不知有多少人和我一樣，肉鬆，是兒時發燒生病時姆媽熬白粥標配的佐餐品。在很長的時間裡，它留給我唯一印象便是——只有生病的時候才能吃到的珍貴食物。
不過現在嘛，它再也不是可憐巴巴的病號食品（也許本來就只有我家這樣），有它的地方，必有網紅食品。什麼網紅肉鬆小貝啦，鹹蛋黃肉鬆青團啦，肉鬆蛋卷蛋糕啦，但凡帶丁點肉鬆的美食就能賣的很火。
甚至於，現在肉鬆都藉著這股東風，直接打上了“XX肉鬆小貝”上的肉鬆等等……
那麼，市面上的肉鬆品牌這麼多，該如何挑選，哪款肉鬆味道好又健康呢？這就是今天我們探討的課題。
肉鬆的分類
肉鬆按照製作工藝主要可以分為：
普通肉鬆 常被稱為太倉式肉鬆，口感柔軟蓬鬆，纖維較長
油酥肉鬆 常見於福建地區，經過油炸工序，色澤金黃口感酥脆
肉粉松 加入適量豆粉或麵粉炒制的肉鬆製品
值得注意的是，第三類肉粉松加入的豆粉或麵粉，本身對人體並無壞處，但為了增加成品的肉味，就需要添加額外的調味了……這對本來就容易被加入太多的鹽和糖調味的肉鬆來說，不是什麼好事。
所以，此次我們肉鬆的測評首要標準是配料表乾淨——不添加豆粉（個別專做嬰幼兒的肉鬆為了獲得更好口感，會加入少量豆粉米粉），以純肉（豬、牛、雞、魚）為原料，再結合淘寶銷量和評價，選出了22個品牌，共計50種口味的肉鬆。
正所謂沒有對比沒有傷害，即使已經剔除了一大批“不合格”肉鬆，由於每個商家對肉鬆的調味和口感處理的各不相同，在這50種裡，真正能讓我們覺得好吃的也並沒有想象中那麼多……以下推薦的肉鬆，無論是從口味、口感還是健康角度講，都是優中選優的了，可以閉眼隨便買。
美珍香香酥豬肉鬆
淨含量：300g | 價格：90元
能量：1823KJ/100g
熱量: 435.1Kcal/100g
創建於新加坡的美珍香，是家喻戶曉的豬肉零食生產大戶，他家的燒烤肉乾連鎖店在上海街頭商場遍地開花，我曾經還一度認為它是上海的老字號呢。
他家的豬肉片豬肉脯對我來說除了價格小貴，找不到什麼缺點，肉鬆亦然。配料表很簡潔，只有豬肉、白砂糖、魚露、菜籽油四種，用料讓人很放心，不過鈉含量仍然不低——
肉鬆裝在透明密封袋內，又塞進大大的長鐵罐內，雙層防護不容易受潮，非常適合囤貨在家裡，敲耐吃。
打開袋子，濃郁的肉香便撲鼻而來，肉鬆呈金黃帶焦糖的顏色，感覺被炒制的程度很深。在那麼多種肉鬆裡，它家味道的辨識度很高，甜度鹹度平衡得也不錯，焦香焦香的，可以說是教科書般的肉鬆口味。
這樣焦香可口的肉鬆，我覺得配清淡乾淨的白粥是最妙的。不僅能給白粥增添鹹香的味感，而且甘甜的米香又和肉香味完美融合在一起。
剛入口，肉鬆還保留一定的脆感，與香滑的粥相融後是綿軟的鮮，因為是香酥肉鬆，也不會有那種嚼不爛的纖維，很快在舌尖上消失不見，但香味卻能在口中停留很久。
美珍香香酥牛肉鬆
淨含量：120g | 價格：55.2元
能量：1741KJ/100g
熱量: 415.5Kcal /100g
豬肉鬆開了個好頭，美珍香的牛肉鬆功力也不容小覷。
牛肉味真的很香濃啊，深嗅一口，鹹鮮的肉香便晃晃悠悠順著鼻腔飄到舌根，聞起來比豬肉鬆“體味”更重，吃上去整個調味還是挺重的——
可能有的人會嫌棄美珍香價格貴，但是你瞧，人家貨真價實，牛肉用的是牛後腿肉，隨便舀一勺，就能看到赤裸裸的肉絲幹。
肉鬆的蓬鬆度優秀，又不會太扎嘴。牛肉羶味什麼的在這裡是沒有的，只剩鮮香酥軟，肉絲備具脆感，在嘴巴里湊齊一首美妙的二重唱。
嘻嘻，再給你們推薦一個我心水的私人吃法，舀一勺，不，兩勺（如果不心疼荷包，隨意加）牛肉鬆，加在我最愛的UFO鐵板牛肉炒麵了，那味道絕了，香氣口感增加百倍！
