从我们出生到成年长大，“奶”可以说是伴随我们喝一辈子。但是我们喝了一辈子奶，牛奶到底该怎么选？跟随西北乳制品平台刘凤兰一起来看看。
目前市面上牛奶主要有两种类型“巴氏鲜牛奶”和“常温UHT牛奶”。当然，我们身边常会有这样一群“知其然不知其所以然”的朋友，坚定的认为巴氏鲜牛奶好，因为保质期短！而认为常温奶保质期长没营养。他们还常常据理力争，“当然应该买保质期短的！”，“常温奶奶皮薄肯定没营养！”，其实并非如此。
买牛奶记住这3点！
1.营养
先说说营养，牛奶主要目的是为了补充蛋白质和钙质，其实牛奶的营养结构大体可以分为五类：矿物质、蛋白质、维生素、脂肪、乳糖。
而在牛奶杀菌环节，矿物质、蛋白质等都不会受到高温影响损失，唯一会受到部分损失的就是——维生素。不过牛奶本来就不是维生素的主要摄入源，如果需要补充维生素的话，多吃个水果比喝牛奶更管用。
所以常温奶相较巴氏奶被影响到的营养只有部分的维生素，并不影响牛奶的主要营养——蛋白质和钙质的摄入，维生素则可以在蔬菜水果中得到补充。
2.安全
巴氏奶：巴氏奶因为加工时温度较低，保留了一些活菌存在，所以在包括运输、储存、销售等环节必须全程在4摄氏度环境下，保质期只有6-12天。也正因为对冷链要求非常高，在生产运输的过程中任何一个环节脱离了冷藏环境都会导致牛奶中活菌繁殖而变质。
常温奶：国内超市中最为常见且普遍的保质期较长的牛奶，指的是在温度135-150摄氏度的条件下杀菌4-7秒的牛奶，这种牛奶的专业名称为UHT牛奶，因为可以常温保存又被称为常温奶或者纯牛奶，并且在利乐纸盒6层真空无菌防护之下，常温下的保质根本不需要任何防腐的添加就已经达到了非常安全和便捷的程度。
即使远在海南，也可以喝到来自北方草原上最优质奶源的牛奶，这也是常温牛奶为何被全球各个国家广泛饮用的原因。所以常温奶更具有优势！
至于现在传言说世界上95%的市场份额都是巴氏奶这是错误的，果壳网乳品专家的资料显示，只有英国、爱尔兰、丹麦北欧3国，以及美国、澳大利亚和新西兰的巴氏奶所占份额较大，但也并没有达到95%的可怕份额，相对寒冷的北欧显然更有利于巴氏奶的运输和销售，而且欧洲人饮食习惯中对于牛奶的需求量远大于中国，保质期短和销售储存对于这群奶中吃货来说并不是问题，大多数国家其实都是常温奶的市场份额较大。
3.挑选
在琳琅满目的牛奶面前，挑选要注意3点：一是价格；二是成分；三是品牌。
首先，目前牛奶价格虽然有高有低，但是并不是太建议您购买最便宜的，因为很有可能是复原乳，而非纯牛奶。第二，买牛奶时看清成分，是不是除了纯牛奶还有其他甜味剂等添加剂，如果有那就是“乳饮品”，而不是纯牛奶。第三就是品牌。如果你还没有足够了解乳制品的相关知识，其实更好的选择是大品牌，资源和实力更有保障。