近几年，我国水产品深加工产业发展迅速，鱼丸、鱼豆腐、鱼排、鱼饼、鱼香肠等各式各样的方便食品受到消费者喜爱，成为火锅、麻辣烫、串串等食品的主要食材。但是这类产品在市面上的质量良莠不齐，到底是由添加剂合成还是由鱼糜制作，这个问题成为困扰消费者的根本问题，今天就带大家走进工厂，解决大家的困扰问题。
根据上海台乙机械的相关工作人员表示，购买他们公司设备的水产品深加工工厂大都是知名品牌，连锁企业，所以他们深入工厂看到的情景都是使用鱼糜制作方便食品。鱼糜是鱼肉经过漂洗、精滤、脱水、斩拌等一系列生产环节后制成，是水产调理食品的主要原料之一。以鱼糜为原料的速冻食品制作步骤大大简化，非常适合大规模工厂化制造。
在鱼糜的制作过程中，斩拌机是必不可少的，在鱼糜斩拌过程中的主要原理是“剪切”，剪切作用就是将待混合的物料撕成愈来愈薄的薄层，使得被一种组分独占区域的尺寸减少。另外，高速斩拌机的斩拌刀能够把原料斩成细腻的糜状，同时还能与其他辅料搅拌均匀，使原料更加入味。
随着市场需求的提高，斩拌技术也逐渐发展成熟，斩拌设备的性能也不断增强。斩拌机的锅速、刀速、斩锅内的温度、刀的强度和硬度都在不断优化。另外上海台乙代理的德国品牌斩拌机，特殊设计的刀轴在运行时产生的震动极低，同时有效降低刀轴和馅料温度的升高，最大程度降低馅料在刀轴上粘连的可能。
鱼糜制作完成后可以用肉丸生产线对鱼糜进行塑形处理，制作成市面上常见的各种形状。近些年随着生产、冷藏技术的发展，消费者的消费习惯也随之改变，生产企业也加大了对肉类方便食品的推广力度，这就意味着鱼糜市场的扩大，斩拌机和鱼丸生产线让鱼糜质量进一步升级。为满足市场的高质量要求，上海台乙也不断加大德国进口设备的投入，让斩拌机市场更为完善，也为鱼糜市场注入新的生机。