白菜豬肉燉粉條的步驟，是先放白菜再放豬肉，然後放粉條嗎？

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二明私廚：大家好，我是二明！

白菜豬肉燉粉條的步驟：白菜豬肉燉粉條是一道家常的菜，屬於東北菜，但是非常普及，在北方大多數城市地區都可以看到這道菜，甚至在南方的一些城市都有這道白菜豬肉燉粉條！在我南方的朋友跟我講說他們那邊也有這道菜，也非常愛吃！我才察覺到這道家常菜已經不是北方人的專屬了，南方朋友也愛吃得很呀！

關於題主所問：是先放白菜，然後放豬肉，最後放粉條嗎？我的回答是：按照我平常的做法的順序來說豬肉、白菜、粉條，因為在將白菜和粉條加入前要先將豬肉炒制，然後再加入水，再加入白菜、粉條！那麼這道普及全國的“白菜豬肉燉粉條”怎麼做呢？

這次二明就向您推薦這道美味的“白菜豬肉燉粉條”！

【白菜豬肉燉粉條】

一：食材

白菜或者娃娃菜 500克五花肉 250克粉條 50克蔥段 2段薑片 4片冰糖 10粒生抽 30毫升老抽 5毫升料酒 10毫升八角 1顆桂皮 1個開水 800毫升涼水 500毫升油 10毫升二：做法

將白菜去掉根部，切成1CM左右大小，五花肉切片備用！
粉條中倒入500毫升涼水，泡軟備用！

順序是：先炒制豬肉，然後加水，加白菜，加粉條！粉條一定要在燉煮前泡軟，在出國前也要燉軟！感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧！

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！

二明私廚

豬肉白菜燉粉條是一道再普通不過的北方菜，尤其是在秋冬天寒冷的天氣裡，一大碗豬肉白菜燉粉條端上桌，冒著熱氣騰騰的熱氣，有一種發自內心的幸福感。

同一道菜每一家有自己不同的做法，也就成就了不同的味道，不管是誰因為從小吃慣了自己家的菜，習慣了這個味道，總會覺得自己家的菜是最好吃的，我也一樣。我家做這道菜除了豬肉、白菜、粉條，我還喜歡放上豆腐，尤其是滷水豆腐，只是現在也已經不太好買了，不過還好，在超市有一種柴鍋豆腐可以代替，而且味道上也差不太多。放上豆腐的菜不但口感上更充實而且也更加營養了，天冷的時候，冬儲大白菜也上市了，這時的白菜口感更細膩更好吃，我經常喜歡燉上一鍋，咕嘟咕嘟上桌後，沒一會兒三個人就會吃的一乾二淨，因為實在是太好吃了。

豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。白菜中含有豐富的纖維素，能起到護腸排毒的功效。豆腐寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。粉條富含碳水化合物和膳食纖維，能讓整道菜增色不少。天氣越冷越饞這道菜，喜歡吃燉菜的你一定不要錯過！

製作方法

配料：白菜，豆腐，粉條，豬五花肉，蒜，蔥，生抽，鹽，五香粉，香油

製作方法：

1、 豬五花肉切成片

2、 大蔥切碎，大蒜切片

3、 大白菜切斜片，白菜幫和葉子分開放，粉條洗淨，用溫水泡軟

4、 豆腐沖洗後切塊

5、 鍋內放入稍多的植物油，放入蔥花、大蒜炒出香味，尤其是蔥花一定要炒的有些發黃，散發出焦香，這樣炒出的菜會有特殊的香味，放少許五香粉，再放入豬肉翻炒均勻至變色，放入生抽翻炒