味斯美海苔肉鬆
淨含量：520g | 價格：69.5元
能量：1642KJ/100g
熱量：391.9Kcal/100g
味斯美這個牌子來自浙江嘉興，我估計一些喜歡在家做烘培的廚房小能手，可能知道這個品牌。
正如包裝袋上所描述的那樣，這個牌子的肉鬆擁有每袋520克的大分量，常被用作家庭烘培的原料。
你們買的時候要注意好了，店裡售賣肉鬆規格不同，配料也不相同。就比如這款520g的是不含豆粉的，而若選擇280g含量的，裡面會添加少量豆粉。
我們共購入三種口味，原味、海苔、蟹黃，相較下，最討人喜歡的還是這款海苔味。肉鬆本身的口感相當脆，肉眼可見的海苔和芝麻，使得肉香裡多了海味和芝麻的獨特香氣，口感上也更豐富。
不過嘛，這款家庭烘焙海苔不建議空口吃，可能為了搭配製作料理使用，肉鬆本身的調味有些過重，甜味佔主導，若是用來做烘培還是不錯的。
比如，你突然想吃肉鬆小貝，在家也可以自己做，而且是超級快手和簡單的做法。只需要這幾樣食材——
吐司，色拉醬，味斯美肉鬆，就這些，一兩分鐘就能做好。
吐司最好選用那種北海道的，牛奶的香氣重些，而且有層層疊疊的口感。拿個杯子反轉，用杯口在吐司上切割出完美的圓形。
鬧，就是這樣。
接下來的步驟相當無腦啦，吐司兩面塗上色拉醬，再用肉鬆包裹全身。
哈哈哈，自制的吐司版肉鬆小貝就完成了，乍一看是不是能和外面賣的相媲美了？不是我吹，味道真不比外面的差多少，雖然吐司沒有蛋糕來得綿軟，但是奶香氣足，而且有獨特的一絲韌勁，反正海苔肉鬆+色拉醬，隨便搭配什麼味道都不會差，就是會胖而已。
福祿源原味純豬肉鬆
淨含量：130g | 價格：38.9元
能量：1578KJ/100g
熱量：376.6Kcal/100g
肉鬆有一個重要的流派是福建，而福祿源就是廈門的中華老字號。他家的肉鬆都主打無任何添加，保證豬肉的原汁原味。
這樣棉絮狀，纖維感強的肉鬆，局裡喜歡和討厭的人大概四六開吧，小二我是後者。喜歡它的人，覺得它豬肉絲的質感在嘴裡嚼起來的存在感很強很真實，而不喜歡的，則對其嚼到後面渣渣的口感表示不理解，更偏愛脆脆的油酥肉鬆。
雖然口味各有偏好，但福祿源這款肉鬆，大多數探員都欣然接受並稱贊有加。吃的出來，它家用的肉比較瘦，含在嘴裡可以嚼出纖維，但不至於太難嚼。調味也適中，鹹鮮甜味平衡得相當不錯。有很多牌子的同類肉鬆，不是口感不行就是調味不行，它已經算出眾的了。
雖然小二我是油酥肉鬆黨，但是像外面賣的手抓餅啊，我就喜加這種太倉質感的肉鬆，因為手抓餅焦焦脆脆，柔軟香松的肉鬆在遇到熱氣後，變得溼潤柔和，好似在嚼一大團黃金的肉球，好恰。
福祿源香酥兒童肉鬆
淨含量：130g | 價格：39.8元
能量：1865KJ/100g
熱量：445.1Kcal/100g
另一款來自同品牌的肉鬆加了“兒童”的抬頭，但，是不是更適合小朋友吃了呢？
首先，肉的質感就有所不同，原味是棉絮纖維狀，而這款更偏向油酥類。
不過和別的油酥肉鬆不同，這款的口感要細膩很多，在肉鬆裡還能看到明顯的小小肉粒，入口是那種可以咀嚼的酥脆，而後又化在舌尖，鮮而不鹹。
其次，看配料表，和原味肉鬆相比，兒童肉鬆的鈉含量確實降低很多，但是脂肪含量高了不少，蛋白質含量卻有所下降……
總之，適不適合兒童吃我不知道，反正我們還挺喜歡的。
正當我們在局裡的廚房拍攝這款肉鬆產品時，美編小姐姐打算做玉子燒作為下午茶，突發奇想借用了點這款肉鬆。啊哈，玉子燒立馬從神清骨秀變得肉氣橫生，本就一人享受的餐點立馬被聞著香味到廚房來的探員們瓜分完畢。
葉家記無添加兒童營養海苔芝麻肉鬆
淨含量：118g | 價格：42.8元
