豉油皇炒腸粉 要掌握幾個要點 口味鹹鮮 入口軟糯 附豉油皇汁配方

主料：

腸粉皮100克

輔料：

紅椒一個

調料：

薑絲5克 蔥5克 豉油皇醬汁30克 鹽適量

製作方法：

1.腸粉切象眼塊，紅椒切絲、姜切絲、蔥切馬蹄節。

2.起鍋燒油，油熱下薑絲爆出香氣後下腸粉、加適量鹽。

3.中小火煎至腸粉兩面微黃時下豉油皇醬汁。

4.收汁下紅椒絲、蔥節，起鍋前滴幾滴芝麻油提香即可。

製作豉油皇醬汁：將蠔油10克 生抽10克 老抽2克 豉油5克 白糖3克拌勻即可。

注：

1、油要很熱再下粉，這樣粉才不會粘鍋。

2、粉稍微煎出些金黃色口感更佳。

3、香油出鍋才下。