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娟子來為大家介紹這道菠菜炒雞蛋的具體制作方法,喜歡的可以照這個方法做;
菠菜、雞蛋、蔥薑蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油
1;菠菜洗淨去根,切3釐長左右的段
2;雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用
3;蔥切末,姜切末,蒜切末
4;鍋中燒熱倒油 ;放入雞蛋,炒熟盛出備用
5;鍋中放入清水,大火燒開,放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水
6;鍋中倒油,大火燒熱,用蔥薑蒜爆炒
7;放入菠菜,放鹽、雞精、胡椒粉
8;放入炒好的雞蛋,大火翻炒幾下,淋香油出鍋
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娟子美食記
記得那年,我還在讀大三,暑假打個暑假工,去一家超市上班,上班第一天看見一個新奇的名字“空運菠菜”。當時貨架上是空的,我就跑去問,這個“空運菠菜”是個什麼菜?後來老闆拉了一車菜回來,真的就把菠菜放到那個“空運菠菜”的位置上了。於是,我說:老闆,你這菠菜真是空運回來的?好像當時,賣的5塊錢1斤,有一點偏貴。老闆笑了笑。
多年以後,步入社會,見多了,才明白:有時候一個好一點的名字,就能提升物品的價值,買的人還感覺挺划算。有時候一個好一點的賣相,就能讓物品變得更貴。最典型的就是:KTV的果盤,大家都懂的。我才明白,老闆的那個笑,是個什麼意思。讓我充分體會到了一種“無商不奸”的感覺。
《菠菜炒雞蛋》在咱們四川這邊是一道不太常見的菜品。因為,咱們這裡經常把菠菜用來做湯。當然,不太常見,並不是沒有人做。至少我們家偶爾就會做一做。做法很簡單,需要注意的就是菠菜這種蔬菜,需要提前焯燙,把菠菜裡的一些酸性物質給煮出來。同時,菠菜還是一種很有富含鐵元素、硒、胡蘿蔔素的一種蔬菜。經常吃菠菜,不僅可以刺激大腦的功能,保持活力,還能促進細胞生長,保證青春。同時菠菜也是一種補血的好菜。
《菠菜炒雞蛋》
準備食材:一把新鮮的菠菜、3個新鮮的雞蛋、鹽、味精、植物油。
做法:
1、先把菠菜根部掐掉,洗淨,切成段。把雞蛋打入碗裡,加上一點鹽攪拌均勻。2、起鍋加水,燒開之後,把菠菜放入鍋裡煮30秒至1分鐘。不要太久,煮太老了就不好吃了。3、起鍋,放入適量的植物油,把油燒熱之後,放入蛋液炒定型,出鍋備用。4、鍋裡留下的底油,加上一點鹽煎一下,放入菠菜炒幾下,放入蛋塊炒勻,放上一點味精出鍋裝盤。這道《菠菜炒雞蛋》非常之簡單,也非常適合用來下飯。有的人還會加入一些洋蔥絲、小紅椒等其他的一些食材,來提升菜品。雖然在四川這樣做不常見,但是一般吃過的人,以後都會做。因為實在太簡單了,而且經濟實惠,一大把菠菜也就3塊錢,配上幾個雞蛋,5元一道足夠了。您喜歡這麼吃嗎?
美食來臨
菠菜炒雞蛋的做法是什麼?
菠菜炒雞蛋屬於一道家常菜,製作簡單營養豐富,關鍵是綠色又健康。雖然各地做法有所不同,我覺得菠菜炒雞蛋還是分開炒比較好一點,下面我就和大家分享一下我的做法。
《菠菜炒雞蛋》的做法
準備材料
菠菜 雞蛋 蔥 姜 鹽 味精
製作方法
菠菜洗淨,切成長段。取2-3個雞蛋打入碗中,將雞蛋液打散。起鍋燒油,把雞蛋炒散,成型即可,還是嫩一點好不要太老,盛出備用。鍋留底油,放蔥、姜爆香,放入菠菜蓋上鍋蓋悶一下,菠菜焉了以後倒入雞蛋、鹽炒一下,起鍋前放入味精即可。菠菜炒雞蛋也是我最愛吃的家常菜,上面方法做出來比較美觀,有時候我會偷懶直接蔥、姜爆鍋放入菠菜,打入雞蛋炒熟出鍋。這樣做比較簡單,但是賣相不好,所以各位一定要記住,不能偷懶哦!
