02.29 南方桂花大米糕做法:纯米浆发酵无任何添加,香甜松软,健康营养


今天给大家分享一个南方桂花大米糕的做法。


准备好500克的大米搓一下,用清水浸泡一个晚上
准备好400克甜米酒
浸泡好的大米和甜米酒倒入料理机中,加入40克白糖300毫升的清水打成米浆
反复的多打几次约细腻越好,打好后过滤一下倒入碗中密封发酵一个晚上
发酵好后米浆和酒水分离,把酒水控出来,再次密封发酵一个晚上,发酵好之后搅拌排酸,和酸奶差不多一样的粘稠
模具铺上一层吸油纸,倒入米糊盖上一个盖子饧10分钟,放入蒸锅蒸30分钟
出锅后撒上一点干桂花或者枸杞,葡萄干等,在蒸之前撒也可以
切成小块,非常好吃的桂花大米发糕就做好了