叉燒飯它有著鮮嫩的口感,鹹甜的味道,醬汁拌飯超級好吃

叉燒飯,吃一次就會愛上的美味,喜歡它鮮嫩的口感,喜歡那紅亮的色澤,鹹甜適中的味道,再加上濃濃的醬汁拌上米飯,滿滿的一口慢慢的咀嚼,哎呀那味道簡直了,太讚了,而且有菜有肉又有飯,營養又健康。



叉燒其實製作不難,主要是選對了食材就非常可行了,製作就用電飯煲,都能製作出來哦。最後的成品醬汁拌飯超級好吃。

豬頸或五花肉 700g、叉燒醬 70g、蜂蜜 20g、蠔油 15g、料酒 10g、姜 適量、洋蔥 適量、雞蛋 10個、生抽 100g、味淋 50g、涼開水 250g。

步驟一:叉燒肉部分,做叉燒一般用豬頸肉,但是我個人更喜歡五花肉,五花肉需要去皮。然後加入叉燒醬,蜂蜜,蠔油,料酒,洋蔥,姜,抓勻,醃12小時以上。



步驟二:平底鍋,中大火預熱鍋子(煤氣用中火就可以了),把五花肉放進去,蓋上蓋子轉中小火燜13分鐘(煤氣用小火),時間到翻面,再蓋蓋子繼續小火燜13分鐘。

步驟三:然後開蓋轉大火(煤氣轉中火),再適當翻面,直到把湯汁收幹就可以起鍋了。

步驟四:溏心蛋部分,因為溏心蛋的蛋黃是生吃的,所以可以用無菌蛋吃起來更放心,鍋子中放雞蛋,倒入100ml冷水,煤氣等明火的話開中火煮沸後轉小火,再煮4分鐘就可以啦

步驟五:鍋子離火,雞蛋可以放冰水冷卻一下再剝殼。將生抽、味淋、水倒入一個大碗中,一個簡單的滷汁就做好啦,將剝了殼的雞蛋放進滷汁裡,冷藏12小時,溏心蛋就入味啦。



這樣的溏心蛋非常的適合做叉燒飯的配菜呢,吃著可好吃啦,味道非常的棒,喜歡吃叉燒肉的朋友,不妨這樣試試哦,淋上醬汁超級的下飯。

叉燒固然好吃,但是不能經常吃,畢竟五花肉也是有點小貴的。那麼下面的這款香煎藕餅就非常的合適啦,用上少許的豬肉末,就能製作出一大盆的香煎藕餅啦,味道十足的好吃呢。

準備需要的食材:豬絞肉200克、蓮藕200克、生薑5克、香蔥5克、鹽1/4小匙、生抽1小匙、老抽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、雞蛋清1/3個、玉米澱粉15克。



步驟一:將姜切小片,蔥切段,放入3大匙清水浸泡10分鐘,並用手抓捏出汁,製成香蔥水。

步驟二:將絞肉放置在大盆內,一邊攪一邊加入香蔥水。(慢的讓肉把水吃進去再加)然後加入1/3顆雞蛋清,加入後用雙手不停的底部剷起,直至肉吸收了蛋汁,放置備用。

步驟三:將蓮藕豎切成片,再切成絲,剁成顆粒狀(顆粒如黃豆大小)將蓮藕顆粒倒入絞肉中,用雙手抓勻。



步驟四:再加入鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉用雙手抓勻。最後加入玉米澱粉,保持用一隻手順時針方向攪拌至到絞肉起膠。

步驟五:先將肉整形成球形,再用雙手按扁成餅形備用。鍋子燒熱,放入涼油,放入肉餅用小火煎制。

直至肉餅可以用鍋鏟輕鬆的移動時,再翻面繼續用小火煎制。最後兩面都煎至褐黃色即可出鍋。

香煎藕餅裡面最好不要放蔥,因為放了蔥煎起來的時候會黑黑的。所以這裡要用香蔥水代替,即可以去肉腥也可以增加香味。



最最重要的是,一定要把鍋子燒熱了,放入涼油,就把餅放入去煎,不然的話餅就粘在上面,翻面就散架了。 煎的時候用小火煎,不然的話表面糊了,裡面還沒熟。