Rainbow6642
現在是4月份，烏魯木齊雖然春天很短，就那幾天，所以好多人都說，烏魯木齊是沒有春天的城市。我也信了，內地的現在野菜早就不能吃了老了，而我們這裡野菜才剛開始，新疆最愛吃的就苜蓿和沙蔥了。
先說說苜蓿，這是牛羊的優等飼料，被我們稱為“牧草之王”，不僅產量高，而且草質優良，各種畜禽都喜歡吃。新疆人就用它作為春天的美味，用它包餃子和包子，餡餅等等，凡是能搭配的都搭配，一般搭配的肉類就是牛羊肉，特別是苜蓿羊肉餃子，特受新疆人的歡迎，尤其是維吾爾族，那是他們的大愛，他們愛吃羊肉湯煮餃子，真是鮮美極了，多吃可以清熱解毒。
其次就是沙蔥，沙蔥也是雖是一種野菜，被稱為大沙漠上的“一寶”，具有降血壓、降血脂、開胃消食、健腎壯陽、治便秘之特殊功效。在新疆春天，吃沙蔥就和吃冬天吃牛羊肉一樣，差不多就是必須了。每家都會去挖點沙蔥包點餃子和餛飩，或者炒個雞蛋、涼拌吃，這已經成了烏魯木齊人的習慣了。特別是農家樂春天就以沙蔥為主，炒、拌都是主推的菜品。
我們這裡有這樣的說法，羊吃了沙蔥，肉質鮮嫩無羶味，人吃了，神清氣爽有精神。所以，維吾爾族就喜歡用野沙蔥能餃子和曲曲（相當於漢族的餛飩）。野沙蔥與羊肉配搭能產生一種特別鮮香的滋味，無論是小炒還是包包子，都既有清香味又有營養。
天山可可
如果這個季節你在烏魯木齊還沒吃苜蓿餃子那你就大錯特錯了。 先說一下關於苜蓿的一個傳說。 以前有個國王，他舊年臥病在床就因為他胃疼，吃了很多藥都沒有好轉，他臨死前跟他女兒說，死後務必要打開父王的肚子看一下，到底什麼東西那麼疼，要了國王的命。公主照做了。看父王的胃變得又黑又硬，像塊石頭，痛苦不及。公主把父親的變得像塊石頭的胃拿出來放在手裡，心裡想一定要找到這個的原因。很多年過去了。公主沒能把這個的原因找到。
又一次公主出宮，在一家牧民家住宿。公主早晨起來聞到了很香的味道，就過去看了，鍋裡煮著野菜湯，聞起來很香，公主想拿把勺子的時候，公主拿在身上的那塊石頭掉進鍋裡。（就是她父皇的胃）公主很著急，想把那個石頭撈出來。可沒想到那塊石頭下鍋時開始慢慢變白，慢慢擴張變軟了。公主看了會兒拿出來看，果然一個胃臟的形狀完好無損的顯示在眼前。公主問這個什麼菜湯，牧民家回答：是苜蓿湯。公主淚流滿面，原來那麼普遍的一個野草就可以救父皇的命。從哪開始這個國家每年開春就吃苜蓿。
烏魯木齊的苜蓿餃子肯定是比這個進化的多。有餃子，也有餃子湯。苜蓿餃子不僅清火消炎，排毒，驅寒還能對痔瘡，便秘有很明顯的好處。大巴扎，二道橋這裡都能遲到這樣美味的苜蓿餃子。
