林也程
幾年前跟一個朋友學做手工擀麵的西紅柿雞蛋麵，味道不錯。湯汁濃稠，雞蛋也好吃，麵條有彈性。
如何做出一碗好吃的西紅柿雞蛋麵/番茄雞蛋麵？
食材：番茄，雞蛋，小蔥，油，鹽，麵粉
做法：1.食材都準備好，該洗的洗，該切的切，該裝盤的裝盤。
2.麵粉搓成麵糰，擀成麵條備用。
3.雞蛋加鹽攪拌備用。
4.鍋燒熱，油燒熱，雞蛋煎成餅，再用鍋鏟分割成塊狀，盛出備用。
5.鍋燒熱，油燒熱，下番茄翻炒，炒出番茄汁，下備用的雞蛋塊繼續翻炒，加入熱開水煮沸騰，加小蔥加鹽調好味道就盛出。
6.鍋燒水，水開後放入麵條煮，煮好的麵條就撈出來放進番茄雞蛋湯汁裡面，就可以吃了。
這個做法，我做過很多次，零失誤，好吃就是好吃。湯汁都可以喝完。
小平兒推介美食
有回憶的西紅柿雞蛋麵
西紅柿雞蛋麵，人人愛吃。至少在北方，這樣一碗麵條充滿了奶奶、姥姥和媽媽的味道，哈哈，從小吃到大嘛。
在我印象裡，小時候能吃上一碗西紅柿雞蛋麵是不大容易的，不知道別人家啥樣，反正我家是這樣，西紅柿雞蛋麵於我來說，那是相當奢侈，和紅果罐頭一樣，只有生病了，才能享受。
就是這樣一碗西紅柿雞蛋麵，後來上學了，奶奶會隔三差五地當早餐做給我吃，味道始終如一，卻一直吃不膩。
要說這樣一碗麵條，無非就是西紅柿、雞蛋、掛麵，三樣主食材，但真做出來，每一家都會有每一家的味道，反正我是不愛吃撒蛋花的那種，必須是臥雞蛋吃著才爽。
至今我都認為，奶奶做的西紅柿雞蛋麵是世界上最好吃的，在此，和大家分享一下。
食材：西紅柿2個 雞蛋 兩枚 香蔥 蔬菜
調味料：鹽、雞粉、生抽、老抽、蠔油、香油、胡椒粉
製作方法：
1、西紅柿要選擇鮮紅熟透了的，洗淨，在背部用刀劃一個十字，用開水燙一下。你會發現劃十字的部分會捲曲，用手撕下，將西紅柿的皮去掉。
2、西紅柿去蒂，切三角塊，備用。蔬菜洗淨，建議用菠菜、油菜或大白菜葉都可以。
3、香蔥切蔥花。雞蛋打入碗中。
4、炒鍋刷淨，燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時，將西紅柿倒入，煸炒。炒至西紅柿幾乎化成泥的程度，加入一點老抽，繼續煸炒幾下。
5、鍋中倒入白開水，將掛麵倒入。用筷子攪拌均勻略煮2分鐘。
6、將碗中的雞蛋倒入鍋中。用面蓋住，讓雞蛋自然凝結。
7、根據自己口味加入生抽、蠔油，鹽選擇性加入。
8、鍋中加入菠菜，用筷子攪動麵條，使鍋中的食材與湯完美地結合在一起。
9、嘗一下麵條的軟硬度以及湯的味道。基本上可以出國啦。
10、麵條盛入碗中，建議加入少許香油、胡椒粉，並蔥花。味道如何？是不是很牛？吃吧。
胡元駿的美食空間
西紅柿雞蛋麵每家每戶的味道都不太一樣，番茄和雞蛋的味道很好的融合在湯裡，是我認為最重要的一點。我家做的西紅柿雞蛋麵是西紅柿的原湯，不另外加水，希望能給題主帶來一點幫助。
具體方法如下：
1.原料：比較熟的西紅柿（這樣易於出汁）、雞蛋、蔥末、蒜花
2.西紅柿切小塊。有條件的可以把西紅柿去皮，如果不介意的話不去皮也可以。
3.蔥切碎、蒜剁成末。
4.雞蛋放適量食鹽攪拌均勻，下鍋炒至七分熟出鍋備用。
5.另起鍋加適量油。
6.爆香蔥花蒜末。
7.下西紅柿翻炒，加入適量食鹽。用類似於熬番茄醬的手法，將西紅柿炒出汁水。
8.炒到西紅柿大部分化掉，還有部分顆粒就可以下事先炒好的雞蛋了。稍稍翻炒均勻就可以出鍋了。
鹹香誘人，迷人的蒜香與西紅柿的原湯是最大的亮點。
9.這樣西紅柿雞蛋滷就做好了，因為前期熬出了很多西紅柿的湯汁，下好面直接一拌就很美味啦！
秦視點
西紅柿雞蛋麵，酸爽開胃，營養豐富，純屬一道懶人版的營養早餐。這道簡單早餐適合大人，小孩，老人食用，可以補充營養，幫助消化，預防便秘，養顏護膚。那麼西紅柿雞蛋麵怎麼做好吃?下面給大家分享一下做法簡單，鮮美爽滑的西紅柿雞蛋麵做法!