能量：2084KJ/100g
熱量：497.4Kcal/100g
童趣的包裝，讓人很難想到這個品牌“葉家記”，是始於1929年的福建肉鬆老字號。肉鬆同樣主打原汁原味，新鮮炒制、不添加等。看了下成分表，鈉含量確實算是同類中比較少的了。
海苔肉鬆有兩款，一款是不加芝麻炒制的原版，另一款是加了芝麻的升級款，要吃就吃頂配，我們更推薦升級款。
他家的海苔芝麻香氣十分迷人，肉鬆像一個個小團的棉花球，剛吃進嘴裡的時候，居然有股豬油渣的味道，特別香。口感很酥，不需要怎麼嚼咀便能在嘴裡化開。
海苔細絲和芝麻小點夾雜在其中，雖然不怎麼顯眼，但入口後立刻散發出各自的魅力，又把肉香味襯托得很好，真是一款無可挑剔的海苔肉鬆啊。
廣州石牌橋正宗鮑師傅a級純豬肉鬆
淨含量：200g | 價格：49.5元
能量：1945KJ/100g
熱量：464.2Kcal/100g
這家是廣州鮑師傅直營店的網店，有代購小貝，也有賣這種做小貝原料的肉鬆。
鮑師傅的肉鬆小貝想必不用我多說了吧，若是沒有好吃的肉鬆，怕是鮑師傅也不會那麼火……這款原味肉鬆，吃起來意外的鮮，沒錯就是鮮，咀嚼中讓我回味到了一股熟悉的“魷魚絲”的味道哈哈。當然豬肉香氣很正，調味也自然，香醇可口，一點都不假。配料表很簡潔，保質期也比較短——
“這肉鬆，吃起來就像在吃肉啊。”來自某探員最簡單粗暴的評價，也許就是對他最好的形容。
拾味爸爸少鹽少糖肉鬆原味
淨含量：100g | 價格：48元
能量：2015KJ/100g
熱量：480.9Kcal/100g
拾味爸爸這家網店我很是佩服，店裡就售賣5樣食品，但是銷量和好評都很高。據說，這是一位研發寶寶餐食，分享過1000道輔食的超級奶爸運營的網店。
所以店裡賣的為數不多的零食無論從包裝、配料到成品都讓人感到很乾淨安全。
他家的肉鬆有著豬肉很原本的味道，調味和口感都不錯，介於油酥和棉絮纖維之間。而且確實能吃出少糖少鹽，調味比較清淡，讓人感到負擔小，不過肉香味卻是夠夠的。
看看這鈉含量，和前面的一比，確實屬於一般肉鬆裡比較低的了。
把它用在“關曉彤同款”蔬菜三明治裡，就變成了健身減肥愛好者可以大膽吃的美味。唯一一個缺點就是價格比較高，如果你想買個低鹽的肉鬆又預算充足的話，就下單吧。
拾味爸爸少鹽少糖肉鬆海苔芝麻味
淨含量：100g | 價格：48g
能量：2007KJ/100g
熱量：479Kcal/100g
另外一個海苔芝麻味同樣優秀，滿口吃到的都是海苔和芝麻天然的味道，肉香也有保留。即使是空口吃，一點都不鹹不膩，只會覺得越嚼越香，同樣在肉鬆裡也比較低鹽——
南食召本味肉鬆
淨含量： 65g | 價格：24元
能量：1446KJ/100g
熱量：345.1Kcal/100g
又是一家我個人非常愛的美食網店。南食召賣的小零食，從包裝看起來就特別的簡潔文藝。產品介紹裡，還會把他的產品特色，製作過程，獨到之處，用詳細的文字描述出來，從購買者角度看，感受到了店家真真實實的用心。
原味肉鬆真的很香，沒什麼肉腥味，含在嘴裡入口即化，調味下手輕，吃起來卻有厚重的豬肉回味，整體讓人感到自然純粹，保質期也比較短。成分表在此——
這款肉鬆特別適合拿來當解饞的零食，嘴巴沒味兒了來一點，會上頭。
南食召芝麻海苔豬肉鬆
淨含量：65g | 價格：26元
能量：1943KJ/100g
熱量：463.7Kcal/100g
另一個芝麻海苔味的相比原味就更“重口”一些，含鈉量飆高了很多（每100g有1110mg的鈉），但吃起來卻比其他品牌的“清淡”很多，雖然是油松質地，但是卻一點都不油。
