怎麼做好吃的烤羊腿？

寶蛋兒哥

烤羊腿是一道菜品，製作原料主要有羊後腿、番茄醬、芹菜等。烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳餚名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。

烤羊腿可以用燒烤架考也可以用烤箱來考（烤箱要大）下面我們就先來分享用烤箱烤的做法。

食材：

主料：羊腿

輔料：孜然、熟白芝麻、食鹽、烤羊腿油湯、料酒、辣椒粉、洋蔥、姜、蒜、黑胡椒粉。

步驟：

1、羊前腿解凍，用尖銳物將羊腿刺孔（便於入味），便於出血，羊腿解凍後整個浸泡過程不低於6小時，血出的越乾淨，羊肉羶味越小。

2、解凍的羊腿瀝乾淨水，用刀劃平行刀痕，並用料酒，鹽，充分揉搓羊肉，再以洋蔥絲，孜然粉，生薑絲，醃製。

3、塗好醃料的羊腿用保鮮膜緊密包裹，不留任何空隙，放入冰箱低溫（1攝氏度左右）醃製不少於24小時，醃製時間可以放長一些，醃製越久入味越深。

4、醃製好的羊腿取出，去掉所有醃製的洋蔥絲，生薑絲。然後刀痕裡面塞上蒜粒，正反兩面撒孜然粉，幹辣椒麵，另取錫紙 鋪上洋蔥塊（記住是塊不是絲），胡蘿蔔條，墊底，羊腿放在上面。

5、處理好的羊腿用錫紙包裹好，嚴密包裹，多包幾層不要怕浪費錫紙，不能漏風這非常重要。

6、包裹好的羊腿（洋蔥胡蘿蔔那一面朝下）放入烤箱，220度恆溫烤制2小時。

7、將錫紙包取出，記得戴手套或者護具，用刀劃開錫紙包，這時錫紙包底部有很多羊肉原汁和油，將羊肉原汁倒入容器，要倒乾淨水分，用手或者筷子去掉蒜粒，準備最後一次復烤，復烤收幹表面水分，烤香烤脆表層。

8、抽掉其他多餘的錫紙，只留最下面烤盤的一層，將羊腿上順序 ①刷上一層蜂蜜生抽混合物，②孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉。③刷上一層步驟7倒出來的羊油，如果羊油不夠用其他油代替。注意千萬不要在有水分弄到羊腿上了，最後一步復烤就是烤脆表層，忌諱水分。

9、頂火250度烤10分鐘，取出來翻面再烤10分鐘，即可，撒上熟白芝麻，香菜點綴，外焦裡嫩，原汁原味。

下面開始介紹燒烤架版的考羊腿（同樣需要醃製）

1、首先是生火，用明火把碳塊充分點燃，燒碳的時候注意安全。

2、再點碳的過程中可以偷偷往裡面塞兩個紅薯，等碳點好了，紅薯也快熟了。

3、羊腿叉上大鐵籤。把燒烤架的爐膛內裝滿點燃的碳塊，把大鐵籤架在燒烤架上。

4、根據羊肉的火候慢慢旋轉大鐵籤，其間往羊腿上撒孜然，胡椒，辣椒和鹽。與此同時，可以在燒烤架上烤一些其他食物。

5、把烤熟的羊肉片下來，粘上調料就可以吃了。剩下沒有烤熟的腿肉繼續旋轉著烤。

趙漢森

最佳回答

主料：洗淨的羊腿 一隻

方法/步驟：

1、準備好洗淨的羊腿之後，要開始調製滷水。就是後面要用來浸泡羊腿的調味水。清水加熱，放入香料、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菜、孜然等，燒開水之後讓香料的成分充分溶於水中，過濾後把汁水留下。這就是用來醃製羊腿的滷水了。

2、要開始處理洗淨的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調味料入味，也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之後先放半個小時。然後用第一步的滷水浸泡，這個過程比較長，要半天才能入味。

3、在充分浸泡入味後。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之後要等羊腿外皮幹了之後才能上火烤。

4、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達到200度以上時，架上羊腿開始燒烤。

5、注意烤的火候。在烤的時候注意翻轉。通常要烤制將近4個小時。等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用了。