材料:
麵條、西紅柿、雞蛋、蔥、姜
做法:
1，西紅柿用刀切個十字口放入剛燒開的開水中浸泡幾分鐘，然後剝掉外皮，切成小塊。
2，雞蛋打入碗中，打成雞蛋液;蔥切蔥花，切兩片薑片。
3，鍋里加入清水燒開，倒入麵條焯水至半熟，撈出沖洗掉粉末備用。
4，熱鍋下油，油燒熱後，倒入雞蛋液煎至兩面金黃，弄成小塊，出鍋裝碟。
5，鍋里加入少許油，放入蔥白炒一下，然後放入薑片，西紅柿翻炒至西紅柿變軟，炒出汁水。
6，倒入炒雞蛋翻炒均勻，再倒入清水燒開。
7，倒入麵條滾煮至麵條熟了。
8，最後加入適量鹽，蠔油，蔥花拌均勻即可關火。
提點:
1，加點蠔油可以提一下鮮味。
2，不喜歡煎蛋，可以在燒開的西紅柿湯中，倒入雞蛋液，煮出來味道很不錯哦！
簡單又好吃的西紅柿雞蛋麵做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
健康和養生
清晨起床，老婆端上一碗熱氣騰騰，飽含愛意的西紅柿雞蛋麵，心中總有說不出的感動。
最不喜歡的就是去宴席，吃的還不如家裡下碗麵，以至於每次有飯局回家，老婆還要問一聲：給你下碗麵？這裡面寄託著關懷，有著生活中細微的小感動。
西紅柿和雞蛋，就像管仲與鮑叔牙，羊角哀與左伯桃，離開對方體現不出價值，只有結合到一起，方成就千古美談！
西紅柿雞蛋麵有幾種做法，怎麼做好吃？在於個人口味，所謂仁者見仁智者見智，一句很俗的話：好吃不如愛吃😊
我喜歡的：炒鍋放底油，燒熱後炸香幾顆花椒撈出。
放蔥花蒜片西紅柿丁炒，把西紅柿炒爛出紅色。
熗醬油炒油菜段，加水燒開煮麵調味。
雞蛋打散澆入麵湯中成雲彩狀，出鍋滴幾滴香油。
小貼士：煸炒西紅柿時容易起火，注意點，別燙到嫩嫩的小手！
青菜可以是白菜，菠菜，但別管什麼菜，要先炒再加水，當然，你最後放青菜，我也不會給你家發核導彈的😁。
如果臥荷包蛋，荷包蛋要和麵一起下鍋，不然，荷包蛋太嫩！當然，你愛老牛吃嫩草，我也沒辦法。
注意面和湯的比例，面少會顯得很寡淡，面多了煮熟就成一坨了！既然成了一坨，那就沒什麼食慾了！
奔哥講美食
番茄雞蛋雞湯麵一超簡單
番茄的清甜搭配雞湯的濃郁，簡單打個蛋花，煮個麵條，放入蔥段，簡單豐富的溫暖麵食即時上桌。
調味料（可不加）：
白胡椒粉：灑一次
做法
1、準備食材。1、番茄切成8小片。2、蔥切段，約2公分。3、雞蛋打開放入碗中拌勻，待用。
2、準備一鍋熱水，放入白麵條，煮熟後放入碗內，待用。
3、準備小鍋，倒入半罐原味高湯-雞湯風味與100毫升的開水，放入幹鈕釦菇，番茄切片、蒜頭瓣，煮滾。
4、湯滾後，放入蔥段，大滾時倒入方才準備的雞蛋液，請勿攪拌雞蛋，馬上關火讓蛋用餘溫熟成。
5、準備好方才煮好的白麵條。
6、將煮好的番茄雞蛋雞湯倒入麵條的碗中，灑上少許白胡椒粉，完成。
小貼士
@我覺得雞湯本身的鹹味已足夠，因此食譜內無放入鹽。鹽味請依照個人喜好添加。
@可依需求在第四步驟煮蔥段時添加去骨雞肉，待肉熟後再放入蛋液即可關火。
@如有剩餘的雞湯請倒入乾淨的保鮮盒內後再放入冰箱保存，並儘快使用完。
食玩天下
西紅柿雞蛋麵做法多樣，看看我的做法吧！西紅柿完全融合在面裡，酸甜可口！
別在傻傻地做西紅柿炒雞蛋了，這樣吃更益於營養吸收，簡單易上手，分分鐘搞定，大人孩子都喜歡吃！
【用料】西紅柿1個，雞蛋1個，掛麵1小把，蔥少許，生抽，鹽，香油
