1.準備好食材
2.銀魚洗淨,去肚,去頭.瀝乾水分.
3.銀魚用姜,胡椒粉,鹽,料酒,醃製10分鐘
4.麵粉放入碗內,加些發酵粉,芝麻油
5.加些清水,攪拌成麵糊,醒10分鐘.
6.把銀魚拖上面糊
7.放入7分熱的油裡
8.炸至麵糊外表凝固時
9.用漏勺撈起,
10.如果擔心濺油,可以用漏勺擋住
11.待全部炸好,再將銀魚復炸至金黃色撈起,
12.瀝盡油,碼入盤,食時蘸以調料即可.
小貼士
1.調麵糊的時候,要分幾次加水,稠些比較好掛糊.
2.麵糊裡的芝麻油不能少,有了芝麻油,炸出的銀魚格外的脆香.