“黄焖鸡米饭”起源于济南的因其肉质鲜美、汤浓味厚、
米饭如玉的鲜明特点，
在一年多的时间内黄焖鸡米饭在多个城市遍地开花。
像病毒一样席卷每个城市、几乎每一条街道！
尤其在上班族聚集地几乎几百米就能看到黄焖鸡米饭的招牌。
一小份黄焖鸡配上一份米饭不管口感、视觉、色泽都令人回味无穷。
一份正宗的黄焖鸡香气浓郁，肉质滑嫩，口感香辣，
特别是黄焖鸡的汤汁，醇厚而不油腻，
简直是浓缩的精华，从来舍不得倒掉，
每次都是用来拌饭吃的，超级下饭。
黄焖鸡的滋味非常诱人，
黄焖法在中国各地菜式中均有。
不过，此“黄焖”是高浓度的鸡汤及黄澄澄的鸡油浓缩而来，
而非酱油或糖色带来的黄色。
所谓的“焖”就是指食材先过一遍油，
然后再加上作料和水煮，
煮开之后再用文火煮，最后收汁。
可以说，黄焖鸡的汤汁，浓缩的都是精华。
至于为什么叫“黄焖”，
则是因为“焖”的食物颜色黄亮。
如果在焖煮过程中加入老抽或糖，
则会愈发红亮，也被称为“红焖”。
黄焖鸡米饭之所以这么受欢迎，
还有一个很重要的原因是衬托在碗底的米饭。
南方人不太爱吃拉面，北方人嫌弃沙县味道清淡。
黄焖鸡凭借着香味浓郁的鸡肉以及香喷喷的大米饭两大法宝，
赢得了更多吃货的选票。
重口味的可以多吃点菜，反正量足；
口味清淡的则可以用汤汁多拌些米饭。
蒸饭的原料最好选用东北大米，
松散不黏腻又很劲道，
一口接着一口，不知不觉就能把碗底吃空，
所以在做黄焖鸡的时候，不妨多煮上几碗米饭。