沁州黃小米，山西省沁縣特產，中國國家地理標誌產品。
沁州黃小米原名“糙谷”或“爬山糙”，清康熙皇帝御賜“沁州黃”，以皇家貢米而久負盛名，系山西小米的代表，享有“天下米王”和“國米”之尊號。沁州黃小米色澤蠟黃，晶瑩透亮，顆粒圓潤，狀如珍珠，民間諺語謂“金珠子”、“金珠不換沁州黃”。沁州黃小米綿軟可口，清香撲鼻，且營養豐富。中醫學認為，沁州黃小米味甘，性微寒，有清熱、利尿、消腫及滋陰之功效，系晉東南乃至北方廣大地區人們傳統營養食品、滋補佳品。
在山西，黃小米最常見的做法就是熬粥，每天一碗，養生健康，坐月子的女人都喝小米粥。
【所需食材】
沁州黃小米100克飲用水1000ml色拉油 5滴【製作過程】
小米用冷水浸泡半小時鍋中加水燒開水開小米下鍋，順時針攪拌幾下先用大火煮開，再轉小火煮小火煮到十分鐘的時候往鍋裡倒入色拉油再煮10分鐘時，揭鍋一直用鍋勺攪拌10分鐘，讓粥更稠滑，即可出鍋每天來一碗小米粥，營養又健康，還很經濟實惠，一天不到五毛錢，非常適合做早餐。
快給家人做一頓營養的早餐吧！