湖南益阳农村80后农民:学习当地传统酿造谷酒,想当成事业发展


益阳农村很久以来就有酿造稻谷酒的传统,当地农民把整个酿酒过程称之为吊酒


在上世纪九十年代以前酿酒师傅基本是在自己做,随后三精一水将传统酿造摧毁 上门加工成为主流,加工费也从最初的每甑15元到现在的200至400元之间
做为一个益阳土生土长的80后农村孩子,传统酿造的土曲酒一直都是深处的记忆:不刮喉、不烧心、不上头、不口干、自然香味、打嗝有香气、醒酒快!
益阳的稻谷酒采用的是水作技术,即所谓的半固态。操作简单出酒率高,也符合当地人的喜好:饮新酒!
图为使用的酒曲
拌曲做箱糖化
糖化好的原料进入发酵阶段
成品酒。随着市场的规范,在自家酿造谷酒也是需要各种证件,只是当地的这种作坊一般都是没有手续的。
这位益阳的80后农民表示自己目前为止虽然已经办好了营业执照,但是其它的相关证件在办理中却卡壳了!自己是抱着酿纯粮酒的心态进入这行的,也愿意配合相关部门早日把所有的证件办齐备,让乡亲喝上放心的谷酒