注意事項：

1、羊肉有羶味，因此浸泡滷水時間一定要足，否則很影響味道。

2、烤羊腿時，機制炭比較好，溫度高。可以縮短烤制時間並且有燃燒時間長的優點。

博博的一天

烤羊腿菜形美觀，顏色褐紅，肉質酥爛，味道香醇，色美肉嫩，濃香外溢，佐酒下飯，老少皆宜，實乃各式烤羊腿成品草原美餚之一。"烤羊腿"是蒙族名菜，流傳廣遠，西北各地，皆有製作。此菜以羊腿為主料，經醃製再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香，滋味鮮美，回味悠長。

蒙古烤羊腿

特點:成菜外酥內嫩，色澤鮮亮

調料:孜然粉、辣椒麵各110克，花椒麵、蔥花、香油各3克，蔥末、薑片各25克，鹽10克，紅油100克，熟芝麻20克，洋蔥丁5克，香料包(迷迭香草1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香葉3克)，滷水5千克，色拉油2千克(實耗300克)。

製作:

1、羊腿放入清水中浸泡12小時，浸出血水，在羊腿內側劃一字刀，入沸水鍋中燒開氽去血水，撈出控水備用。

2、鍋中放入滷水、香料包大火燒開，放入羊腿，轉小火滷2個小時，撈出晾涼。

3、將滷好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒麵、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃，撈出控油。

4、鍋留底油30克，五成熱時，將薑片、蔥末爆香，放入剩餘孜然粉、辣椒麵、花椒麵炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁，淋香油，出鍋擺放成型即可。

孜然烤羊腿

小羊腿4只，大蔥3節，姜2塊，花椒1湯匙，八角2顆，小茴香1湯匙，老抽1湯匙，蜂蜜2湯匙，清水1湯匙，鹽2茶匙，孜然2茶匙，辣椒粉2茶匙。

步驟

1、將羊腿洗淨放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。

2、放入大蔥，薑片，和料包（花椒，八角，小茴香），調入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1個小時。

3、蜂蜜中加入清水攪拌均勻，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度。

4、將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉（如果羊腿不夠鹹，可以在撒孜然之前撒少許鹽。）放入烤箱中層，烤10分鐘即可。

蜜汁烤羊腿

做法:

1.油鍋燒熱，下薑片、蒜瓣爆香，羊腿整隻下鍋翻炒，皮變色後加料酒老抽再翻炒，接著放辣椒、香葉、當歸、桂皮、白糖、鹽巴炒，加開水過面，稍煮片刻，移至高壓鍋燜煮半個小時左右。

2.出鍋後放到烤盤上，四周刷上蜂蜜，用微波爐燒烤十分鐘，翻面再烤十分鐘即可。

丁香烤羊腿

配料:

山羊後腿1只3000克，薑末30克，甜麵醬20克，黃瓜片50克，蔥白段

做法:

1、羊腿洗淨，用竹扦在兩面戳10個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜揉透，醃漬1小時。

2、將羊腿放入烤盤，丁香鑲入肉孔內，再放入花生油和清水共250克，置烤盤於烤箱內，用溫水烤至湯幹，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之後，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、麵醬碟、蔥白段碟上桌。

持之以恆的美食

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先處理羊腿，將羊腿清水浸泡一個小時左右，用刀颳去表面的浮油和贓物，再次沖洗乾淨，放到鍋里加入，蔥，姜， 蒜，白酒草寇，肉蔻，花椒，八角，陳皮，香葉，小茴香，燉制2個小時，加入鹽，老抽再燉20分鐘，然後在湯裡醃製一天

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醃製好的羊腿取出，抹上鹽，孜然粉，孜然粒，迷迭香

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醃製好的羊腿取出，抹上鹽，孜然粉，孜然粒，迷迭香

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放入保鮮袋內，密封好放到冰箱冷藏醃製1到2天

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醃製好的羊腿，刷上蜂蜜水（蜂蜜加溫水調製）

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醃製好的羊腿，刷上蜂蜜水（蜂蜜加溫水調製）

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醃製好的羊腿，刷上蜂蜜水（蜂蜜加溫水調製）

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再撒些孜然粒，放入預熱好的烤箱烤制

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再撒些孜然粒，放入預熱好的烤箱烤制

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烤好的羊腿

小米鐵鍋會友

烤羊腿

製作方法

原料

羊後腿1 只

共15張

製作材料

芹菜200 克

番茄醬1000 克

番茄250 克

精鹽30 克

花椒水1000 克

桂皮5 克

八角10 克

草果2 個

姜20 克

蔥頭500 克

羊肉湯500 克

製作步驟

1.將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器裡，加精鹽、花椒水醃4～6 小時。

烤羊腿

2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入醃過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。

