以下文章來源於LATORRE DUTCH COFFEE ,作者您的咖啡選豆專家
隨著全球咖啡展會和國際賽事的臨近,集體杯測無法避免。你熟悉的排著隊一起熱熱鬧鬧杯測的場景成為過去時,耳邊不再能聽到“唰唰唰”響亮而有標誌性的啜吸聲。這一次,你可能看到的是人人入場戴著口罩、手拿一把杯測勺、一個玻璃濃縮杯。
新的咖啡杯測方式:每個參與杯測的人用自己的杯測勺到杯測碗中把咖啡樣本取到自己的小杯子裡,以直接喝杯中液體的方式品鑑評估咖啡,全程不允許勺子觸碰到嘴巴和杯子,以免交叉感染。
話說原來兩個樣本之間用勺子可以輕易涮洗乾淨,換成杯子就不太好涮,可能還會忘了要涮,這樣會不會容易影響兩杯之間的風味?平常習慣了啜吸方式感受風味餘韻酸質body的杯測者,換成了只能“喝湯”式杯測,是不是也會影響咖啡的評估結果?不同的杯測方式,對於感官的敏銳程度和習以為常的杯測訓練是不是相應會帶來一些新挑戰?
為及時應對全球爆發的新冠肺炎,避免交叉感染,SCA聯合COE和其他咖啡專家,及時頒佈了新的杯測準則,應對當下之勢。
減少交叉感染的同時,SCA呼籲在大型集會現場,儘量做好個人的健康防護,提高安全意識。
疫情逐漸處於控制,我們的同事們也陸續恢復了上班。杯測是我們每天固定的流程之一,從邱哥朋友圈看到,復工的小夥伴們不僅戴起了口罩辦公,在杯測時更是人人一杯。
希望全球各地的人們早日摘下口罩,儘早能看到咖啡人們“唰唰唰”愉快地啜吸杯測咖啡,笑談交流品質,共同迎接下一個盛大的咖啡節!