葡萄在生长过程中是很害怕高温的，而今年的天气又是久违的高温天气，对葡萄的生长威胁就愈发大了。
相信大家都有这样的感触，现如今的天气是来热早、退热迟！要是大中午的出去走一遭，流汗就跟下雨似的，止都止不住。
再想想在地里挪不开脚的葡萄，几乎整个夏秋季节都暴露在炎炎烈日之下，甭提有多“酸爽”了。
一、高温对葡萄造成的损伤
葡萄起源于森林蔓生植物，其最适生长温度(气温)为25~30℃，气温上升到35℃，葡萄生长停止，而当温度超过40℃，就会出现热害，严重时甚至死树。
葡萄根系活动的最适温度为21~24℃，土温超过25℃后，根系生长受到抑制，超过28℃即停止生长，并随着温度的持续不断升高迅速木栓化或死亡。
一般来说，高温时葡萄会表现出以下生理变化：
1、呼吸作用增强
在高温胁迫初期，葡萄叶肉细胞中线粒体较正常条件下增多，加强了呼吸消耗，减少了树体的养分积累。
2、对生物膜系统的损伤
长时间的高温胁迫会使线粒体被膜破损，胞内电解质外渗透，包裹叶绿体，破坏其结构，影响供能及光合作用。
3、光合作用受到抑制
高温会削弱植物叶片对光能的有效利用，主要与类囊体膜上光合电子传递功能被削弱有关。
4、气孔导度开而不闭
持续高温时，气孔长时间不闭合，会过度蒸腾而导致水分亏缺，引起叶片或果实脱水。
5、细胞正常代谢受阻
植物体对高温胁迫的响应并不是被动的，会发生相应的响应来降低胁迫造成的伤害，如高温时，葡萄正常的蛋白合成会受到抑制，转而合成热激蛋白，时间过长可导致生长发育终止或者细胞死亡。
二、葡萄高温热害的田间症状
叶片：失水、枯黄、叶片尖端和叶缘出现水浸状斑点、严重时大面积焦枯。
根系：生长受阻、变褐，肥水吸收能力锐减，树势衰弱。
果实：主要是气灼和日灼。前者一般发生在幼果期，发病与阳光直射的关系不大，可以理解为闷坏的；后者一般发生在膨果期，受害部位都是向阳面。
此外，持续高温致叶片焦枯时，挂果量大的还易出现软果的情况，要特别注意。
三、高温天气葡萄该如何管理
1、遮阳防晒
通过果穗套袋、穗旁留叶等遮挡阳光。注意果袋应选择透气性好的，留叶也不是越多越好，应合理管控葡萄叶幕的分布，以保证通风性，避免发生田间闷热。
2、补水降温
当前是全年持续时间最长的高温热害期，对葡萄适时合理的灌溉，既可改善土壤水分供应和果园温湿状况，又能满足叶片蒸腾和果实膨大对水分的需求，降低地温促使根系对养分和水分的吸收，缓解干旱和高温热害对葡萄树的为害。但切勿大水漫灌，以免引起气灼。
气温高于35℃时，可于下午6点对树冠喷水降温增湿，改善果园小气候，缓解高温和太阳直射对树体和果实的伤害。
3、田间留草
可起到调节田间小气候环境，降低土温，提升土壤有机质，养护根系等多重作用。
4、提高抗晒能力
注重钙、镁、钾、硼等元素的补充，缓解高温对于葡萄光合作用的抑制程度，并提高细胞膜的稳定性，加强其抗晒能力。
如今高温天气频发，只有对葡萄多加护理，才能避免葡萄“伤身”，果农伤心！
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