定彦平是《兴唐传》中的重要人物，在小说中，定彦平曾与高颎、韩擒虎等人一起位列隋朝开国九公。定彦平是隋朝的一员大将，他曾为隋文帝统一全国做出了重要的贡献。定彦平自身的名气不及杨素、高颎等人，不过他也可以算作是一员虎将，他长年镇守边关，立功无数。
在小说中，定彦平也可以算作是顶级武将，论其实力，他要远远高于秦叔宝、单雄信等人，此人勇冠三军，曾经多次率军征讨瓦岗。
定彦平是开隋九老之一，其登场的时候已经七十多岁。他善使双枪，曾经击败过许多高手。他是隋文帝麾下的重要将领，是隋文帝信赖的大将，隋朝建立时，定彦平就位列国公之位。定彦平与罗成、杨林的关系非同一般，他是罗成的授业恩师，又和靠山王杨林是结拜兄弟。此人名气颇高，在隋军内部享负盛名。
定彦平和其他开隋九老不同，此人不贪恋于官场，在隋朝统一全国之后，他就隐退于山林，直到隋末农民起义爆发，定彦平才再度出山。定彦平两杆双枪打遍天下无敌手，瓦岗寨起义后不久，隋炀帝就派出靠山王杨林征讨瓦岗。当时，定彦平有意效力于隋军，他受到了靠山王杨林的接见，于是两人一同出击征讨瓦岗。
靠山王杨林在瓦岗寨城下摆下了一字长蛇阵，瓦岗军多次冲击，都被隋军击败，在这种情况下，北平王的儿子、定彦平义子罗成加入了瓦岗阵营。罗成通晓排兵布阵之术，很快，他就帮助瓦岗军击败了隋军。
罗成虽然勇猛无敌，但面对自己的义父，他还是下不了手。当罗成与定彦平对阵的时候，两人的差距就明显了，罗成对这位授业恩施还是颇为敬重，他在阵前竟然说服了定彦平将双枪心法传于自己。
罗成正是依靠心法，才设计击败了杨林。在这次征讨瓦岗寨战役中，靠山王杨林受了重伤，他险些被罗成击杀，而双枪王定彦平呢，也是落荒而逃。定彦平毕竟是罗成的义父，所以罗成本就没有下死手。
关于定彦平的结局，小说有不同版本。在《兴唐传》中，说是双枪王定彦平败于瓦岗军之手，后来遁入空门，专心佛法。依据书中描写，定彦平败于罗成之手，心灰意冷，他没有想到自己的义子竟然会与自己为敌，所以在悲痛之下，定彦平竟然出家为僧，巡游四海。这当然是最好的结局了，不过，其它小说还有不同的结局。
在《响马传》中，定彦平最后也是心灰意冷，不过他并没有遁入空门，而直接像以前那样归隐山林。这一版本依照于《兴唐传》，只不过在此基础上略加改动，所以，定彦平本身的结局，还要以《兴唐传》为主。
另外，一些小说还有不同的版本，据一些杂记记载，定彦平在征讨瓦岗寨战役后不久就病逝了，可能也是因为心灰意冷。当然，像定彦平这样的猛将，报国失败，可想而知此人的心境。
定彦平早期就是隋朝的一员猛将，他以双枪打遍天下高手，可以说是百战百胜。这样勇猛无敌的将领，对待失败是非常消极的，何况击败他的还是自己的义子。忠孝不两全，像定彦平这样的老将，可谓是窝囊之至。
定彦平可以算作顶级武将，此人的长处在于阵法，就连靠山王杨林也对其非常器重。不管定彦平最终的结局如何，从他作为开隋九老起，他就注定不是一个平凡的人。