青
雖然壹周君不是山西人，但是還是可以答一個：山西人愛吃麵食，是為了習慣。
山西陝西，歷史上都是麵食生產的重地，一方水土養育一方人，山西人對待麵食，也是傾盡匠心。
隨便一個山西人，能做的麵食，大概都比壹周君這樣的南方人見識過的麵條都多。
因為山西不但是我國非常重要的小麥產區，而且還是重要的雜糧產區。
營養豐富的小麥雜糧能變成各種各樣的麵食，而且雜糧也是釀造醋的高級原材料。所以醋跟麵食就都變成了山西的特色美食。
天天聽說的刀削麵，在山西自然要吃正宗的，拿著刀片在麵糰上來回的削，十分的具有觀賞性。麵條的形狀是三菱形的，口感爽滑勁道非常的不錯。
莜麵魚兒的吃法種類繁多，能蒸著，拌著或者煮著吃都行。口感卻非常清爽，味道有些淡，尤其適合老人和孩子們吃。
武漢壹周
應該和地理環境有關聯！
山西普遍乾旱，種植水稻並不具備條件，普遍麵食為主！麵食相對米飯容易攜帶外出隨身存放！大家出去玩，很少見到拿出一盒飯來吃，倒是麵食拿出來可以見到！
米飯放了一天後會幹的，硬得很，確實不好吃，但是麵食就不一樣了！
山西的麵食是領教過的，那真是多啊，說老實話可能是本人對面食一般吧，還真沒覺得山西的麵食有哪一款哦有多麼的好吃，最大的感覺就是山西的麵食種類多花樣多，各種叫不上來的名字反正！經常嘀咕這東西哪裡有說得那麼好吃？！真的嘗不出啊，可能根兒就是自己不愛吃麵食吧！
見過山西人蒸的那個饃，大大的饃，確實樣子很好看，但是納悶為什麼要做那麼大？不一樣要掰開來吃嘛！哈哈！
山西人愛吃刀削麵，大同的刀削麵在北京隨處可見，而且生意還不錯，我是很少吃，我總覺得那個東西沒什麼好吃的，湯湯水水的吃著容易濺到衣服上！
附近前段時間開了個油潑面，我去過幾次，吃了幾次也覺得無味了，沒有後味兒，哈哈，可能還是因為自己不愛吃麵吧！
千萬不要拍磚哈，每個人的喜好不同，個人不愛吃麵而已，再吃麵的人的眼裡，山西的麵食不錯哦！
有時候我就在想。山西人性格和說話普遍嘟嘟囔囔的（可能是我接觸的山西人少吧，莫要拍磚），可能和這湯湯水水的麵食文化有關！
個人習慣武漢熱乾麵哦！
天牛哥
在這秋高氣爽的天氣，很高興給大家分享我對這個問題看法，在這裡讓我們一起走進這個問題，那現在讓我們一起探討一下關於這個問題。
每個人心裡都有一碗愛吃的面。麵條也是最有文化的食品，一碗麵條連接著五大洲，上下幾千年。況且，飲食文化本來就是歷史不可分割的一部分，由麵條說起，瞭解麵條兒的起源、發展、傳播以及背後的掌故、民俗、文化。
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中國有一句話“世界面食在中國，中國麵食在山西”說明山西的麵食歷史悠久，其中山西刀削麵被稱為中華五大面食之一還有揪片，貓耳朵，莜麵等。
刀削麵全憑刀削而得名，用刀削出來的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉，入口外滑內筋，深受喜愛麵食者歡迎。揪面片是山西運城、晉中等地的特色傳統麵食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，勁道。
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smilexin小廚房
中國幅員遼闊，每個區域的飲食都具有當地的飲食特色。如同廣東人愛吃米飯，四川人愛吃辣椒一樣，山西人對面食也是特別重視和喜愛，這就是所謂的“一方水土養一方人”。
一個區域飲食的特點，主要受當地的氣候、地理、風俗習慣所影響。山西在地域上屬於黃土高原，冬季寒冷乾燥、夏季炎熱多雨。這種氣候比較適宜小麥、玉米、高粱、豆類的生長，不適宜稻穀的種植，所以日常飲食中以麵食成為主，也就不足為奇了。
經過考證：山西人食用麵食大約有兩千多年的歷史，可謂是歷史悠久，源遠流長。在漫長的演變過程中，山西人可謂是將面的製作發揮到了極致，有據可查的麵食做法就有近三百種，製作工藝覆蓋蒸、煮、烤、拌、炒，煎、燴等多種，達到了一面百做，百做百味的境界。
山西的麵食種類繁多，除了所有人都知道的饅頭、烙餅、包子、刀削麵之外，還有極具當地特色的莜麵栲栳栳、高粱面魚魚、貓耳朵、擦蝌蚪、碗託等。這些名字聽著奇怪的麵食，吃著卻很美味，極具地方特色。
對於山西來講，為人所知的不止各種做法的麵食，還有獨特的旅遊資源。佛教聖地五臺山、喬家大院、平遙古城等都是值得一去的地方。
如有機會前往，推薦一定要去平遙古城看看。因為那裡不止能看到歷史悠久的古城，還彙集了山西絕大多數的特色麵食，所以才有“中國麵食在山西，山西面食在晉中，晉中麵食在平遙”的美譽。
在歷史悠久的古城裡，品嚐著具有山西特色美食，這即是一場穿越千年的文化和飲食之旅，又是令人回味無窮，再次踏訪重遊期待的開始。
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絕味反斗星
山西人愛吃麵是因為山西盛產小麥。從小就是吃麵長大也就是養成了吃麵的生活習慣。如同南方人、東北人、銀川人愛吃大米一樣。俗話說“一方水土養一方人。”也就是因為在舊時因為交通並不大發達。體現了“種山吃山”。也就是種啥吃啥，山西種麥那就吃麥，不愛好愛好吃麵還不得餓死？現在的社會進步了交通發達啦，喜歡面的同時也喜歡上了其他地方的飲食。當然還是離不開吃麵的。
用戶60135833044
因為山西的地形特點，並不是適合種植水稻，種小麥的居多，所以自然吃麵也就比較多了。山西自古以來都是麵食為主，流傳下來麵食的吃法也有很多種，在這種環境下成長，吃麵也就自然而然成為一種習慣了。
三喵食堂
山西人為什麼愛吃麵？這個問題可以追溯到地理層面上。
氣候和地理環境的變化影響著農作物的生長。山西，陝西，河南以及黃河流域的很多地區農作物都以小麥為主。自然而然，小麥麵粉也就成為了當地人最常見到的食物。
經歷長時間的發展，麵食已不單作為一種食物，而是與當地文化交融滲透，形成有地方特色的美食文化。
太原美食指南
1.特殊地理
2.生活習慣
3.醋的緣故
4.雜糧有益身體健康
5.氣候適合麥子的生長
6.山西面食多種多樣吃不膩
王炸兄弟
麵條是最大眾的食品。每個人心裡都有一碗愛吃的面。麵條也是最有文化的食品，一碗麵條連接著五大洲，上下幾千年。況且，飲食文化本來就是歷史不可分割的一部分，由麵條說起，瞭解麵條兒的起源、發展、傳播以及背後的掌故、民俗、文化，你會發現，麵條不僅僅是你餐桌上的主食，更是一條連接不同國家、不同地區、不同文明的紐帶，而且承載著過去與現在一帶一路交流的重大歷史使命。
所以說，我們山西人愛吃麵怎麼了，世界人民都愛吃麵好不好！
波叔大人
同時喜歡麵食和米飯的南方人
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