老高5332
使用電飯煲做蛋糕時,蛋糕不蓬鬆是什麼原因還是比較多的:
1. 蛋白沒有和蛋黃分離,或者是蛋白打發不夠,要打發到粘在打蛋器上不掉才行;
2. 電飯煲做的時候要先預熱,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出氣口,再開一次後20分鐘就可以了,蛋糕還是烤箱方便。
3. 雞蛋和麵粉你沒有打均勻,有疙瘩顆粒,或者沒大發好,要是買不到蛋糕油的話,建議你可以去買點發酵粉,飯店的蛋糕一般都是用發酵劑和蛋糕油加速蛋糕發酵的,這樣蛋糕就鬆軟了。建議家裡的話可以買酵母粉當發酵粉用。
4. 要是蛋青沒打發,要打到你盆子倒來來它都流不下來就沒問題了,但是費時間,現在超市都賣蛋糕粉了幾元一盒一分鐘做好。
5. 最好是用低筋麵粉,而且蛋清要打成奶油裝,是因為麵粉的關係。
6. 沒有密封溫度達不到。
喜歡我就關注我巴
記錄生活的三文魚
哈哈,網上流行一段話:在這段特殊時期,宅在家裡人人變廚師,老師成主播。
我家也不例外,還沒有復工,就在霍霍家裡的麵粉、大米、豆類,現在全家人都在研究著怎麼做窯雞,開始霍霍家裡的雞了。
在我成為半個月的廚師經驗來看,智能電飯煲可能接受不了你的蛋糕配方,直白的說就是做蛋糕的麵粉放少了,或打蛋白的麒麟臂還沒練到家,沒充分打發。
解決方法的就是再做過,偉大的古人說過失敗乃是成功之母,所以不要怕失敗,做多幾次就會很完美。
熹哩熹哩
蛋清沒有打好,或者時間不夠長,看看我做的咖啡味電飯煲蛋糕
南希小廚
開蓋回縮,一般情況是鍋裡的熱氣沒放完!
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這個是兩點:一是接蓋時熱氣走了,二接蓋之後麵包熱氣沒了,所以回縮,
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開蓋了壓強突然產生了變化,一般是關火後幾分鐘開蓋,這樣就不會有這種情況了
愛學習愛生活愛折騰
蒸熟以後需要悶幾分鐘就不會回縮了
豫見川妹
立即把蛋糕拿出來,倒扣在乾淨的架子上,冷卻後就不會回縮了。不要一直放在鍋中。
睫毛上的灰塵
由於熱脹冷縮,熱的蛋糕突然遇到冷空氣,原本蓬鬆的蛋糕會縮下來
遠方晴更多
1.可能蛋白沒有完全打發。2:做好蛋糕不宜馬上打開蓋子。3.可能麵粉太少。這幾個都會引起電飯煲蛋糕回縮。