經常逛超市買蝦皮的朋友可能會注意到,蝦皮有白淨透亮的,有偏黃的還有紅色的區別,現在隨著人們對食品安全的重視,有很多人就產生了疑問,蝦皮看起來那麼白淨的是不是不安全的?我也在生活中聽到有很多這樣的疑問,有人說蝦皮發白是甲醛浸泡過的,還有說是硫磺熏製的等等, 五花八門的猜測和想法。所以很多人對偏白的蝦皮敬而遠之,那真相究竟如何呢?
其實我想說我們大家都想多了,幹蝦皮的顏色之所以有差別,是因為製成的工藝不一樣,顏色白淨的蝦皮是小蝦打撈上來直接進行晾曬的,這樣的蝦皮含鹽和水分大,摸起來感覺比較溼但是顏色漂亮,特別的白亮。而偏黃的蝦皮是先把小蝦先進行煮熟後再進行晾乾的,這樣一來水分就很少了,曬完以後也更乾燥一些,顏色也有淡淡的黃色。還有紅色的,那就是品種的原因了。只要買到的白蝦皮,聞起來沒有刺鼻的異味,有淡淡的鮮味,吃起來鹹味重那可以放心的食用了。