扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱,約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。
扇貝又名海扇,其肉質鮮美,營養豐富,它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”,被列入八珍之一。
扇貝味道極其鮮美,作為海邊出生的小編來說,經常在大冬天裡,烤扇貝吃,那感覺太棒了。
下面教幾種扇貝的做法供大家學習!
1 蒜蓉粉絲扇貝
材料
主料:扇貝10個,龍口細粉絲50g
配料:蒜蓉,料酒,鹽,蒸魚豉油
做法
1、扇貝用刀分到一邊,去掉黑色內臟,取出,洗淨,加少許鹽、料酒醃製幾分鐘。殼刷淨備用。
2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲(至少泡半小時),再放扇貝肉,蓋蒜蓉,加紅椒和小蔥點綴。加李錦記蒸魚豉油,上蒸鍋大火六分鐘即可。
2 蠔油扇貝
材料
活扇貝10只,蠔油、薑末、鹽、料酒、花生油各適量。
做法
1、將活扇貝泡入清水中,去除泥沙,再洗淨,放入開水鍋中汆熟,撈出去一側蓋殼,肉放殼內,排放盤中。
2、炒鍋注油燒熱,放蠔油、薑末、鹽、料酒及適量清水,燒開後調成蠔油汁,澆在扇貝肉上即成。
3 蔥油扇貝
材料
扇貝,油,蔥,蒜,鹽少許
做法
1.鍋裡水燒開,放扇貝大火蒸十分鐘.蒸熟拿出。
2.起油鍋,放蔥和蒜和少許鹽,一點點鹽就好了,扇貝很鮮的。(時間不要過長)
3.把蔥油淋在扇貝上就好了。