在廣東，一提起佛山順德，就能聯想到這裡的特色傳統甜品，其中不得不提的姜撞奶，一個讓我身邊不愛吃薑的朋友都不得不誇它，姜的辛辣，在絲滑香甜的牛奶裡，味道變得格外奇妙，融合的剛剛好，濃甜的奶味中帶著一絲姜的辣味。姜撞奶是非常適合夏天吃的一道甜品，夏季，大家長期吹空調，寒氣會隨毛孔進入體內，生薑溫熱，可以散發風寒，把寒邪趕出去。再加上夏季大家都愛吃生冷食物傷脾胃，吃點生薑，可以健康脾胃，幫助運化體內的溼氣，姜撞奶不但口感香甜滑嫩，還能驅寒暖胃，養顏，特別適合女孩子生理期的時候，清晨吃一碗姜撞奶加點紅糖，驅寒暖宮，這也成了我生理期的"常客"。各位小姐姐姜撞奶教程來啦，請簽收！啾咪~
材料準備：
姜、牛奶、白砂糖（挑選姜和牛奶也有講究喔，答案我都寫在文末tips裡啦，有興趣的小夥伴可以往下翻。）
第一步：
先把姜清洗乾淨，去皮。
第二步：
去皮後的姜可以用模具磨成蓉，沒有模具的放入榨汁機裡打成薑蓉。
第三步：
如果榨汁機比較難打，可以將姜切成小塊，加一點點水。將榨好的薑蓉用紗布包裹，過濾出薑汁備用。
第四步：
分配到每碗20g薑汁。（10-15g薑汁也可以，看個人口味）
第五步：
將250克牛奶倒入鍋中，放入10克白糖，開中小火煮，一邊煮一邊攪拌，要讓糖徹底融化，煮至牛奶的邊緣微微冒泡立即關火。
第六步：
牛奶的溫度是70-80°就可以"撞"薑汁了。（最好是有一個溫度計，可以隨時把控溫度），撞薑汁需要有一定的高度，大概20公分的樣子，倒入盛薑汁的碗中。
第七步：
倒好牛奶後，不需要攪拌，讓其靜置約 2分鐘，姜撞奶就做好啦。
如何應驗姜撞奶"撞"的成功與否，只需要把勺子放在上面，只要不沉就代表成功啦！
Tips:
1. 姜儘量選老薑，因為越老的姜，澱粉含量更高，做出來的凝固程度更高；
2. 要用全脂牛奶，最好是用水牛奶，因為水牛奶的蛋白質和乳糖含量會比普通的牛奶高，做出來的姜撞奶奶味會很濃、入口很爽滑；
3. 撞牛奶之前，記得先把薑汁攪均勻；
4. 不成功放蒸鍋蒸一會也能凝固。
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