麻辣香鍋的用料
大蝦10只 雞翅4個 菇2-3朵 藕半個 土豆半個 洋蔥半個 木耳30克 腐竹80克 芹菜1棵 西蘭花80克蔥50克 幹辣椒5個 青麻椒10克 姜30克 蒜5瓣 辣椒醬30克 黃豆醬30克 料酒20克 鹽適量 雞精適量 白糖適量 菜籽油適量
麻辣香鍋的做法
步驟1
食材準備：準備自己愛吃的就好，裡面的食材可以隨意更換。麻辣香鍋，想吃什麼料，就加什麼料。還有什麼比麻辣香鍋更自由？
步驟2
用牙籤從蝦的第二節和第三節連接處插入挑出蝦線。
步驟3
將食材洗淨，木耳和腐竹提前泡發，雞翅在內側打花刀，其他食材該切片的切片，該切段的切段。
步驟4
處理好的雞翅和蝦放進容器中，加入蔥姜和適量的鹽，加入料酒，抓拌均勻醃製15分鐘。
步驟5
將不同的食材分開處理，藕片，香菇，腐竹，西蘭花，芹菜，木耳入開水焯2-3分鐘。
步驟6
焯好的食材瀝水撈出備用。
步驟7
鍋中適量油燒熱。（做麻辣香鍋最好用菜籽油）
步驟8
下入醃好雞翅（未打花刀一面先入鍋）和蝦中小火煎。
步驟9
煎至雞翅一面金黃後翻面煎另一面，蝦比較易熟，煎至外皮焦脆後先將蝦夾出。
步驟10
雞翅留在鍋中繼續煎至全熟。
步驟11
用鍋中的底油將土豆片和洋蔥煎一下。
步驟12
煎至土豆片和蔥/">洋蔥外表微黃，土豆片有透明感即可盛出備用。
步驟13
鍋中再次加入適量的油，下入蔥、姜、蒜、幹辣椒、青麻椒爆出香味。
步驟14
加入一大勺辣椒醬。
步驟15
加入一大勺黃豆醬。
步驟16
翻炒均勻，炒出紅油和香味。
步驟17
下入煎好的雞翅和蝦，翻炒均勻。
步驟18
再下入處理好的各種蔬菜翻炒，炒至所有菜都均勻沾上醬料。
步驟19
撒入適量的白糖提鮮，根據個人口味適量加入雞精調味。（辣椒醬和黃豆醬都有鹹味，可以不用再加鹽了）
步驟20
翻炒均勻後撒上芝麻。
步驟21
最後放上香菜就可以上桌啦！
步驟22
是不是超級簡單易做呢？大家學會了沒有？喜歡吃辣椒的友友們，還可以再單獨放一些青辣椒，也是很好吃的！
步驟23
麻辣鮮香，吃到最後也不會感覺膩哦！
步驟24
按照囡姐的方法去做的話，味道絕對絕對不輸外面任何一家店子，而且要比外面健康得多！並且呢，你從來都不會想到，哪怕是廚房小白本白也絕對是零失誤！
麻辣香鍋的烹飪技巧
1.食材按照自己的喜好隨意搭配（在食物屬性上不相剋就可以）。 2.喜歡吃辣椒的，還可以在單獨放一些青辣椒，也是很好吃的！ 3.蔬菜分開處理，有的需要焯水，有的需要煎熟。這樣最後麻辣香鍋炒出來的蔬菜口感脆爽，顏色好看。