在西餐中汤是头牌菜肴，俗称开胃汤，而这些的开胃汤主要以海鲜，肉类和蔬菜经过大厨们的加工调味烹饪而成。这些汤品和我们中式的煲汤不大一样，他们的材料较多，味道也要比中式的浓厚。一般我们在西餐厅常见的有奶油汤、清汤、蔬菜汤等。
中餐厅的第一期是在泰国拍摄的，近期泰国游那是火热进行中。来两款泰式汤汁，在家也可捣成捣成，不出国门也可享受异国美味。
泰式牛柳咖喱汤
制作材料需准备：红咖喱酱、意大利面、胡萝卜、洋葱、蘑菇、大蒜、牛肉、橄榄油、盐、胡椒粉、高汤
制作过程：
先将胡萝卜、洋葱、蘑菇、大蒜、处理干净，切成丁状牛肉切成长条，小手指形状大小，用盐和黑胡椒腌制备用起锅烧水，水开后放入橄榄油和盐，意大利面放入锅中煮十分钟的样子，捞出沥干水备用锅烧热，倒入橄榄油，把洋葱粒、蘑菇粒、蒜蓉、胡萝卜粒放入锅中煸炒，起锅装盘另起锅将腌制好的牛肉条放入锅中煸炒至七分熟，加入以炒香的红咖喱酱，均匀搅拌后倒入适量的高汤锅内牛肉汤烧开后，将炒好的蔬菜倒入汤中少主，再把煮熟的意大利面切碎，放入烧卡的汤汁中，调味即可红咖喱购买渠道很方便的，它属于比较辣不宜放太多，差不多一大勺就可以了，用于烹饪时，都得先炒香放在备用
泰式冬阴功汤
冬阴功汤准备的材料有点多哈！制作过程还是挺简单的
制作材料需准备：水、香茅、南姜、猪脊骨、柠叶、金不换、朝天椒、番茄膏、鱼露、洋葱、
番茄、香菇、红椒蓉、青柠汁、香菜、鲜虾、三花奶、椰浆、辣椒油、糖、鸡粉、泰式辣椒酱
制作过程：
先把番茄切块，鲜虾处理虾线、洗净，香菇洗净，一般都是选中小个的香菇，洗净后不需处理锅中加两升左右的水，依次放入香茅、南姜、猪骨、柠叶、金不换、烧开后再用慢火熬制一个小时一小时后将虾、朝天椒、红椒蓉、青柠汁、番茄膏、洋葱块、番茄块、香菜、香菇一同放入汤中煮十五分钟最后加入三花奶、椰酱、酸辣酱、辣椒油、鱼露、糖、鸡精调味即可前面两种属于泰式重口味的，下面介绍两种清谈意式汤汁意式蔬菜汤
制作材料需准备：高汤、西芹、胡萝卜、番茄、土豆、卷心菜、苹果、盐、橄榄油、百里香、洋葱
制作过程：
先处理材料，把卷心菜、胡萝卜、土豆、番茄、洋葱、西芹、苹果依次去皮、切薄丁起锅倒入橄榄油，炒香洋葱加入西芹、胡萝卜、苹果、卷心菜、土豆煸炒均匀最后加入番茄丁，倒入高汤熬煮半小时，最后撒百里香末，加上适量的盐调味即可出锅蘑菇汤
需用到搅拌机
制作材料需准备：蘑菇、洋葱、百里香、淡奶油、白胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、盐、高汤
制作过程：
蘑菇、洋葱处理干净，蘑菇切片，洋葱切条（洋葱可以先放水里浸泡两分钟后再切，这样可以避免辣眼睛）起锅内倒入适量的橄榄油，将准备好的蘑菇片和洋葱条倒入锅中煸炒香味，把蘑菇炒去的水分（这样味道才会更加浓郁）再放入少许百里香待洋葱煸炒出香味以后，喷入白葡萄酒，撒盐，稍加调味后倒入高汤（没有高汤也可以加水代替）烧开即可把烧开的汤汁倒入搅拌机打碎后再倒入锅中，重新烧开后加入适量的淡奶油，均匀搅拌，不要太浓稠即可