3樂呵呵美食
金華火腿有著悠久的歷史，經過多道工序醃製出來，肥瘦分明的火腿肉有著獨特的香味，可以烹飪出許多美味的菜餚;
其實火腿上的肉分為五大塊，從豬腳到腿肉依為火爪、火蹄、上方、中方、滴油，每一塊肉都有不同的做法，燒出來的菜餚味道也不一樣，所以，我們在切的時候應該分檔處理，讓每塊肉都能做菜。
那麼怎樣做不鹹呢？
1:如果你選用火爪、火蹄部位文火燉湯，當然要洗淨焯水，多焯水幾遍，讓鹹味淡一些再煲，另外燉湯時火腿不能放太多，加些其他食材一起燉，這樣燉湯才不鹹;
2:如果選用火腿的上方、中方部位來蒸著吃，當然要洗淨後切去外皮，可以用溫水泡一下再蒸，這樣也可以去掉鹹味，而且蒸出來也特別香，改刀後就能吃;
3:滴油當然是煲湯吃最好，可以加些冬筍、冬瓜類的食材煲湯，有吊味的作用，在煲湯之前先洗淨，然後焯水，反覆幾遍以後，煲出來的湯才不會鹹，起到提鮮的作用;
另外，我們在切火腿時，儘量切成薄片或者細絲，吃起來口感會更好，當然鹹度會降低，起到提胃、提鮮的作用。
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尋味者之旅
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金華火腿怎麼吃
金華火腿色澤鮮豔，紅白分明，肉質香鹹帶甜，肥而不膩，而且其中還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、氨基酸、礦物質等多種營養成分，食用和營養價值都很高，金華火腿的食用方法也有很多，可以用來蒸食、燉湯、煮粥、炒食等，根據自己的喜好選擇即可。
金華火腿粥
原料：白蘿蔔1/4條，稠粥1碗，金華火腿75克，鮮湯、胡椒粉、雞粉各適量。
做法：
1、將白蘿蔔洗淨，去皮，切成長方形厚片。
2、然後中間再橫切一刀成夾刀片。
3、金華火腿切成薄片，分別夾入蘿蔔中備用。
4、鍋中倒入鮮湯、胡椒粉、雞粉，放入蘿蔔火腿夾，煮20分鐘。
5、加入稠粥煮沸，再加入雞粉，出鍋即可。
火腿燉雞
原料：母雞1只，金華火腿200克，蔥、姜、精鹽、味精、紹酒各適量。
做法：
1、將母雞宰殺後洗滌整理乾淨，用沸水略焯，撈出瀝乾。
2、金華火腿切片，蒸熟備用。
3、將母雞放入燉鍋中，加入適量清水，再擺放上火腿片。
4、加入紹酒、蔥段、姜塊燒沸，撇去浮沫。
5、然後轉小火燉至雞肉酥爛。
6、再揀去蔥、姜，加入精鹽、味精調勻，即可盛出食用。
火腿炒芹菜
原料：芹菜300克、金華火腿100克、蔥絲5克、薑絲3克、花椒10粒、精鹽、紹酒各1小匙，味精、香油少許，色拉油2大匙。
做法：
1、將芹菜摘洗乾淨，切成3釐米長的段。
2、金華火腿切成長絲備用。
3、鍋中加油燒熱，先爆香花椒，蔥絲、薑絲。
4、再烹入紹酒，然後放入芹菜，精鹽炒至斷生。
5、再加入味精調味，最後淋入香油，翻炒均勻即可。
火腿冬瓜湯
原料：冬瓜200克，金華火腿50克，蔥花、精鹽、味精、胡椒粉、清湯、色拉油各適量。
做法：
1、將冬瓜洗淨，去皮及瓤，切成厚片。
2、金華火腿洗淨，入籠蒸熟，切片備用。
3、鍋中加油燒熱，先放入冬瓜、精鹽略炒。
4、再加入金華火腿片，添入清湯燒煮10分鐘。
5、待冬瓜軟爛時，放入味精、蔥花、胡椒粉煮勻，即可出鍋裝碗。
金華火腿太鹹怎麼處理
為了保證金華火腿的口感，延長其保存時間，在製作過程中通常會加入許多食鹽，如果金華火腿太鹹的話，可以通過以下方法進行處理。
步驟：
1、將金華火腿用溫水浸泡3-4小時，逼出一部分的鹹味。
2、準備一鍋清水，放入料酒及薑片，將火腿放入焯燙片刻，清洗乾淨即可。
3、如果覺得還有些鹹的話，可以將它切好放在蒸鍋中蒸一會兒，這樣也可以幫助去除部分鹹味。
金華火腿是金華市最負盛名的傳統名產，金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名於世，在國際上享有聲譽。
金華火腿營養分析：
1. 火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；
2. 火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；
