辨别新茶与陈茶，首先要搞清楚新茶、与陈茶的概念是什么？是否所有的茶都有新、陈之分？
首先，一般说起新茶，是指当年采制的茶，茶叶的口感、香气等感官品质是处于最佳状态，新鲜、健康。陈茶则相对于“新茶”产生的概念，一般指上一年度采制的茶叶，色泽、口感、香气等品质有所下降。所以，新、陈之分，一般是针对保质期较短，且随着时间推移，感官品质会有所下降的茶，即多指绿茶。
而像传统白茶、普洱等，适合长期保存、且品质口感随着时间而有所递增的茶类，并不明确区分陈新、陈茶之分。而是有新、老之分。此类茶，老茶的经济价值也往往比新茶高出不少。所以并非所有的茶类都有新、陈之分。
新手辨别绿茶的'新与陈"，可从以下几个方面入手，快速上手，容易区分，茶叶店老板也会敬你三分!
一、外观色泽。
新茶的外形色泽，一般是青翠、嫩绿，或是黄绿。而陈茶，经过长时间的存放，甚至保存条件的变动，慢慢发生氧化，色泽会变得黯淡、没有生气。
新茶翠绿，色泽富有生机
二、手感干燥度。
茶树鲜叶含水率是很充足的，在采摘后，一系列的加工、干燥过程中，含水率不断降低变得干燥。绿茶常规的干燥度，要求水分含量要达到6%以下 ，才是合格的，益于风味形成、利于保存。
新茶含水率 6%是什么概念，手指碾磨，轻松变成粉末状。而陈茶的话，由于茶叶很容易吸收水分，长期存放过后的陈茶，会因为吸收了空气中的水分，而干燥度降低，略显柔软，手指碾磨时，不断、不碎，不易变成粉末。
三、闻香。
新茶香气很高，鲜香馥郁，香味自然，持久不散；陈茶由于缓慢氧化的关系，香气不足、逐渐消散、低闷浑浊。
此外，还有“品滋味”的方式来鉴别，更能准确辨别茶中“陈”味，不过新手茶客一般很难把握，需要多喝几次，才能慢慢体会新茶特有的哪种的鲜爽、回甘。
最后呢，还是建议买茶请到正规渠道或者靠谱熟悉的地方购买，买前试喝，也能够有效避免不必要的麻烦。