今天早上起床，鬧鬧說中午要吃意大利麵。
現在西餐越來越普及，自從吃過意麵，鬧鬧就愛上了，隔三差五的就要求吃一回。其實在我觀察，他更多的是愛上了意麵裡放的番茄醬汁。
外面餐廳口味太重，使用的油脂又不見得健康，所以我不太帶他出去多吃。但是在家制作，還得從超市購買醬汁。意大利麵專用的番茄醬汁，樓下小超市可買不到，需要去進口超市或者超市專門的進口食品櫃才能買到。
醬汁從國外運輸到中國，再到超市上架，直到我們購買回家，要經過幾個月之久，給孩子吃，我是不太樂意的。
作為一個對飲食特別矯情的媽媽，我選擇在家自己製作意大利麵的醬汁。經過很多次試驗，終於找到一個又方便快速，還能媲美必勝客的好吃意大利麵醬汁。
自己製作的更加健康，味道也可以隨口味調整，不用擔心味道太重，能安心很多。
而且自己製作，更加划算。在超市買一瓶醬，吃兩次就沒了，自己製作的這個醬汁，只需要買一瓶專用香草，足夠在家吃上一年的意大利麵了。
意大利麵和醬
一、意大利麵
- 意大利麵是西餐常見的一種麵條，它由專門的小麥品種製作。
- 意大利麵的法定原料是杜蘭小麥，這是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點。
- 意大利麵有各種形狀，除了最普通的直身粉，還有螺絲型、蝴蝶型、空心型、彎管型、貝殼形等，雖然形狀不同，做法和味道都是相同的。
二、意大利麵醬
意大利麵醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。
- 紅醬是以番茄為主，加入洋蔥，羅勒製成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎。
- 青醬是以羅勒、松子、橄欖油等製成的醬汁，口味比較特殊和濃郁。
- 白醬是以無鹽奶油為主製成的醬汁。
- 黑醬是以墨魚汁製成的醬汁。
其中紅醬的醬汁是國人接受程度最高的口味，尤其孩子們格外喜歡吃。
紅醬裡有不少的洋蔥，大家都知道洋蔥是個好東西，多吃洋蔥可以提神醒腦、緩解壓力、預防感冒，還能增強新城代謝能力，預防骨質疏鬆。
平時讓孩子吃口洋蔥，是很難的。總說辣呀，味道怪呀，各種藉口不肯吃。但是把洋蔥做到意麵的醬汁中，他們吃的可香了，完全不會挑這挑那，這也是吃意麵的一個隱形好處。
開始製作
今天這個意麵醬汁，味道微酸，很適合小朋友的口味。
一、意大利麵紅醬：製作時間10分鐘
材料：
番茄 5個
洋蔥 1個
羅勒葉 一大勺
鹽 少許
糖 根據口味添加
番茄醬 根據口味添加
步驟：
1、番茄切成小塊，放進攪拌機裡。
2、用機器打成泥，不用加水，番茄本身會出很多水，多晃一晃就很容易打成泥。
這步最好使用機器，會打的細膩一些。給孩子製作輔食的各種打泥機器，都可以使用。
3、打好的番茄泥備用，洋蔥切丁，羅勒葉和番茄沙司備用。
切洋蔥是個辛苦活，特別辣眼睛，推薦帶著游泳眼鏡切洋蔥，全方位保護，保證不流眼淚。
4、鍋中放油，先把洋蔥下鍋炒香。
注意不要炒糊呀，炒出香味就可以啦。
5、倒入番茄泥，攪拌均勻，稍微煮一會。
6、放少許番茄醬和鹽調味。這步的番茄醬可以選擇放或者不放。
不放番茄醬也好吃，但是會偏酸一些，味道也沒有層次，所以稍微加點番茄醬調味，味道會更好吃。
7、最後加入羅勒葉，攪拌均勻就製作完成了。
羅勒葉喜歡的可以多加點，不喜歡的可以少加點，但是必須要加，意大利麵醬的精髓，就在於羅勒葉，不加就不是意麵的味道啦。
8、醬炒好就可以開始煮麵了。
從超市買回的意麵，任何款式，包裝上都會有說明，根據不用的口感，煮的時間長短也不同，按照時間去煮就好。
一點注意事項，煮麵時候加點鹽，意麵會更加勁道好吃。
做好了就可以享用啦！簡單的跟炸醬麵一樣，是我家每週都要吃一回的面。
二、注意事項：
- 洋蔥一定要切成儘量細小的丁，才能更好的跟醬汁融合在一起。
- 味好美番茄醬，可以替換成任何品牌的番茄醬，也可以選擇不加。
- 不加番茄醬會有點酸，可以考慮加些糖來中和味道。
- 乾燥羅勒葉可以選擇其他任何品牌，味好美更容易買到，所以用了味好美。
- 淘寶搜索“羅勒葉”就可以買到，很多店一瓶包郵的。
- 如果有新鮮羅勒葉更好，可以跟番茄一起打成泥，其他做法不變。用了新鮮羅勒葉，就不用放乾燥羅勒葉了。
- 醬汁炒制完成的時候，記得嚐嚐味道，可以根據自己口味調整。
- 喜歡濃稠的醬汁，可以大火收湯，多熬一會就行。
- 意麵比普通中國麵條，更容易掛住醬汁，所以會更好吃。下次可以試試把炸醬麵換成意大利麵來製作，也會更好吃哦！
特別快手的一餐，適合工作日的中午給孩子做來吃！明天就可以試試啦~
Hi，我是Windy，一個八零後老母親，愛做美食，尤其擅長甜品
有12年的烘焙經驗，法國藍帶高級甜品師；6年的全職育兒經驗，是小學一年級小朋友的媽媽
有了孩子後，我才看清楚自己，才明白了生活。
育兒，也是育己，我希望做著美食和孩子一起成長。