(別告訴我焯水不焯水的,做個炒雞蛋需要那麼麻煩麼!)
街頭神探
菠菜炒雞蛋吃過嗎?看起很簡單的一道菜,要想炒的好吃也要一點小小的竅門,因為菠菜本身很容易出水,直接拿來炒就會很多水一點也不好吃,所以炒菠菜最好把菠菜用水燙一下擠出水分,炒的時候用花椒油來炒,這樣做出來的味道比較好。
用料
菠菜——150克
雞蛋——兩個
花椒——少許
鹽——少許
蒜——一瓣
乾紅椒——一個
油——少許
步驟一
把菠菜洗淨切成段,入開水鍋燙30秒撈出,過冷水浸泡5分鐘撈出,用手擠幹水分備用
步驟2
雞蛋打入碗內,加一點水和少許料酒,打散備用。蒜切片,幹辣椒切絲備用。
步驟3
炒鍋加油燒熱,倒入雞蛋超變色,盛出備用。
步驟4
重新起一鍋油,涼油時放入花椒煸香,繼續放入蒜片和幹辣椒絲炒出香味,倒入菠菜翻炒均勻,倒入雞蛋翻炒,放少許鹽翻炒均勻,出鍋!
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菠菜雞蛋餅
平時在家經常做菠菜雞蛋餅吃,綠色的菠菜撘配黃色的雞蛋色香味俱全,菠菜雞蛋餅既營養又健康,波菜含豐富的類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質等多種營養物質。不過食用菠菜前最好焯下水,因為菠菜中含草酸,草酸與食物中的鈣結合生成草酸鈣會阻礙人體對鈣的吸收,同時草酸鈣是腎結石的主要成份,不能被人體代謝排出,累積多了在腎臟會形成結石。
下面就是菠菜雞蛋餅的具體做法
1、準備適量菠菜去除根部洗淨備用
2、雞蛋打碎攪散,加入適量食用鹽攪拌均勻
3、鍋內加水燒開後,把菠菜焯水1分鐘,撈出切碎
4、把切碎的菠菜混合雞蛋液攪拌均勻
5、平底鍋燒熱,倒入適量植物油,下菠菜雞蛋液小火慢慢煎直兩面微黃出鍋,起鍋裝盤
怎麼樣非常簡單,你學會了嗎?
靜靜編織
我就開餐廳的,那我就給你一個餐廳的標準做法。雞蛋要滑要嫩!
1.菠菜半斤到一斤,這個關鍵是你想吃蛋多點還是菠菜多點,自己看著來就行!
2.我們餐廳一般都是5個蛋一碟。這個看你喜歡咯。
3.打3到5個蛋到盤裡,加入雞精2克,鹽3克,攪拌均勻,然後加入一點風車生粉,這點很關鍵,這樣會使雞蛋吃起來更滑嫩哦!
