分享红酒知识，传授酒的鉴别方法，将分期为大家讲述，今天就讲述第一节，最常用的红酒鉴别方法，鉴别前，先给大家分享一下，真假酒的知识。
1、全假葡萄酒，一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水。
2、半假葡萄酒，勾兑而成，只含部分红酒，水多酒少，酒汁连50%都不到，只有20%左右的含量，水+色素+酒精+香精=葡萄酒，在国内进行灌装后，变身原装进口酒。
3、真葡萄酒，则是由大量葡萄，进行酿造，原汁原味，真葡萄酒，含有丰富的营养元素，喝后对身体有很好好处。
假葡萄酒喝后，会出现“头痛、心率不正常”，甚至引发致癌。
真假葡萄酒的鉴别，常用的两种方法：
纸巾鉴别法
方法一：纸巾法
取一张纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上
真红酒（真葡萄酒），色系均匀，是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。
假冒葡萄酒，中间色浓，边缘色浅，颜色会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。
原葡萄酒中的色素，是纯天然的，颗粒非常小，在纸巾上，是均匀扩散开的。
假冒葡萄酒，用苋菜红等化工合成，色素颗粒大，色素沉集于中，周边是水。
消费者凭此可以简单地辨别真假葡萄酒。
加食用碱鉴别法
方法二：加碱法
真正的葡萄酒，是100%的葡萄汁酿造，葡萄汁中会有“花色苷”，“花色苷”遇碱，发生化学反应，原本的紫色，变成紫黑色、蓝黑色。
假葡萄酒，是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，没有一点点的葡萄汁，色素跟不会发生反应，不会变色。
掺假的红酒，只有部分葡萄酒成份，加入食用碱，色系会变成淡灰色。所以，加碱后，酒色如果变成紫黑、蓝黑，就说明葡萄酒是真的。