【作法】
1、準備好材料，將西紅柿洗乾淨。
2、西紅柿洗淨後去皮切成小塊，雞蛋在碗裡打散備用。
3、鍋裡放少許玉米油，將西紅柿炒至軟爛。
4、鍋里加入適量溫水，待水燒至8成熱時候將打散的雞蛋分散倒在鍋裡。
5、隨後將1小把掛麵放入鍋中，待麵條煮熟出鍋之前加入蔥花，少許生抽，鹽，並倒入少許香油。
6、營養美味的西紅柿雞蛋麵就做好了，色香味俱全。
【小貼士】
1、這個基本1-2個人的飯量，可適當增加用料。
2、西紅柿去皮方法：用燒開的水燙一下西紅柿，就可以很容易地去皮了。
今天美食
紅小豆館主
您好，很有幸回答這個問題。以下附上具體步驟。
2.西紅柿洗淨用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗裡，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。
3.鍋內加清水和少量鹽，下入麵條，煮到沒有硬心即可。
4.把煮好的麵條撈出來過幾遍冷水。
5.另起鍋，先把鍋燒熱後再加食用油，等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋裡，炒至7分熟撈出。
6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁（可加點少量清水和少量蠔油）。 提示：有些柿子可能品種不太一樣，不出汁的柿子可以加點水就好，不過還是建議用水分足的柿子來做這個麵條，口感會好一些。
7.出汁後加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁裡。
8.加入少量鹽翻炒幾下關火，麵條瀝水分，盛入碗裡，把炒好的西紅柿澆在麵條上面，撒蔥花即可。
小貼士
1.煮麵的時候加入鹽和食用油，可防止麵條粘連，還能使煮熟的麵條口感更有彈性。
2.煮麵的過程中記著用筷子攪拌幾下，不然會把麵條粘在鍋底，煮麵的水不要放的太少。
3.記得把煮好的麵條撈出來過幾遍冷水，這樣麵條比較有筋道。
編髮兔喵
食材
——
西紅柿 1個/ 雞蛋 1個 / 植物油 / 芝麻油
製作
——
步驟 1：熱鍋起油，加入打散的雞蛋，不斷用筷子順時針攪動，當雞蛋開始凝固成小團後，出鍋備用。
步驟 2：加入切碎的番茄丁，一邊翻動，一邊不斷用鏟子搗碎，至湯汁濃稠。
步驟 3：加入開水，大火燒開後轉小火，蓋上蓋燉煮20分鐘。（如果給1歲以上的寶寶吃，可適當放一點點鹽和生抽）
步驟 4：湯汁轉濃稠後加入雞蛋，大火收汁，出鍋前淋少許芝麻油，西紅柿雞蛋滷就做好啦。
麵條可以自己做。
接下來我就教大家麵條該怎麼做！
步驟 5：在麵粉中一點一點的加入熱水，並用筷子不停攪拌；
變成這種大片的絮狀後開始揉麵；
用掌心的力將面一點點揉成團，揉成滋潤的麵糰後，加蓋醒面30分鐘；
醒好的麵糰分成均等的份；
取其中一塊麵團，擀成薄薄的麵皮；
因為是給寶寶吃，所以一定要擀的非常薄；
撒上乾粉，像這樣把麵皮疊一下，用刀切成細細的絲。
步驟 6：煮上一碗手擀麵，澆上剛才做好的西紅柿雞蛋滷，這道寶寶超愛吃的西紅柿雞蛋麵就做完啦！
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