3. 火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
金華火腿補充信息：
1. 有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的火腿不能食用。
2. 火腿含鹽量高，屬高鈉食品，高血壓患者和老年人不宜食用；高鈉飲食對人體健康不利，是導致胃潰瘍、胃癌的元兇之一，對升高血壓尤為明顯，另外，高鈉飲食還會造成鈣的丟失，用水煮火腿可使部分鹽分析出。
3. 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，肌肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗，應保存在陰涼乾燥的地方，避免日光照射，日光中的紅外線和紫外線會使火腿脫水，質地變硬，引起變色、變味，產生哈喇味，甚至腐敗而不能食用。
金華火腿適合人群：
一般人均可食用，產婦、兒童及瘦弱者更宜食用。
1. 適宜氣血不足者食用；適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用；適宜體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用；
2. 患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食； 感冒未愈、溼熱洩痢．積滯未盡、腹脹痞滿者忌食；
3. 脾胃虛寒的洩瀉下利之人，不宜多食；高血壓患者、老年人、胃腸潰瘍患者禁食。
金華火腿食療作用：
火腿性溫，味甘、鹹；
具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。
楊大廚
做金華火腿之前用清水浸泡去掉一些鹹味
主料：洋蔥一個，金華火腿60g
輔料：油，鹽.料酒，姜，胡椒粉適量
做法如下：
1.準備好洋蔥和火腿
2.火腿切粗條，用熱水浸泡二十分鐘，去掉些鹹味，再漂淨
3.洋蔥洗淨切粗條
4.鍋裡燒油，油熱之後，下薑片爆香，放入火腿煸炒至轉色
5.加適量料酒，一小勺清水，小火燜煮一下
6.放入洋蔥
7.煸炒至洋蔥轉色，沿著鍋邊淋點水煸炒，不容易焦。
8.加一點鹽，胡椒粉調味即可，美味的金華火腿做成了。
四川瀘州妹
因需要常溫保存，火腿腸一般都比較鹹，但小孩特別愛吃。為解決鹹的問題，我一般是這樣做，早晨去市場上買一些新鮮的豬肉雜，回家洗淨，火腿斜切成塊狀，泡些粉絲。燒開水放少許鹽姜，還有少量耗油，將豬內雜和火腿塊放入湯中一起煮開，調味，放香菜，然後倒入裝有粉絲的碗中，香噴噴，火腿也不怎麼鹹了，又超好吃！謝謝！希望對你有用。
洪吃公
為了讓火腿不鹹。1、泡，用冷水泡一會。2、焯水，加料酒、薑片焯水。3、最後上籠蒸，加白糖、料酒蒸2小時。這樣處理出來的火腿味道是很好的，處理好的火腿就可以按需要烹飪了。
四川好食嘴
金華火腿,是浙江金華市特產。中國國家地理標誌產物。金華火腿色澤鮮豔。紅白分明,瘦肉香鹹帶甜。肥香而不膩。內含豐富的蛋白質。
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一、用料
蘆筍500克金華火腿250克小蔥1段生薑4片食用油適量鹽適量耗油適量生抽適量雞精適量料酒1勺
二、做法
準備新鮮的蘆筍
切段清洗乾淨，根部粗的地方破開更容易入味。
鍋中水開加一勺鹽，放入蘆筍焯水兩分鐘
焯水好的蘆筍洗乾淨備用
金華火腿切片
涼水下鍋加料酒焯水
水開飄去浮沫，煮半個小時
煮半個小時
蔥姜切好備用
煮好的金華火腿清洗乾淨備用
鍋中油熱爆香蔥姜
放火腿煸炒1分鐘
放蘆筍翻炒均勻，加生抽耗油鹽雞精
翻炒均勻出鍋
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老生尋美食
要想減少醃製品的鹽味，不能直接下鍋煮或蒸，因為肉一受熱外面收縮就把鹽份鎖在裡面，所以會很鹹，可以用冷水泡一段時間，冷水會慢慢溶解肉裡面的鹽份出來
ywy宇
這麼簡單的問題！主要做的時候都要按照鹽的比例來衡量，不要隨隨便便地大概地放，，比例懂嗎？
金秋視影舍
火腿在製作過程中就放了大量鹽怎麼做都不可能做到不鹹
可以在製作過程中加入少量的白糖，冰糖，料酒降低鹹度