“将乐擂茶”条目中写道：“擂茶一种。流传于福建将乐一带……茶色乳白，初饮口舌生津，齿颊留香；二口深饮，气爽神清，五内透畅。如在主要原料中变换配料，可做出多种口味。”
有文字记载，擂茶的形成往往与治疗疾病有关，最早发端于我国东汉末期三国时代。相传，蜀国将领张飞一次率军南征，驻扎在湖南常德桃花源鸟头村一带。此时恰遇该地流传瘟疫，蜀军将士被染病大半，蜀将束手无策，焦躁万分。危急关头，深山处有位老妪成为救命恩人，她擂制了由茶叶、芝麻、草药为原料的三生汤，让将士们冲服，竟然神奇般治好了他们的病。当地居民见状，竞相饮用，遂成习俗，沿袭至今。另有拟似神话的传说，故事也发生在湖南离桃花源不远的桃江一带。有位长须白发的老者路过一座凉亭，看见亭内瘫卧的一个男丁，双目紧闭不醒，身上长满疱疮，流脓不止。老者端详片刻，解开随身背带的包袱，取出一个有内齿纹路的瓦钵，并把几样东西置于钵底，用一木杖擂磨，呼唤围观民众舀来桃江溪水，倾倒钵内，钵中混合物液体顿时呈现乳白色。老者捧着汤水，一半洒遍病人疱疮处，另一半灌进他的腹内。待不到半个时辰，病人毫无痛苦奇迹般地坐起。人们寻找老者却已不知去向，只留下包袱和钵、杖。打开包袱，但见其中装的尽是芝麻、绿豆、花生、生姜和茶叶。老者擂制的汤水，被后人称为“擂茶”，当地村民如法泡制，迅速流传，并成为待客佳品。
将乐擂茶制作技艺2008年被福建省人民政府列入第二批省级非物质文化遗产名录，同年将乐县被文化部授予中国民间文化艺术(擂茶)之乡。
将乐县位于福建西北部，是客家擂茶文化的重要传播地。
醇香擂茶
制作擂茶，用的是特制厚实陶钵，内壁有辐射波纹。擂制开始，先将备好洗净的茶叶、芝麻、陈皮或花生等辅料放入擂钵，接着双手紧握擂棍，快速在擂钵内侧旋转，把各种辅料擂成糊状。初擂后进入细擂，不断加少量凉开水。茶料擂成浆状，便可冲泡热开水。冲泡热开水时要注意控制好水温，水温太高容易使混合物过快凝固，太低则茶料冲不熟，留有生味。一般控制在90至95℃，这样冲泡的擂茶才能做到“水乳交融”。最后一道工序，用笊篱滤去料渣，把擂茶倒入壶中，斟入茶碗，即可敬奉宾客。据介绍，那把擂棍也颇有讲究，不是随便什么木头都可使用，一般要用油茶树、勾藤或山苍子树等可食木制成。初始，擂棍长约70厘米，擂的次数多了，擂棍逐渐变短，消耗的擂棍物质会溶入擂茶中，因此非可食木不能当擂棍使用。
在将乐，人们钟情擂茶，擂茶深入人心！