hello大家好呀，這裡是美食小常識，今天我給大家介紹“水晶蝦餃”的做法，希望大家喜歡，進來了就點個關注吧，每天都會有更新的哦！
水晶蝦餃是廣東有名的美食，廣東有“早茶文化”，那邊的大部分人喜歡早上去茶餐廳點一杯茶，一份水晶蝦餃，既能果腹，又好吃。水晶蝦餃看起來晶瑩剔透，製作難度很高，其實並不複雜。
想吃到正宗原味的水晶蝦餃？不用到處找，自己在家就能做，簡單！今天，給大家帶來正宗的廣東美食——水晶蝦餃的做法。一起來看看吧！
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【水晶蝦餃】
食材：肥肉20克，冬筍20克，蝦仁200克，豬油15克，澄面100克，生粉100克。
調料：鹽3克，白糖12克，香油一茶匙，雞粉4克，胡椒粉1克。
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製作步驟：
1、先把肥肉加工一下切成小粒，切得越小越好（減少膩的感覺）；將冬筍也切成小粒；將蝦用刀拍幾下。
2、用手將蝦打膠，打膠粘在一起後口感會更加爽口。
3、當蝦打膠好後，放入雞粉，糖，少許的胡椒粉，切好的肥肉李，冬筍粒，少許的豬油，攪拌均勻。蝦餃餡製作完成。
4、製作餃子皮，放入澄面和一半的生粉，放水（熱開的水），攪拌，然後放入剩餘的一半生粉，加點豬油（可以使麵糰更加滑溜）。
5、搓順麵糰，切成小團，盤成餃子皮，包入製作好的蝦餃餡（不會蝦餃捏製手法，使用普通的包餃子手法即可）。
6、準備屜籠，用大火蒸五分鐘，晶瑩剔透的水晶蝦餃就製作完成啦！
水晶蝦餃可以當做主食食用，蝦餃和我們平常食用的普通餃子口感有很大區別，購買原材料時可以買活蝦自己剝出蝦仁，也可以直接購買蝦仁。烹飪時放入的豬油為白色固體狀，不要放入液體豬油。長期食用蝦仁可以有效的補充人體中所需的蛋白質成分哦！
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烹製要點：
1、製作蝦餃餡的時，先用刀將幾個蝦仁拍出膠（很黏即可），再進行其他蝦仁一起攪拌可以快速起膠。
2、和麵時生粉要分兩次放入，每次放入一半，首先放入的一半生粉和澄面用開水燙熟，再放入另外一半進行揉制，生粉和澄面的比例為1:1。
3、和麵時添加一些豬油進去，可以讓麵糰更加的潤滑，餃皮更好製作。
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