冷水和豬大骨，煮開撈出血沫，取出沖洗幹次，換一鍋清水，再焯一次豬骨
2.準備大鍋，放焯好水的豬大骨，再加大蔥，生薑，花椒，八角，香葉，桂皮，料酒，鹽，大火煮開後，轉中小火燜1個小時，中間要翻動一下豬大骨
3.到時間後加入黃豆醬，小罐的黃豆醬要一半，加點老抽調一下顏色，再加白糖調味，轉大火煮3分鐘，再轉小火燜1小的，中間要試一下味道，味道合適到時間就可以出鍋了，好吃十分下飯，以上就是我的回答，謝謝您的閱讀
廚房小蔡
製作熟肉，南方叫滷，北方叫醬。我今天給大家介紹一下我的醬滷結合起來的滷豬大骨的方法：要想製作出滷香軟嫩的豬大骨，食材的選擇和食材的預加工。選擇食材千萬不要買老母豬和老公豬的大骨。預加工大骨一定要提前浸泡八到十小時（浸泡是軟嫩的關鍵），還有大骨滷八成熟就關火，放滷湯裡浸泡兩小時。
1豬大骨3公斤洗淨，清水浸泡八小時。，，2，桂皮一小節，大料（八角）4粒，花椒30粒左右 ，小茴香一小酒杯，香葉5片，香砂，，2g,芘撥3根 ，草果，草蔻，肉蔻，豆蔻各幾粒，白芷兩個大片和上述藥料包一料包。3，美味匙潮汕老滷料包一小袋，東北農家醬200g ,鹽適量 ，紅燒老抽適量，薑片150g，蔥段，200g,啤酒一瓶，味精少許（滷好關火時放），冰糖適量。幹辣椒適量。4，滷鍋放浸泡過的豬大骨，放清水淹沒，水燒開撇浮沫，5放入所有的滷料和醬料，蔥姜啤酒等，，老抽調好色，鹽調好味，6 ，大火燒開改小火滷至豬骨八成熟關火浸泡兩小時，放少許味精。7，我想聰明的你也會滷製南北結合的豬大骨吧？
老廚家庭菜
娟子來為大家分享一道美味的醬大骨的做法，喜歡的也可照這個方法做；
大骨頭、麵醬、甜麵醬、蠔油、香葉、乾紅辣椒、老抽、白酒、鹽、蔥薑蒜、冰糖
1；先將大骨頭用水浸泡去血水，期間換幾次水
2；把麵醬、甜麵醬、蠔油、香葉、乾紅辣椒、老抽、白酒、鹽、蔥薑蒜放入骨頭裡攪均，醃製
3；鍋中倒油燒至，七成熱時倒入醃骨頭翻炒，至變色
4；放入冰糖，加熱水沒過大骨用炒鍋大火燒開轉中火慢燉至熟
5；燉好的大骨放在鍋裡燜個把小時
您覺得娟子這樣醬的大骨對嗎？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
滷豬大骨，是我經常做的美食之一，因為性價比超高啊，比起排骨，我還是愛吃豬大骨，啃起來很有江湖氣息，配上大杯的啤酒，那感覺，沒誰了！
滷大骨呢，最好是提前和賣肉的溝通一下，讓店家別剔的太乾淨，最多一斤多花一塊錢，你就能吃到有很多肉的豬大骨了！
店鋪滷豬骨就不用說了，有老湯就行，我就重點說家裡怎麼搞。
豬骨要先敲開，這個呢，有個竅門，如果有小鋼鋸，那最好了，直接鋸開，哪都不損傷，滷出來還超級好看😊
如果用刀，要注意方法，先用砍刀在大骨中間剁一個刀縫，再把大骨反轉，用刀背敲開就行，這樣能最大限度的保證骨髓不散，砍刀適合砍骨頭，不是讓你當古惑仔哦😄
好了，廢話不少了，開始吧！
高壓鍋鍋放涼水，放入大骨，開大火煮到沸騰，撇去浮沫，記住這個要多汆一會兒，把沫撇乾淨點，這樣就用汆骨頭的原湯就可以😄
這個可以放在一旁了，另用炒鍋，放底油，下入大料，桂皮，香葉，炒香後加蔥姜（香料要少，蔥姜要多），放醬（無論是大醬，還是黃豆醬，還是甜麵醬都行）炒香後加料酒，生抽，攪勻後放入汆好的大骨裡，加鹽，白糖，胡椒，開始吧，蓋蓋子上汽十八分鐘。
不蓋蓋子就更簡單了，啥時熟啥時關火😁
品嚐一下吧，保管你吃後再也不想買排骨吃了，這個真的好好吃😊😁😁😁😁😁😁
