今天探險家教大家一個雞胗的新吃法,涼拌!以前大家總認為滷出來的美食才是下酒硬菜,今天這道涼拌雞胗絕對顛覆你之前的想法!
這道菜不僅好吃,而且超級簡單易做!
首先我們準備食材:
雞胗500g
大蒜
香菜
生薑
幹辣椒
小蔥
準備調料
生抽,老抽,蠔油,香醋,鹽,芝麻油,料酒,八角,辣椒油,香葉。
簡單步驟如下
1⃣️雞胗洗淨冷水浸泡5分鐘。
2⃣️洗淨的雞胗冷水下鍋,加入一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,三片香葉,三片薑片,兩個八角,半勺鹽,大火燒開,小火煮10-15分鐘。
3⃣️煮好雞胗撈出,過涼水洗淨,切成薄片備用。
4⃣️配料改刀,幹辣椒切段,大蒜切末,生薑切末,蔥切段,香菜切末。
5⃣️雞胗裝盆,加入一勺蠔油,一勺生抽,一勺芝麻油,半勺鹽,半勺香醋(陳醋),1/3勺白糖,一大勺蒜末,蔥末,少許幹辣椒,少許薑末(不喜歡可以不放)。
6⃣️起鍋燒油,油燒熱,淋在蒜末及調料上,攪拌均勻。
7⃣️喜歡吃辣的,可以再淋些辣椒油,撒上一把香菜。
8⃣️美食完成,絕對好吃到讓你無法自拔!
溫馨小貼士:
1.雞胗焯水加半勺鹽,好多小夥伴做這道菜都覺得表面鹹度可以了,可是一口下去裡面一點味沒有,就是因為焯水煮熟時候沒加鹽沒入味。
2.焯水前一定要先過冷水浸泡,這樣才能保證你完全吃不出腥味。
3.焯水過程中記得撇沫,焯好撈出要過冷水沖洗。
4.白糖可以提鮮,少放一點即可。
5.喜歡吃辣的小夥伴,放炸好的辣椒油要最後放,以免淋油時候炸糊影響口感。
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