萵筍炒羊肉
食材
150克
萵筍
200克
羊肉
20克
紅椒
各少許
薑片、蒜末、蔥段
各適量
蠔油、生抽、料酒、鹽、味精、水澱粉、生粉
1 去皮洗淨的萵筍切片。
2 洗淨的紅椒切開後切成片。
3 洗淨後的羊肉切片。
4 羊肉片放入生抽、鹽、味精拌勻。
5 倒上生粉和食用油抓勻,醃漬10分鐘。
6 鍋中加清水,放鹽、味精,再倒入少許食用油拌勻,倒入萵筍,煮約1分鐘。
7 用漏勺撈出。
8 熱鍋注油,燒至四五成熱,倒入羊肉。
9 滑油片刻撈出瀝乾。
10 鍋留底油,倒入蒜末、薑片、蔥段、紅椒。
11 倒入萵筍炒勻。
12 放入羊肉。
13 加入蠔油、生抽、料酒、鹽、味精翻炒至熟。
14 淋上水澱粉和熟油拌勻。
15 盛入盤中即可。
西蘭花炒雞蛋
材料:西蘭花1小棵,雞蛋2個。
做法:
1、將西蘭花切成小小棵,用水侵泡7-8分鐘,刷洗潔淨。
2、鍋中水開後,參加西蘭花、油、鹽煮至變軟。
3、將西蘭花倒進冰水鎮涼。(這樣做是為了堅持蔬菜豔麗的色彩)
4、撈出瀝乾水分。
5、將雞蛋打散、加過量鹽。
6、鍋中油燒7成熱後倒入蛋液,煎到釀成固體、成金黃色。
7、參加西蘭花翻炒,加胡椒粉、大批鹽翻炒平均。
蜂蜜排骨
材料:排骨、生薑 、蒜頭、 烘烤汁 、鹽、 糖 、生抽 、蜂蜜
做法:
1、斬成長條的排骨用清水多清洗幾次,撈起來瀝水,將切好的蒜頭、生薑、蔥白、鹽、糖、生抽和排骨拌勻,醃1-2小時,不趕時間就久一點;
2、排骨醃好後,將錫紙剪成合適大小,啞光的一面朝上,放上排骨,用錫紙包起來,每個單獨包住;
3、烤箱預熱,將包好的排骨放入烤箱,180度上下火烤20分鐘,然後翻個面,再烤15分鐘
4、將錫紙打開,排骨拿出來,在烤盤上再鋪一張錫紙,擺好排骨,刷上蜂蜜,每塊排骨都要均勻的刷上蜂蜜;
5、將刷好蜂蜜的排骨放入烤箱,烤10分鐘就可以了,溫度可以適量的調低一點;
麻辣拌
材料:蟹味菇50克、海帶100克、菠菜50克、金針菇50克、香腸1根、魚丸100克、粉條(幹)50克、蝦50克、豆腐皮50克、油菜5棵、醬油5克、蔥5克、蒜5克、香醋5克、蠔油5克、芝麻油5克、麻辣醬10克、芝麻醬5克、花生醬5克、白糖5克、香菜5克、孜然5克、芝麻5克、海鮮醬10克
做法:1. 將金針菇、 蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條,原料分別燙熟,瀝乾水分,粉條用溫水泡了再煮軟
2. 將魚丸、火腿腸、油菜、菠菜燙熟,瀝乾水分
3. 海帶、豆腐皮切成絲,油豆腐切兩半放進大碗
4. 蘑菇和青菜瀝乾水分後放進去
5. 魚丸切成兩半跟鮮蝦、粉條一同放進去,放上香蔥末、香菜末、蒜末
6. 加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮醬
7. 再加入麻辣醬、辣椒油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油
8. 撒上孜然熟芝麻,有花生碎更好,拌勻即可食用