说到糖醋里脊这道菜，也许是再熟悉不过的了，酸甜的味道，酥脆的口感，让很多人吃上一口便会爱上，也正因为这个原因，让很多人误解为，糖醋里脊的做法是不是和广东的一道名菜咕咾肉一样。
其实说到这里，糖醋里脊和咕咾肉还真有那么几分相似，都是猪肉裹粉或者裹糊，然后炸制金黄，最后再拌以事先调制好的糖醋汁翻炒均匀，就做好了。
不过要说到最后翻炒的糖醋汁，那可就不同了，糖醋里脊作为一道著名的杭帮菜，可不会像粤菜那样，在菜里放上番茄酱，就好像你去杭州吃西湖醋鱼，什么时候见过西湖醋鱼里放番茄酱一样？都是用香醋调制出来的酸味。
主料：里脊肉500g
配料及调料：鸡蛋，生粉，面粉，盐，白糖，香醋，味极鲜
制作方法：
先来调制一碗糖醋汁：将两汤勺白糖，1汤勺味极鲜，两汤勺香醋，3汤勺清水混合，搅拌均匀。
然后再准备上一小碗湿淀粉。
将里脊肉切成条状装入碗中，加入3汤勺面粉，1汤勺生粉，少许盐，再打入1个鸡蛋，搅拌均匀，上浆腌制1个小时。
将上浆腌制好的里脊肉放入150度的油锅中，炸制金黄酥脆后捞出。
锅中再次放入少许油，倒入调制好的糖醋汁，烧开后加入1汤勺湿淀粉，待再次煮开后，倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀后即可出锅。
一盘色泽诱人的糖醋里脊，一定会让人食欲大开，不过要记住，千万不要放番茄酱哦！
欣味道私厨
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