綠達涮府

烤羊腿

用料

羊腿1只

小西紅柿5個

青椒半個

洋蔥半個

紅酒

耗油

孜然

迷迭香

百里香

鹽

小土豆10個

橄欖油

黑胡椒

鹽

烤羊腿的做法

望採納，不喜勿噴，謝謝

上海媽媽私房菜

羊腿用刀劃幾刀這樣好入味清洗一下在水中浸泡2小時去除雜質和血水

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浸泡好的羊腿沖洗乾淨瀝乾水份放入調味料一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉

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圓蔥和姜洗淨切好備用

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調味料均勻的塗抹在羊腿上將切好的圓蔥和姜擺入羊腿中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏25小時煨制入味

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煨制入味的羊排從冰箱中取出準備烤制

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烤箱上下火180度預熱20分鐘後將羊腿放入烤箱中剩餘的調味料再塗抹一些在羊腿上開始烤羊腿上下火200度烤35分鐘

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土豆和胡蘿蔔去皮洗淨切成滾刀塊在開水中焯5分鐘後立即放入冷水中過涼再晾乾

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金針菇摘除根蒂洗淨瀝乾水份備用

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香菇去根洗淨瀝乾水份備用

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羊腿烤至半熟取出刷上一層油再將剩餘的調味料均勻的塗抹在羊腿上放入烤箱繼續烤30分鐘

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燒烤的調味料是買成品已經調製好的

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將準備好的時蔬放入烤盤中刷上油均勻的撒上燒烤料備用

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羊腿烤至熟時取出塗上一層油再撒上燒烤料放入烤箱把時蔬烤盤同時也放入烤箱上下火18度烤5分鐘即可出爐享用

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香濃味美的烤羊腿和時蔬擺入盤中在撒上一些燒烤料就可以美美的享受了

黃胖胖VLOG

你好！我是相里！非常高興為你解答！😀

電烤箱烤羊腿做法大全

首先呢要準備好電烤箱，然後準備好羊腿兒、辣椒粉、孜然、食用油、食鹽和辣醬。首先呢，要把羊腿兒用食鹽、醬油，一些蔥薑蒜進行醃製，這樣的話才能使得羊腿更加有味兒，更加好吃。然後呢，我們要用錫紙把它包好。然後提前的將烤箱先預熱，然後把他調到220°左右，然後考大約半個小時。然後在呢把烤羊腿兒進行刷油，蘸醬，辣醬，自然和辣椒粉，然後再放入進行考，這個時候再考半個小時烤羊腿就好了，非常美味基誘人又營養，還非常乾淨，對身體非常好。

自家炭火烤羊腿的做法

相信大家對於烤羊腿的滋味都一定很喜歡。首先呢，要準備羊腿使用油，蔥薑蒜吳嬌孜然，檸檬，番茄醬，辣椒麵。首先呢，先用大的鐵質物品將羊腿上扎開，隨後呢，將蔥薑蒜等一些佐料放入水中進行煮。這樣的話更加入味兒，大概半個小時，然後，把羊肉也放進去住，然後再浸泡十個小時以上，這樣入味兒更濃會更加好吃。隨後呢，姜，辣椒麵兒，食用鹽，孜然等這些東西碾成碎末。然後在把檸檬汁滴上幾滴，然後將番茄和其他東西一起到在羊腿上，這樣的話，味道會特別鮮美。可以放在冰箱的冷藏裡。在做羊腿的時候還可以把自己愛吃的蔬菜，比如土豆，胡蘿蔔，番茄，培根，金星燉汁一起放入盤子中。然後呢將碳火生好，等熱了以後將架子穿入，然後進行烤制，最後呢要把做好的配料放入姜，土豆，這些一起放入在烤的過程中呢，一定要刷上辣醬，這樣的話才會更加好吃，等面變成金黃色的話機在翻轉。最後把烤盤上裹上錫紙，然後把菜和羊肉倒入，這樣的話會十分美味，還可以在炭火上進行加熱和烤制。

