大家好，我是民民，今天给大家分享一道肉馅鸡蛋卷的做法，不但做法简单，而且营养还丰富，吃它补肾壮阳，还能美容护肤，价格还不贵，不吃就亏大了。
制作步骤一
准备猪肉一块，洗净先切成片，然后再剁成肉馅，放在盆中备用。准备韭菜一把，洗净后切成碎末，放在盆中备用。
制作步骤二
剁好的肉馅中，加入盐，胡椒粉，蚝油，老抽，料酒，快速的搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲。利用搅动摩擦，使肉馅很好地吸收调料，搅拌出肉馅的筋道。再倒入韭菜继续搅拌上劲。
制作步骤三
碗中打入三个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子快速的把鸡蛋液打散，加入一点水淀粉，再次搅拌均匀。锅里烧油，油烧热后充分的滑锅把热油倒出，锅内倒入半勺鸡蛋，开小火，转动锅，让鸡蛋平铺在锅底，鸡蛋液定型后，从锅的周边淋入食用油，鸡蛋脱离锅底，然后翻至另一面，煎好后倒出。
制作步骤四
把煎好的鸡蛋饼平铺在案板上，鸡蛋饼上倒上搅拌好的肉馅，然后卷起来，封口处用牙签固定，同样的方法把每一个都卷好。小盆里再打入一个鸡蛋，用筷子把蛋液打散，再取一个盘子，倒入面包糠，打鸡蛋卷上均匀的刷上蛋液，把鸡蛋卷放在面包糠上，沾好面包糠，同样的方法每一个都这样操作。
制作步骤五
锅里倒入植物油，把油温烧至五成热，也就是接近轻微冒烟的时候，放入鸡蛋卷在油锅里炸一下，这个过程要开小火，低油温慢慢炸，如果油温太高就关火，这个油炸的过程要持续五分钟，把肉馅炸熟以后，升高油温再炸20秒，然后把鸡蛋卷捞出控油，控干油后去掉固定的牙签，把鸡蛋卷斜切成马蹄状，摆放在盘中。
制作步骤六
大蒜一把，拍扁后切成蒜末，把大蒜放入小碗中，倒入香醋，生抽，辣椒红油，用筷子搅拌均匀即可。