鹹鮮的海苔脆片把肉鬆的原香味勾勒的更為明顯，不知道為什麼，看到他就想用來做一碗肉鬆茶泡飯，肉香茶香米飯香彙集在這一口，嘩啦嘩啦入嘴，別提多暢快了。
當然，你也可以把它做成飯糰，或者灑在蒸蛋上，只需要一丟丟，就能成為平淡食物的點睛之筆。
下面要介紹的兩個牌子的肉鬆是專門針對嬰兒的寶寶肉鬆，從口感和調味都做了特殊化處理，大朋友估計吃不慣，放在這裡供寶媽們參考吧。
英氏兒童雪融嬰兒肉鬆
淨含量：100g | 價格：30元
英氏是做嬰兒輔食的牌子，他家的寶寶米餅小饅頭在某寶上賣的很火爆。肉鬆也有好幾個口味，他家的嬰兒肉鬆，是我們所選購幾款裡作為成年人的我們都覺得還挺適口（你們是不知道，有好幾款嬰兒的肉鬆我們是以猙獰的表情完成試吃的）。
豬肉鬆
能量：1893KJ/100g
熱量：451.8Kcal/100g
裡面是獨立包裝，每次給寶寶一小袋的量正正好，貼心又方便。豬肉鬆內有兩種味道，一種是原味，另一種是胡蘿蔔味。
（左邊：胡蘿蔔味 | 右邊：原味）
從顏色上看，胡蘿蔔的顏色明顯比原味的更深一些，其實說實話吃起來的味道沒有太大的差別啦，胡蘿蔔的氣味不會特別濃厚。
肉鬆的質感細膩猶如粉末一般，一點都不油膩也不會幹。取一點入口，瞬間就化在舌尖。他家的嬰兒肉鬆之所以說能被探員們接受覺得適口，是因為調味中，能隱約的吃出一點醬油和奶香味，鹹淡正好，餘味悠長。
可能也正是因為味道對成年人來說比較適口，所以鈉含量，其實不低。因為加入了豌豆粉，所以整體蛋白質、脂肪含量這些指標，也不如上面的一些款——
我們把它拌在嬰兒米糊內，徹底感受了一把嬰兒食物的味道，還算不錯吧。
牛肉鬆
能量：1893KJ/100g
熱量：451.8Kcal/100g
同時，還買了牛肉鬆，這個系列取名“雪絨”真是名副其實，不僅長得像絨絨的黃金雪球，而且入口即化，口感完全做到了“雪融”，完全沒有咀嚼的負擔。吃起來是那種純正牛肉乾的原始味道，可惜，配料表和成分表還是不盡如人意——
魚肉鬆
能量：1964KJ/100g
熱量：468.7Kcal/100g
（左邊：鱈魚 | 右邊：金槍魚）
一盒魚肉鬆也有兩種口味，魚味都還原得很真實，調味淡淡的甜鹹交織不僅遮了腥味，而且還提了鮮味。
秋田滿滿無添加嬰兒肉鬆
淨含量：80g | 價格：24.9元
秋田滿滿也是一家專做嬰幼兒食品的品牌，他家的肉鬆相比上一款英氏的配料表來說更為乾淨。
只有鮮豬肉、米粉和葵花籽油，是不添加任何調味的肉鬆，達到了低鹽甚至無鹽。對我們來說，幾乎沒有味道的肉鬆，當然不會好吃到哪裡去，但對寶寶來說，健康的肉鬆才是好肉鬆。
豬肉鬆
能量：2147KJ/100g
熱量：512.4Kcal/100g
口感上來說沒有英氏家的那種入口即化雪絨的效果，但依舊相當細膩。可能加了米粉的緣故，味道甜甜的，有股街頭不加糖版爆米花的味道，米香味還挺重的。
鱈魚鬆
能量：1838KJ/100g
熱量：438.7Kcal/100g
我們都覺得的他家的魚肉鬆比豬肉的好吃，魚鬆就怕腥味重，但是這款沒有，鮮甜可口，鱈魚的味道很突出。
注：英氏和秋田滿滿兩個嬰兒肉鬆，從配料表上可以看出，秋田滿滿的豬肉鬆蛋白質為35.4（100g），高於英氏，而且鈉含量低，在給寶寶補充營養的角度講，秋田滿滿更勝一籌。
肉鬆口味推薦完畢，最後我們來看看性價比，按照每100克的價格從低到高，得到的數據是這樣的——
在買東西這件事上，價格當然不是唯一要考慮的因素，但你們可以根據自己實際情況購買，最後列個推薦清單，結束這次的肉鬆測評吧~
對於肉鬆，你們還有什麼推薦或者回憶，也可以留言告訴我鴨。