6、 放入白菜幫進行翻炒變軟，大概2分鐘後放入白菜葉繼續翻炒2分鐘，讓白菜充分吸收到油分和肉及調味的香味，成熟後的白菜還會口感更好，滋味更潤

7、 放豆腐及粉條，再加一小炒勺的開水，放入適量的鹽，然後蓋上鍋蓋燉大概十分鐘，在中間要翻炒兩次，讓各種食材均勻受熱。

8、 十分鐘後菜熟了，湯汁也基本收得差不多了，關火淋入香油

9、出鍋

【我的小貼士】炒菜過程中的水切記不要放多，因為白菜在加熱過程中還會出很多的水分，如果水多了，湯也會多，出來的菜不太好吃，另外，切記主食要多配些，因為實在是很下飯。

小薇的小食光

白菜豬肉燉粉條是普及率非常高的一道北方菜，即使沒吃過，也一定聽過這個菜名。大白菜和豬肉粉條一起亂燉，光是聽起來就有著足夠誘人的味道，更讚的地方是它做起來非常隨意，誰都能學得會。那麼就廢話不多說，直接上菜。

第一步，食材準備：需要用到五花肉、大白菜、粉條、蔥薑蒜、八角、食用油、鹽、生抽、紅燒汁兒（或是老抽）、白砂糖、陳醋，另外紅曲米水和柱候醬備選，可用可不用，不影響。

第二步，食材處理：粉條提前泡好（冷水的話，我一般泡4個小時以上），選寬粉或細粉都可以，按自己喜好來就行，喜歡吃軟一點的，多泡一會兒，用溫水泡到更軟，喜歡吃硬點口感的粉條，就少泡會兒。

五花肉切成平常燉紅燒肉那麼大小的方塊兒，如果特別不愛吃肥肉的朋友，可以選豬後臀尖，那個部位瘦肉多一些。總體來說，用來做這道菜的豬肉還是帶點肥才好吃。

大白菜隨意切，愛吃菜幫多切點菜幫，愛吃菜葉多弄點菜葉進去；蔥薑蒜洗乾淨之後，姜蒜切片，大蔥隨意切，什麼形狀都可以，這道菜做起來就是四個字“隨你喜歡”。

食材初步處理完了之後，進入第三步，實際操作部分：先給豬肉焯水，豬肉一定是冷水下鍋，再開火。隨著水溫的上升，會有很多浮沫出來，這就是煮出來的“髒東西”，打幹淨它。ps：如果嫌打沫子太麻煩，可以直接把豬肉撈出來用溫水涮洗乾淨，一定要用溫水洗。洗好以後瀝乾。

炒鍋上灶，直接將焯過水的五花肉放進鍋裡，不用放油了，因為五花肉本身的油已經足夠煮一鍋菜了。

將八角和薑片放進去和肉一起翻炒，去腥提味兒。慢慢翻炒把肥油炒出來，油出來的同時，五花肉也慢慢的出現了焦黃色。

把白砂糖直接倒進五花肉裡翻炒，這是比較簡單的一種炒糖色的方法，因為白糖沾在肉上，比較容易看得出糖色的變化。

炒的時候翻勤一些，火不要太大，以免焦糊發苦，等到變成焦糖色就可以了，肉也上色上好了。這時候如果覺得油太多了就倒出來一些，不必全部留著，不然油多了也膩。

然後將蔥蒜入鍋和肉，澆兩白瓷勺生抽，再加一勺紅燒汁兒（沒有的話，用老抽代替），大火爆香。

可以加水了，我一般會用紅曲米水，這樣顏色比較誘人。

紅曲米是一種發酵出來的米，泡出來的水可以給食材上色，中餐用得挺多的。直接放清水也沒問題，水量要沒過肉，以免燉幹。

將湯汁燒開以後轉為小火，家裡有柱候醬的話可以加一勺，這個醬燉菜很香，裡面是蒜之類的，沒有的話，可以不放，沒有問題。

蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘以後，肉的狀態就會很不錯。揭開鍋蓋以後，可以往裡點幾滴醋，增加一點風味。然後將粉條先放進去煮開，再放切好的白菜。煮軟了，嘗鹹淡的同時，試試菜和粉條是否達到自己喜歡的熟度，適當調整煮的時間即可。

