作者：福贵
海岸城BEEPLUS LIFESTYLE超级烘焙工坊（以下简称“超级工坊”）关门了！
昨夜，路过海岸城时，去那边转了一圈，从11号线后海站C出口的扶梯上去，海岸城商圈人声鼎沸，而往日灯火通明的超级工坊漆黑一片。
由于当时已经是晚上9点半，还以为超级工坊因事提前打烊。
当看到大门上贴着的公告后，才发觉超级工坊已经在12月1日“暂时关门停业”。
而从公告上来看，超级工坊表示会员可以通过电话联系品牌方进行退款，基本可以确认
此外，据独角Mall粉丝爆料，其在上个月路过时，这家店一楼已经关闭，二楼正常营业，说是要内部升级。从网上看到的一些消息亦是如此。
对标上海星巴克工坊店
亏本做品牌
2019年4月27日，超级工坊盛大开幕。
凭借着其令人耳目一新的装修风格、众多黑科技巨型烘焙设备打造的沉静式体验以及
来源：BEEPLUS超级工坊公众号
通过超级工坊官方微信公众号发布的消息显示，开业之初，门店做过不少活动，推出过不少新品，实实在在的收割了一波粉丝。
来源：BEEPLUS超级工坊公众号
公开数据显示，2019年门店接待了220万客流人次，单日客流突破2万人次，单笔客单价高至1.3万元，平均每天超过300人注册成为BEEPLUS超级会员。
这家店虽然受到消费者推崇，但是一直未曾盈利，典型的赔钱赚吆喝。
独角Mall从业内人士处了解到，超级工坊的对标对象是上海星巴克工厂店，可以不赚钱，但是要有足够的吸引力，为此还邀请了星巴克的人作指导。
不过，从目前的情形来看，这一愿景并未成功。
值得一提的是，超级工坊背后的公司是做BEEPLUS共享办公起家，主营业务还是在办公版块，跨界也不是随随便便就能成功的。
门店关后
售后服务有问题
店已关，售后服务却有不少问题。
从超级工坊官方微信公众号来看，最新更新的动态是在11月2日，对于门店关门的消息还没有任何说明。
来源：BEEPLUS超级工坊公众号
笔者的同事表示，其还有门店的会员，但是没有收到闭店通知。
而大众点评上一位网友表示，其通过门店门上预留的电话，尝试联系品牌方，花了几天时间才联系上，从评论中发现，关于饮品券退款问题，“无论账户有多少饮品券，只按照会员有效期退，退款到账时间也没有说明。”
来源：大众点评APP
独角Mall通过扫描公告上的二维码发现，品牌方留下了几个退款通道，并在文后表示“信息确认无误后30个工作日内完成退款”。
同时，独角Mall尝试电话联系品牌方，对方表示海岸城店未来不会再开，可能会在其它地方重新开业，但是具体时间目前还不能确定，建议先将余钱退了。
“死亡率高”的烘焙行业
都在做赔钱买卖
近几年，我国烘焙食品行业的生产规模不断扩大，根据《中国食品工业年鉴》，我国糕点面包业规模以上企业营业收入由2011年的526.40亿元增长至2017年的1316.23亿元，年复合增长率达到16.50%，高于全球烘焙行业增速。
从消费层面上看，烘焙零售市场增长迅速，2019年我国烘焙食品零售额达到2312亿元，同比增长7.4%，预计2020年有望突破2500亿元。
来源：中商产业研究院
颇为庞大的市场，以及近几年的消费数据让不少玩家纷纷入局，掘金烘焙行业。
据美团点评发布的《2019年中国烘焙门店市场报告》显示，截至2019年上半年，国内烘焙门店接近50万家。
而从数据来看，和2016年下半年相比，3年时间净关店数达到1.4万家，尤其是2017年，一年时间关店9.3万家。
就连烘焙界网红鼻祖原麦山丘也在今年7月份爆出多家门店关闭。
一边是一路高走，一边是一关再关。
同质化严重、网红爆款周期短等问题一直存在，在可预见的天花板里，关店成了必备的选择。
单以海岸城商圈为例，面积超大的门店有已经关门的超级工坊，奈雪梦工厂，以及最近几个月新开的昂司蛋糕奇幻空间。
除了这些大店面，还有一些小店，通过高德地图搜索“面包”，海岸城附近就有十多家门店。
虽然海岸城商圈的人流量一直很大，但是在如此密集的开店情况下，一方面要承担高昂的租金，一方面又是几近饱和的消费力，分摊下来，不说盈利，能够保证不亏的应该没几家。
而做生意的目的还是赚钱，当付出远远超过可承受的范围时，情怀、目标愿景都可能会变味。
毕竟，面包再怎么玩也只是一片面包。