樂享人生wlmok8879
黑芝麻（生熟皆可）磨粉比較細緻，適合跟麵粉揉和成團，讓原味饅頭改頭換面。做黑芝麻饅頭，為了突出芝麻的香氣，可以多加點砂糖，也能增加口感。另外，總二次發酵法比一次發酵法的成品更鬆軟有彈性，想像個口味吃饅頭的時候不妨一試。
先發酵一部分麵糊（跟中種麵包類似，只用攪拌的，順便偷個懶，讓麒麟臂來得更晚一些）。350克麵粉、260克水、3克乾酵母（因為經過了二次發酵，所以乾酵母的用量相對較少，讓麵糰慢慢發起來，芝麻饅頭的香氣更成熟。當然在時間緊任務重的情況下，可以增加至5克），攪勻成麵糊，加蓋發酵1小時左右。
往發酵好的麵糊（雖然只是攪拌，但時間已經讓麵筋自然生成了一部分）里加150克麵粉、50克砂糖、5克油，混合揉成光滑的麵糰（搓揉的時候又生成一部分麵筋，這些麵筋可以讓饅頭足夠鬆軟了），加50克黑芝麻粉（黑芝麻粉無筋性，會降低麵糰筋力，所以後加）。成團後放5分鐘左右（讓兩種粉相互適應適應更好操作），開始搓條下面劑，可以分成8個面劑，把麵糰揉成圓形生坯（或者整形成稍微粗且均勻的長條，再刀切成生坯做成刀切造型的饅頭）。
蒸屜防粘後碼上饅頭生坯，加蓋發酵20分鐘左右，冷水上鍋，中大火蒸15分鐘左右（水開後開始計時）即可得一鍋黑富美啦。
最後（實在是好吃，忍無可忍）牆裂推薦黑芝麻餡兒包子，老中青少年小兒都喜歡的一款甜味包子。花生（可以少點兒炒香酥）、黑芝麻（多給點兒小火炒香）、加砂糖放一起舂（或打）碎就可以用來包餡兒了，這樣就已經足夠讓人吞口水了，如果想油潤一點，再少給點油拌進去。蒸熟的時候只聞滿屋的芝麻香就能讓人流口水🤤。你，值得擁有！
指尖小調
黑芝麻含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素，卵磷脂，鈣，鐵等營養物質。食用黑芝麻有滋補肝腎，烏髮養顏，延緩衰老，補血益腦等好處。下面教大家用黑芝麻做一款鬆軟勁道，營養豐富，健康又好吃的黑芝麻饅頭。這種饅頭做來給孩子吃最合適不過。
材料：麵粉500克，黑芝麻30克，白糖，酵母4克。
做法：1,鍋燒熱後，倒入黑芝麻翻炒，炒出香味即可出鍋掠涼。（大概炒一分鐘即可）
2，將掠涼的黑芝麻放入粉碎機中，打成粉末。
3，取一隻小碗放入溫水，酵母拌均勻放置5分鐘。
4，將麵粉倒入盆中，加入白糖，黑芝麻粉拌均勻，加入酵母水攪拌均勻，和成軟硬適中光滑的麵糰，蓋上保鮮膜等待發酵。
5，發酵至兩倍大後，取出麵糰揉搓排掉空氣。
6，擀成有點厚度的長方形面片，抹上一層油。
7，捲成長條，切成一個個饅頭生坯。
8，均勻擺放在蒸籠上，蓋上蓋子，醒發十分鐘。
9，醒發完畢，水開後，上鍋蒸制，中火蒸十五分鐘即可。
營養豐富又好吃的黑芝麻饅頭就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
小小巧媽
最新研究發現，黑芝麻有益肝、補腎、養血、烏髮、美容作用，是極佳的保健品食品。這麼好的食品做饅頭肯定是最佳美味，十分適合小孩和孕婦食用。如何製作黑芝麻饅頭？具體往下看。
準備食材:黑芝麻、麵粉、糖、酵母、純牛奶、油。
製作過程:1、把牛奶加熱30度，倒入酵母，攪拌均勻，靜止十分鐘。
2、將黑芝麻炒熟，磨成粉末。
3、把麵粉倒入大盆中，加入砂糖、黑芝麻、油攪拌均勻，加入酵母牛奶搓揉成光滑的麵糰。
4、用保鮮膜封住，發酵30分鐘。
5、打開保鮮膜，揉一揉，揉成條狀，切段。
6、放在油紙上，擺入蒸籠中，蓋上蓋上，發酵20分鐘。
7、在鍋中倒入清水燒開，大火蒸20分即可。
香噴噴又細膩的黑芝麻饅頭做好了。喜歡嗎？喜歡就多多點贊關注哦！感謝閱讀！
悠悠我心5638
黑芝麻可是補鈣佳品，用來做饅頭也是不錯的，再加點糖和牛奶，味道也是極好的，下面介紹一下方法，希望能接受，喜歡就請多多關注吧
需要材料：中筋粉300克 熟黑芝麻30克 糖40克牛奶180克 耐高糖酵母4克
製作步驟：1.把熟黑芝麻放到料理機中打成粉，越細越好，打好後把所有的材料全部倒入攪拌機中，沒有的話就要用手揉成麵糰
2.揉好的麵糰放到溫暖處發酵到2倍大，然後取出後繼續揉麵，饅頭要好吃，揉麵這一步省不了，用力多揉
3.揉到麵糰表面光滑，再把麵糰按壓成正方形，用擀麵杖把麵皮擀薄，擀好後從一側捲起來，邊卷邊用些力，不要太鬆了，卷好後切成塊最好大小一樣
4.切好後全部上蒸鍋，再醒15分鐘，一般醒到2倍大就開始蒸了，蒸鍋上汽後看饅頭大小蒸10-15分鐘，蒸好關火之後燜3分鐘再開蓋子，這樣的又香又好吃，還十分營養，以上就是我的答案了，謝謝閱讀！
廚房小蔡
奶香黑芝麻饅頭
用料：麵粉500克、黑芝麻20克、酵母2克、牛奶260克
詳細步驟
1、黑芝麻炒香後用料理機打成粉
2、麵粉黑芝麻粉混合均勻
3、將酵母溶於溫牛奶中
4、將牛奶倒入麵粉中揉成光滑麵糰，放到溫暖的發酵一個小時
5、取出麵糰充分揉勻，分成10個均勻的劑子，整理成圓形，餳10-15分鐘
6、將饅頭冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸20分鐘，蒸好後關火虛蒸5分鐘
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