這樣，香濃的一鍋白菜豬肉粉條就燉好了，盛好白米飯準備開吃吧！

美食家大雄

準備材料：紅薯粉100克 白菜200克 五花肉200克 冰糖15克 八角 桂皮 蔥 姜 大蔥（適量）

五花肉我一般買三線五花，煎過之後，香軟彈滑，肥而不膩，口感非常好。而且煎出來的油與搭配的食材一起燉煮出來特別香，誘人食慾。

加入白菜，炒至白菜變軟。（白菜炒一炒再燉，更軟更香更入味）

小魚私廚

豬肉白菜燉粉條，葷素搭配，營養均衡，尤其是冬天，燉上一鍋，既好吃，又暖和。

【用料】

五花肉、大白菜、粉條、大蒜、蔥、姜、花椒、八角、白糖、料酒、醬油、鹽、食用油。

【做法】

1、粉條沖洗後剪短，放入溫水盆中，提前泡上。

2、將五花肉肉皮在熱鍋上燙一下，然後刷乾淨，切成3毫米厚的片。

3、鍋中倒入少量油，將切好的五花肉倒入鍋中，煸炒出油，加入蔥、姜、蒜、料酒、花椒、八角炒香，加入適量醬油、白糖翻炒，待五花肉上色。

4、加入開水煮沸，調中火燉10分鐘。

5、將大白菜洗淨後切成塊。

6、將泡軟的粉條倒入鍋中，加入適量鹽調味，繼續燉10～15分鐘。

7、將切好的白菜塊倒入鍋中，燉3～5分鐘。

8、出鍋。

【小竅門】

五花肉煸一下，容易爛，而且不膩人。

楊洋洋小廚

白菜豬肉燉粉條是北方的一道名菜，家家戶戶都會做。裡面可以放自己想吃的各種食材，酥肉、丸子、香菇等等。記憶中我小的時候吃豬肉白菜燉粉條，那個味道特別的香，至今難以忘懷，今天教大家一個，我家的做法，保證你能多吃幾碗飯。

白菜、五花肉、粉條、蔥姜、幹辣椒

做法：

1、將五花肉洗淨切塊，小白菜撕成小塊，粉條放在熱水裡泡發。薑切片蔥切末。幹辣椒切段。

1、白菜豬肉燉粉條每個地方的口味不一樣，如果不想有甜味，五花肉可以直接炒，炒出油就可以了，不用加冰糖。

2、燉的時候要先放粉條，再放白菜。如果先放白菜，白菜燉的更濃，我比較喜歡脆一點兒的。如果喜歡軟爛的，也可以白菜粉條一起放。

雪下觀月

娟子來為大家分享這道白菜豬肉燉粉條的做法，希望大家喜歡；

白菜、粉條、五花肉、蔥姜、老抽、鹽、花椒粉

1；白菜洗淨撕塊，粉條放水裡泡軟，五花肉切片，蔥切花，姜切絲

2；鍋中放油燒熱，下五花肉翻炒，炒至五花變色出油

3；放入蔥姜爆香，倒入白菜翻炒

4；大白菜炒軟後，放入粉條翻炒，倒入少許老抽翻炒，炒至粉條炒軟

5；白菜和粉條都炒軟後，加適量清水，加入鹽，花椒粉，翻拌均勻

6；燉至白菜熟透，粉條熟透，即可出鍋

您覺得這樣燉的粉條如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。

娟子美食記

這道菜是東北人的吃法.做法比較簡單:

1.大白菜洗淨切成條

2.五花肉切片，薑切片，蒜切片

3.鍋中放油，下五花肉煸炒出油，放薑片蒜片爆香，再放入白菜一起炒出香味，加入開水，放生抽，鹽調味

還可以加一些豆腐條一起燉味道更好

4.鍋蓋上蓋子小火慢燉二十分鐘後再放入粉條一起燉

5.燉至豬肉軟爛，粉條熟透後淋入適量香油撒上蔥花就可以了。

小貼士：白菜一定要燉軟爛才好吃，多燉一會兒。

緣歸一人心

做為一個土生土長的東北人，更做為一個吃貨，還是來點相對靠譜的吧。

這道菜每家做法不同，就造成了不同的味道，當然，每個人都認為自家的才是最正宗，其實白菜豬肉燉粉條的步驟非定式，有些人是先放豬肉，有些人是先放白菜，粉條通常都是後放的，但個人通過生活實踐，認為還是

