内事不决问百度，香事不决，上『百料汇』！
今天和朋友们分享的是一种蔬菜香料，它原产于东亚和欧洲，在美洲也有种植，因为它的适应性比较强，最近这几年在我们国内也比较常见，因为它的味道上比较合适我们的味蕾，特别是年轻的朋友，所以在餐桌上也比较常见它的身影，它便是俗称芝麻菜的蔬菜香料。
今天来介绍一种中西厨均适用的蔬菜香料——芝麻菜
芝麻菜，又有芸芥、火箭菜、德国芥菜这样的称谓，它的叶子成锯齿状，一般来说以它叶子为食用，在家居环境中也比较好养活，芝麻菜食用时间一般需要避免在它开花时采摘，因为开花的时候，它叶子的味道会变淡。芝麻菜的香气属于比较浓郁的，遇热之后出香的速度较快，而且香气存留的时间也十分的短暂，芝麻菜本身带有类似芝麻的香气，同时还会夹带着一些类似胡椒的香气，它口感上带有辛感，但是辛感并不强烈，适度的辛感可以刺激味蕾，让整体的味道更为讨喜。
今天来介绍一种中西厨均适用的蔬菜香料——芝麻菜
因为芝麻菜的这些料性，所以在西厨之中，一般会使用芝麻菜来搭配蔬菜，用于制作沙拉，起到一种调味的作用。或许是搭配上奶酪或者是蘑菇用于制成馅料，地中海一带的菜肴中也喜欢使用芝麻菜用于制作成香草奶油，用于搭配上海鲜作为蘸料。不仅在西餐方面芝麻菜的应用广泛，在近些年来，我们中餐上芝麻菜也作为一种新兴的蔬菜香料，助力师傅们更好的抓住年轻朋友的味蕾。
今天来介绍一种中西厨均适用的蔬菜香料——芝麻菜
像是比较受到年轻朋友喜欢的烤肉、烧烤等烹饪形式，使用芝麻菜作为铺底，可以承托出色泽和香气，芝麻菜还可以和烤肉一同食用，起到一种调节油腻口感的香料。像是我们比较喜欢街边小吃手抓饼，在搭配火腿、培根等食材的时候，搭配上几片芝麻菜，带出来的香气和整体味觉，那绝对是让人耳目一新的。除此之外，芝麻菜还能搭配我们常用的九层塔，用于在快炒贝壳类菜肴时作为点缀，让整体的香气更为丰富。在一些麻辣口味菜肴上，在制作完成快完成之时，加入芝麻菜可以让辣香更为有层次。芝麻菜虽好，但是它的遇热烹饪时间不能过长，过长则香气消散太快，这一点是十分值得注意的。