冬棗栽培技術
冬棗起源於我國北方，近年來我國南方各地紛紛引種栽培並獲得成功。實踐證明，由於冬棗適應性強，南方不僅可以栽培冬棗，而且只要按照冬棗的生物學特性，採取科學的栽培技術，並能獲得優質高產。
一、冬棗苗木的培育
1.砧木的培育
冬棗的生產用苗均為嫁接苗，砧木常用野生酸棗。首先對選購的酸棗種子要進行水選，浸種催芽至20%左右的種子“露白”後即可播種。苗圃播種前施足底肥，然後耕翻整平做畦，採用寬窄行條播，寬行50釐米，窄行30釐米，每畝播種3-3.5公斤，播後覆土要嚴。當苗高5釐米時可按株距15-20釐米定苗。定苗後要加強肥水管理，防治病蟲危害，七八月份苗高40-60釐米時摘心。酸棗實生苗當年可長到50-80釐米高，莖粗0.8釐米左右、次年早春便可作砧木進行嫁接。
2.嫁接
冬棗嫁接的方法很多，枝接是採用最普遍的方法之一。南方枝接通常在早春2月砧木萌發後，接穗尚未萌發時進行，此時嫁接成活率高、成苗快、長生健壯，當年秋冬便可出圃定植。
二、冬棗建園
1.園地選擇
冬棗適應性強，耐瘠薄、抗鹽鹼。選擇避風向陽、土層深厚、排水良好、酸鹼度適中且較肥沃的土壤為好。
2.整地挖穴
栽植前必須清園整地，然後按照栽植密度定點挖穴，穴寬、長、深均達60釐米，南北行向。挖穴時表土、心土分別堆放穴的兩邊，然後每穴施腐熟農家肥50公斤、優質複合肥17-17-170.5-1公斤，與心土充分混合填入穴內，最後覆上表土，澆透水沉實以待定植。定植穴要在定植前2個月挖好。
三、冬棗的定植
1.定植時間
冬棗在秋季落葉後至來年春季發芽前都可栽培，完植時間一般可在11月至翌年3月中旬進行。
2.定植密度
作為山地經濟片林式冬棗園的種植形式，株行距可採用2米×4米，南北行向，每畝栽88株。在城郊、礦區和旅遊區，可進行規模化、集約化適當密植，株行距採用1.5米×2.5米，每畝栽140株左右。
3.定植方法
選用壯苗的標準是根系完整，有6條～8條側根、苗高1.2米以上、根莖粗度1釐米以上，枝梢成熟好，頂芽發育充實，全株無重要的病蟲寄生或附著，嫁接苗接口癒合良好。為提高成活率，起苗後定植前，要剪去二次枝，並用清水浸泡苗木12-24小時，再用生根粉浸泡根系處理或蘸泥漿。根據冬棗苗根系的大小再挖種植坑。將苗木立於坑的中央，使根系自然向下舒展，然後填地，邊填土邊輕提苗木邊踏實，使根系理順並與土壤密結，栽苗的深淺以根莖部位與地面持平，栽後澆水。
四、棗園的管理
1.施肥
①基肥。成年果樹每年每株施各種糞肥25公斤（有機菌肥幸福樹/菌億生）+住商紅福長效集速效一體的複合肥17-17-17 0.5-1kg。採用環狀溝施的方法於每年10-12月進行。
②追肥。採用穴施。第1次在萌芽前每株施高氮型複合肥0.5-1kg【有滴灌設施的，可以每畝滴灌17-17-17滴灌衝施肥10-12kg】；第2次5月下旬施坐果肥，每株施住商紅福長效集速效一體的複合肥17-8-26的複合肥0.5-1公斤；第3次7月上旬施果實膨大肥施每株施住商紅福長效集速效一體的複合肥17—8—26的複合肥0.5-1公斤+幸福樹0.5-1公斤，減少落花落果。每次施肥後5-7天后，再單獨葉面噴施葉面肥足力磷鉀+新美洲星，後期加鈣肥。
③葉面肥。在5月上中旬枝葉、花蕾生長期，葉面噴施新美洲星、或者（17-17-17）50g一桶水1-2次，促進營養生長、花蕾發育。5月下旬至6月上旬花期，葉面噴施足力磷鉀。幼果期可噴施藻尚968或者新美洲星，促進坐果。從6月中下旬果實生長期至成熟期，葉面噴施足力磷鉀+新美洲星，促進果實生長。從幼果期開始至成熟期，注意葉面噴施楓葉鈣肥。
2.冬剪
棗樹的冬剪一般在落葉後至發芽前進行。當樹冠基本形成後，開始進入結果期，主要是為了保持樹冠通風透光的結構和適當的枝葉密度，並使結果枝維持較長的結果年限。
冬剪的方法是：短截。截去一年生棗頭或二次枝的一部分和清除徒長枝。回縮。即對多年生的細弱枝、下垂枝和無空間生長的過長枝條截去一部分，增強枝勢和控制生長範圍。疏枝。將交叉枝、重疊枝、過密枝和無用的弱枝，從基部剪除，改善樹冠內的光照條件。拉枝。對角度過小，方位不適當的枝條，用繩子將枝條拉至合適部位固定。
3.夏剪
夏剪的方法是：摘心。5-8月，在新生棗頭尚未木質化時，保留三四個二次枝，摘除頂梢，抑制加長生長。花期棗頭摘心可提高坐果率，促進幼果生長；骨幹枝延長頭在適當長度(50-60釐米)摘心，可促進分枝和加粗生長。抹芽。生長季節及時抹除骨幹枝和樹幹上萌生的無用棗頭，以利節約營養，防止擾亂樹形。疏枝。夏季對於密集的棗頭和無利用價值的棗頭及時疏除，促進通風透光，有利花芽分化和棗果發育。拉枝。對著生部位和角度不當的枝條，在生長季節也應趁綠枝柔軟，進行拉枝調整。
五、冬棗的花果管理
冬棗是多花樹種，其坐果率極低，在較好的栽培條件下，其坐果率也只有0.3%～1%。防止落花落果的技術，除在夏季修剪中適時抹芽摘心以外，還應抓好如下幾項技術：
1.疏花疏果
疏花疏果一般分2次進行。第1次要求對強壯樹每個棗吊留2個幼果，弱樹1個棗吊留1個幼果，其餘花果全部疏除。第2次，要求強壯樹1個棗吊留1個果，中庸樹2個棗吊留1個果，弱樹3個棗吊留1個果。留果要儘量選留頂花果。
2.適時開甲
開甲就是對樹幹環狀剝枝，這是冬棗保花保果的核心技術，南方栽培冬棗尤其如此。開甲適期為盛花期，即大部分結果枝已開5-8朵花，此時開甲正值花質最好的“頭蓬花”盛開之際，坐果多，果實生長期長，個頭大，產量高，品質好。初次開甲的棗樹，於主幹距地面10-20釐米處開始，以後每年間隔3-5釐米向上順序進行，直到第一層主枝時，再從下至上反覆進行。開甲選擇晴天為宜。
3.噴施激素和微量元素
盛花期噴施1次每公斤含10-15毫克赤黴素的稀釋液。硼鋅鐵等微量元素缺乏的冬棗，可以葉面噴施足力鋅，足力鐵，足力硼等。
4.棗園放蜂
花期棗園放蜂，促進異花授粉可顯著提高坐果率。果園蜂箱設置距離100-200米為宜，過遠效果不佳。為保護蜂群，在棗園放蜂期間，要禁止噴灑農藥。
成都邦農
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