豬肉燉粉條是東北典型菜式，可以為冬日的寒冷增填溫暖，為體內蘊含充足的熱量。而且在東北，冬季菜令相對較少，做一鍋熱乎乎燉菜，加之菜餚顏色誘人，實是可滿足任何人下飯菜。

下面大概說下這道菜自家的做法，在這之前，還要簡單囉嗦一句，為保證這道菜口感、口味十足，強烈建議先將豬肉做成紅燒肉。

具體做法：

1、豬肉選五花肉切塊，鍋中放入冷水，將豬肉塊倒入鍋中，開火，待水沸後，將豬肉塊撈出，血沫等水倒掉；

2、準備調料：拿小碗倒入適量料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖，再放入花椒、大料、桂皮、蔥段、蒜瓣、薑片；

3、熱鍋冷油，放入五花肉（有些人喜歡炒糖色，在這裡不多敘述）煸炒，放入調料，加入開水，大火燒開，小火慢燉約半小時；

4、在燉肉期間處理白菜及其它輔料；

5、將白菜掰開洗淨，將每片白菜幫上的白菜葉切下備用，將白菜切成白菜片或寬條；

6、將粉條在熱水中浸泡至軟（粉條可選用地瓜粉或土豆粉），再用熱水煮至半熟待用，這就是後放粉條的原因，如果生粉條放進去的話，要保證粉條熟透，燉的時間就會長，這樣白菜過於軟爛，口感很差，味道也不好；如果先放粉條的話，為保證肉味充分混入白菜中，則易造成粉條軟爛成泥；

7、起鍋燒油，放入蔥花等熗鍋，放入白菜幫煸炒，倒入蠔油、生抽、花椒麵、胡椒粉；

8、將燉差不多的豬肉塊撈出倒入炒鍋中；

9、煸炒片刻後，將燉肉湯倒入鍋中（撈淨內部調料），不要加太多，白菜燉制過程中出水；

10、燉約15分鐘左右後，將白菜葉切寬條放入鍋中，同時放入粉條，此時放鹽；

11、大火改小火燉約10分鐘後關火。

12、出鍋裝盆。

這是自家做法，與你家做法有不同嗎？歡迎大家分享！

愛做夢的工程師

這道菜有著比較明顯的地域特色，長江以北做的多，而且是冬天菜。大冷的天氣，剛出籠的饅頭或剛出鍋的米飯，就著熱騰騰的白菜豬肉燉粉條子，過癮。

白菜豬肉燉粉條，是一道很普通的家常菜，越往北越做著多，到了東北，幾乎成了漫長冬季當家菜，隔三差五都要做來大吃一頓。

作為家常菜，各家做法都有不同，形成了不同的家庭味道，把自家的味道深深刻進記憶裡，一輩子忘不掉。只是這些不同沒有根本區別，做法比較通用，都是大三樣，豬肉、大白菜和粉條，調味料就蔥薑蒜鹽，講究點的給到生抽甜酒，口味重的再加進辣椒和八角花椒等香料。

本題的答案也是沒有懸念。豬肉切厚片或薄丁。五花肉比較好，其他部位的肉也行，只要保證有足夠的油，這道菜多油是特色，才香。然後鍋裡煸肉，肉面有焦黃出油時給蔥段、薑片、辣椒段繼續炒到出香。加甜酒、生抽和鹽，加開水大約是肉的3倍，蓋蓋中火燜40分鐘。開蓋加入大白菜，隨後放進泡發好的粉條。等到大白菜斷生，粉條透明，就關火起鍋，給胡椒碎調味，香蔥段或蒜苗點綴提香。