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在米粉的世界,江西應該是有一席之地。江西人對米粉的蜜汁熱愛,也衍生出米粉的百地百味:宜春以扎粉為代表、景德鎮以冷粉馳名、上饒鉛山以燙粉為風格、鷹潭以牛肉粉為特色……
說到鷹潭,遍地是粉店,炒粉、煮粉、拌粉、泡粉,怎樣愛你都不嫌多。
鷹潭人偏愛的當然是那南站牛肉粉,老牌“蜀香”等牛肉粉的老字號、阿浩肥腸粉等,一直值得期待。
這裡的一碗牛肉粉獨具特色,以油色鮮亮、湯汁鹹辣、香味濃郁著稱。米粉用水發好後放入盛滿熱湯的煮鍋加熱,撈起盛入大瓷碗,加入少許鹽麻椒花椒等食材,最後澆上特製的紅油和排骨熬製的鮮湯再舀一勺牛肉入碗即可。
一大碗粉撒上滿滿的牛肉,當吃到第一口時,你便會覺得味道很棒,嚼勁十足的牛肉,配上爽滑的米粉,再搭配上師傅特別醃製的泡菜,酸酸的,很爽口。
湯底非常濃厚,純正的骨頭湯底,選擇不辣的湯,時常能吃到骨頭肉。
粉的分量超多,湯不夠黃豆不夠都可以免費續加,5塊錢的小碗。自家炒的辣椒,剛入口不覺得辣,越吃越辣,恰似冬日的暖爐,怎一個“爽”字了得。
武漢壹周
鷹潭金山弄粉店