碳烤羊腿的醃製方法

醃製羊腿是烤羊腿的首要任務，如果顏值的特別好吃的話，後續工作也會比較簡單。首先呢，要把刀從羊肉片開這樣的話，醃製的話，會比較入味兒，然後可以加入辣椒麵兒，花椒，孜然。把它塗抹到羊腿上，隨後呢，進行醃製。最後呢，還要準備一些醬料進行刷，這樣的味道呢會特別美味，而且會比較吸引人。最後放置炭火的時候一定要注意，這樣的話可以味道更加鮮美。

烤羊腿秘方

烤羊腿在製作的過程中一定是前期的佐料以及後期的烤制最為重要。首先得要準備比較充足的一些佐料，這樣的話可以更好的讓烤羊腿入味，在製作過程中的一定要小心，防止受傷。隨後呢，在盡心研製的過程中一定要把味道找尋好隨後呢，烤箱溫度不能過高，時間不能過長，這樣的話才能保證味道鮮美。其實呢，再考完以後再把它拿出進行第二次的粉刷匠廖這樣的話，味道更加鮮美，所以以後呢，再把烤肉放入烤箱，這樣的話味道比較鮮美。烤出來的肉質也是很受歡迎。

烤羊腿的熱量

其實，烤羊腿的熱量比較低，而且對身體不會造成什麼過多的熱量引起發胖的問題，這些呢是可以吃的。烤羊腿的熱量呢，差不多是100卡。這屬於身體的正常攝入量，根本不會超標，對身體也不會有其他的影響，所以根本不用擔心吃烤羊腿會發胖。可以吃烤羊腿這樣的話對身體也是很好的，可以補充充分的太白之和一樣物質，所以不用擔心胖而放棄只烤羊腿是根本不會胖的。

孕婦能吃烤羊腿嗎

烤羊肉在孕婦懷孕期間是不可以吃的，因為烤羊肉對於身體來說是容易傷害寶寶的，而這些對於辛辣以及燒製燒烤類食物，對孕婦來說都是很有問題的，這些物品還是儘量不要使用了可以多使用一些蛋白質的食物，多吃一些雞蛋，牛奶。還可以多食用一些維生素可以很好的保養身體。燒烤類的食物是儘量少吃，而且要減少和動物的接觸，避免皮毛。哎，孕婦對於肉類要精心的挑選，上這類食物時，一定不要吃的，因為。會存在一些食物沒有熟等問題，都是一定不可以吃的。

烤羊腿剩下的肉怎麼吃

有一些人問烤羊腿可能過於大，人少吃不完怎麼辦呢?其實如果家裡有烤箱的話，是可以進行第二次燒烤的，如果沒有的話可以進行炒菜時用。你還可以製作成菜和其他食物一起吃的話，也是很美味的。對於一些骨頭可以帶回家給自給熬骨頭湯喝，如果家裡養了一些大型的寵物，還可以選擇給寵物吃，這樣的話，既不會浪費，還有一定的幫助。

大家對它烤羊腿是不是有了新的瞭解呢?烤羊腿呢是非常美味的，但不論是對孕婦還是普通的人來說，都是要少食用的，畢竟這是燒烤類的食物，對身體存在一定的刺激和辛辣，這樣的話對於腸胃長期食用呢，是對身體非常不好的，所以儘量要少食用。

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相里味道

烤羊腿：羊腿一個，把用簡單的剔一下，把肉上該上花刀，撒上淹料(鹽，味精，糖，辣椒麵，孜然粉，蒙特利淹料，(草果，白扣，香葉，小茴香，打碎)攪拌均勻)，帶上一次性手套，抹均勻淹6小時。加入(芹菜，香菜，香蔥，大蔥，姜，洋蔥，紅蘿蔔切碎加入啤酒)淹一天。把淹好的羊腿洗掉表面淹料。把羊腿放入烤箱220度，烤50分鐘取出，刷上蛋黃烤乾，刷上辣椒油烤二分鐘即可。配料：洋蔥塊，香蔥段，幹拌料，椒鹽。

刺客19971214

看看什麼叫激動的心，顫抖的手，烤羊腿做法關注走一走

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