4.波菜洗淨切斷,鍋里加水燒開,下點鹽青菜燙一下就撈出備用。如果家庭做的話沒有那麼多設備,可以不用燙,直接炒。
5.鍋裡燒熱,下油,把油往鍋充分塗有,就是用鍋鏟或者勺子把油打散,然後把油倒出。再下油,把油燒熱下雞蛋,火關小,快速翻動雞蛋,因為前面熱過鍋了不用擔心雞蛋沾鍋哦。直到雞蛋成型。想吃嫩的就不用炒那麼老,想吃香點的可以把雞蛋炒久一點。然後下剛才燙好的菠菜翻炒均勻再撒一些鹽花就夠味了,因為前面雞蛋已經有味了。
前面提到如果青菜不燙的話就需要把蛋倒出來。鍋下油下青菜翻炒一下再下雞蛋下些鹽花翻炒均勻即可。
由於不是現場操作沒辦法拍圖片就不上傳照片了
白切易創事記
菠菜炒雞蛋是一道美味的家常菜,但由於菠菜所含草酸在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石。所以加工這道菜時,為了健康先要把菠菜切斷沸焯二十秒,看量掌握時間,一般菠菜變軟了就行,然後過冷水放碗待用。
我的名字取不來
菠菜炒雞蛋基本沒什麼技術含量。
首先說,菠菜焯水處理是應該的,不止菠菜炒雞蛋,大多數有菠菜參與的菜品菠菜都應該先進行焯水處理。
查過資料的朋友都知道因為菠菜含有草酸,但很多人不知道其實更重要的是菠菜的嘌呤含量是非常高的,不次於肥肉多少。焯水處理可以有效的去除這些不利於身體健康的成份。
(有人說炒個雞蛋而已,沒必要把菠菜焯水處理,說明不是業內人士。焯水的意義不僅僅在於剔除這些什麼草酸、嘌呤之類的物質,它的基本意義在於保證菜品各種原料的同步成熟。如果不焯水處理,等菠菜炒熟的時候雞蛋就過頭了。所以飯店裡雞蛋菜品裡面的雞蛋比較蓬鬆可口,而很多不懂行的人炒出來的雞蛋比較結實發死就是這個主要原因了。當然,如果實在夠懶,對菜品的要求又不高,又身體倍棒不怕傷害,不焯水也是完全可以的)
剩下的就是自由發揮了,炒雞蛋都會的吧,適當的時候放入焯水處理過的菠菜再稍微混炒一下就可以了。
這裡說的“適當的時候”就是所謂的火候,炒雞蛋火候是很關鍵的,對火候的把握程度直接影響到菜品的質量。
麻辣將頭
首先來看看多吃菠菜的好處:
1.菠菜含有豐富的鐵質,對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。
2.菠菜含有葉黃素,能預防白內障以及現代人能預防白內障以及現代人的用眼過度
3.菠菜葉酸含量高,多吃可維持大腦血清素穩定,讓人保持快樂心情,在國外有「快樂食物」之稱。
菠菜的口感鮮嫩,且營養豐富,全家大小皆宜食用。菠菜的家常料理,通常見的有清炒菠菜,或菠菜炒蛋。
婆婆家有種菠菜,最近剛好長成,拿來炒蛋,美味營養,一家三口都非常愛吃。
菠菜炒蛋的做法:
1.先將菠菜洗淨,婆婆家種的菠菜可能是品種的關系,所以很大棵,所以我有先切成斷備用
2.雞蛋三顆打散,因為我家剛好三個人,所以準備了一人一顆,蒜末適量
3.將鍋燒熱,待油溫於八成熱時,加入打散的雞蛋
4.將雞蛋炒至金黃,加入菠菜及適量鹽巴
5.加入鹽巴的菠菜會出水,燜煮兩至三分鐘就可以出鍋裝盤
做法簡單,營養美味的菠菜炒蛋就完成了。
徽姑娘的臺漂記
菠菜含有維生素c、維生素k、礦物質(鈣、鐵等)。雞蛋也含有很高的營養價值。菠菜炒雞蛋可以經常吃。雖然食材簡單做法也簡但是營養價值卻很高。下面我介紹一下做法。
一、洗淨的菠菜下入開水中焯水,稍微焯一下即可。撈出過涼水備用。
二、適量雞蛋打入碗中打散備用。
三、鍋中加入適量的油,把打散的雞蛋放入鍋中,炒好雞蛋乘出備用。
四、另起鍋放油,蔥薑蒜爆鍋,加入少許生抽,胡椒粉放入切好的菠菜翻炒,加入雞蛋,在加適量的鹽。炒好裝盤。
溫馨提示:菠菜一定要先焯水。